Разработка технологического проекта горячего цеха кафе класса люкс на 165 мест

1. Аграновский Е.Д. и др. «Основы проектирования и интерьер ПОП». – М.: Экономика, 1982.

2. Аграновский Е.Д. и др. «Организация производства в общественном питании». – М.: Экономика, 1990.

3. Василенко З.В. Проектирование объектов общественного питания: учебное пособие. – Минск: Выш. Шк., 2013. – 303с.

4. Захарченко М.Н. и др. «Обслуживание на ПОП». – М.: Экономика, 1980.

5. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, - Ассоциация кулинаров, 2000.

6. Сборник рецептур белорусских национальных блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, - Ассоциация кулинаров.

7. Сборник технологических карт белорусских блюд. – Минск: Гермес, 2012 - 520 с.

Работа защищена на оценку "7" с одной доработкой.

Уникальность свыше 40%. 

Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения. 

Количество страниц - 37.

В работе также имеются схемы, выполненные в MS Visio Drawing.