Сохранение традиций приготовления хлеба как нематериальное культурное наследие в Беларуси

В рамках аналитического обзора литературы будут рассмотрены ключевые для разрабатываемой темы определения, представленные в работах ведущих отечественных и зарубежных исследователей, а также законодательные и нормативно-правовые документы, регулирующие деятельность по сохранению нематериального культурного наследия на республиканском и международном уровне.

Сегодня, как утверждает Н. М. Боголюбова, «именно культура, благодаря своему огромному общечеловеческому потенциалу, способна стать тем объединяющим пространством, где люди различных национальностей, языковой, религиозной, возрастной, профессиональной принадлежности смогут строить свое общение без каких-либо границ, исключительно на основе взаимопонимания» [12]. Диалог в данной сфере служит непременным условием развития коммуникаций, а также ярким примером его осуществления. Как отмечает В. С. Лисицкая, «любая, даже самая самобытная культура всегда формировалась во взаимосвязи и под влиянием других культур. “Питательная среда” таких обменов давала стимул поступательному развитию общества, способствовала социальному прогрессу отдельных наций и всего человечества» [23, с. 3].

В настоящее время ситуации вопросы всестороннего сотрудничества государств весьма актуальны. По мнению А. В. Кондратюка, это «базовый принцип международно-правового регулирования, нормативное содержание которого составляет обязанность государств сотрудничать с целью решения общих мировых проблем» [21, с. 193]. Одним из наиболее ярких практических его выражений, согласно позиции С. Н. Павловой и В. В. Трофимова, является современное международное культурное сотрудничество, которое охватывается комплексом норм, регулирующих вопросы интеграционного взаимодействия в области культуры [34, с. 3] 

Вместе с тем, по мнению Г. А. Аванесой, глобализация, прозрачность границ, информационная революция ставят сегодня задачу тесного взаимодействия национальной культуры с культурами других государств, придают культурным связям большую значимость [8, с.118]. 

Как отмечает Е. В. Беляева «изучение культуры через практики повседневности стало трендом мировой гуманитаристики. В исследовании, анализируя характер практик, можно сделать выводы относительно того, как ценности транслируются в современной культуре. Это выгодно дополняет картину нравственной жизни. Однако выбирая практики для этического анализа, стоит сосредоточиться на тех, которые традиционно считаются носителями нравственных ценностей: например, практиках, связанных с хлебом. Связь между хлебом телесным и хлебом духовным суть важнейшая метафора культуры» [, с. 27]. Вместе с тем, по мнению Т. А. Новогродского, «традиционная культура питания – одна из самых богатых частей национальной культуры белорусов. Она включает широкое содержание – это не только блюда, которые готовят, но и способы и приемы их приготовления, трапезы, застольный этикет, это обычаи, связанные с приготовлением и употреблением пищи, предметы домашней утвари и т. д.» [32, с. 100].

Издревле в белорусской культуре хлеб считался самым дорогим и ценным продуктом – это символ солнца и земли, добра, божественной благодати, достатка, счастья и труда [22]. Как отмечают исследователи народной белорусской культуры, хлеб – наиболее сакрализованный вид еды. Образ хлеба как символа коллективной и персональной доли, добра и оберега от злых сил широко используется во всех жанрах белорусского фольклора [24, с. 532–533]. К хлебу всегда относились как к живому: его нельзя было ломать, только резать – верили, что потом у домашнего скота могут ломаться копыта. Нельзя выбрасывать и бросать на землю, но если упадет – обязательно обтереть, поцеловать и попросить прощения: «Даруй, Божухна!» [22].

С приходом на наши земли христианства хлеб не утратил своей функции оберега и «Божьего дара». В католичестве кусочки хлеба, освященные на день святой Агаты, считаются надежной защитой от всякого зла. Так же и в православии, испеченным по определенному рецепту к Пасхе белым хлебом-артосом дорожат как маленькой святыней. Считается, что если человек при смерти и не имеет возможности исповедоваться перед священником, достаточно проглотить кусочек артоса [22].

В ходе работы были получены следующие теоретические выводы.

1. В рамках аналитического обзора литературы были рассмотрены ключевые для разрабатываемой темы определения, представленные в работах ведущих отечественных и зарубежных исследователей, а также законодательные и нормативно-правовые документы, регулирующие деятельность по сохранению нематериального культурного наследия на республиканском и международном уровне.

Благодаря достаточному количеству трудов, прямо или косвенно затрагивающих заявленную проблематику, а также наличию законодательных и нормативно-правовых актов, сформированный теоретический базис позволяет провести детальную проработку выбранной нами темы, то есть выявлению специфики сохранения традиций приготовления хлеба как важного элемента нематериального культурного наследия Республики Беларусь.

2. Нематериальное культурное наследие – это совокупность присущих этнической, социальной или конфессиональной группе духовных, интеллектуальных и нравственно-этических ценностей, являющихся отражением культурной и национальной самобытности общества и охватывающих образ жизни, традиции и формы их выражения.

Культурная политика ЮНЕСКО по сохранению нематериального наследия регулируется рядом важных документов, среди которых Конвенция ЮНЕСКО «Об охране нематериального культурного наследия»; модельный закон «Об охране нематериального культурного наследия»; модельный Кодекс о культуре для государств. Важным направлением культурной политики ЮНЕСКО является защита и сохранение элементов нематериального культурного наследия: в частности, традиционной культуры конкретного населенного пункта, конфессиональной или субэтнической общности, к которой справедливо будет отнести народную кухню и традицию приготовления отдельных блюд и продуктов.

Охрана же национального нематериального культурного наследия включает систему организационных, финансовых, материально-технических, информационных и правовых мер, направленных на обеспечение жизнеспособности национального нематериального культурного наследия. Суть реализуемой в (нормативных правовых актах, международных соглашениях) концепции «Living Heritage» заключается в том, что нематериальное культурное наследие передается и воспринимается живыми людьми.