Курсовая работа (проект) - Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции немецкой кухни
Скачать готовую работу по теме

Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции немецкой кухни

Купить эту готовую работу со скидкой за 60,00 BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции немецкой кухни
Стоимость Стоимость
от

60,00

75,00

BYN

Содержание

Введение
1 Основная часть
1.1 Развитие и становление национальной кухни
1.2 Характеристика продовольственного сырья и пищевых продуктов
1.3 Характеристика и технология приготовления наиболее традиционной кулинарной продукции национальной кухни
2 Практическая часть
2.1 Разработка акта контрольной проработки блюда его оформление
2.2 Расчет пищевой и энергетической ценности блюда
2.3 Разработка технологической карты на блюдо
2.4 Разработка технологической схемы приготовления блюда
Заключение
Список литературы
Приложения

Выдержка из работы

Список литературы

1. Кураш, Н.А. Кухня разных стран / Н.А. Кураш, Л.М. Вапельник. Минск, 1986.
2. Новоженов, Ю.М. Зарубежная кухня / Ю.М. Новоженов, Л.Н. Сопина. М., 1990.
3. Похлебкина, К.А. Энциклопедия мировой кухни / К.А. Похлебкина. Донецк, 2005.
4. Кумагина, Т.Г. Национальная и зарубежная кухня / авт.-сост. ТТ. Кумагина. М., 2005.
5. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности / разр.: В.Д. Вержбицкая, Т.А. Корольчик. Минск, 2007.
6. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий, Москва, 2005.
7. СТБ 1210-2010 - Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия
8. Сборник технологических карт блюд национальных кухонь стран ближнего зарубежья / разраб: Н.В. Василькова, И.А. Савкина. - Минск: НИЦ-БАК, 2012. - 454 с.
9. Химический состав продуктов питания: справочник /Н.В. Василькова, В.Н. Радевич – Минск:НИЦ-БАК,2010.-256 с.

Купить эту работу
Введение
1 Основная часть
1.1 Развитие и становление национальной кухни
1.2 Характеристика продовольственного сырья и пищевых продуктов
1.3 Характеристика и технология приготовления наиболее традиционной кулинарной продукции национальной кухни
2 Практическая часть
2.1 Разработка акта контрольной проработки блюда его оформление
2.2 Расчет пищевой и энергетической ценности блюда
2.3 Разработка технологической карты на блюдо
2.4 Разработка технологической схемы приготовления блюда
Заключение
Список литературы
Приложения

Стоимость Стоимость

60,00

75,00

BYN

Информация о работе

Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Работа защищена на оценку "8" без доработок. 
Уникальность свыше 40%. 
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения. 
Количество страниц - 21.
В работе также имеются следующие приложения:
ПРИЛОЖЕНИЕ А Акт контрольной проработки кулинарной продукции, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, определения норм отходов и потерь на новые виды сырья, пищевых продуктов, материалов.ПРИЛОЖЕНИЕ Б Расчет пищевой и энергетической ценности блюда.ПРИЛОЖЕНИЕ В Разработка технологической карты на блюдо.ПРИЛОЖЕНИЕ Г Технологическая схема приготовления блюда «Запеканка по-гамбургски».

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Технологический процесс холодного цеха кафе на 100 человек общего типа
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции английской кухни
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Итальянская кухня
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Хлебопекарное и макаронное производство
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Хлебопекарное и макаронное производство
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Немецкая кухня
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Общедоступная столовая на 150 мест
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживание на ТООП
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Разработка технологического проекта мясорыбного цеха ресторана первого класса на 150 мест
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживание на ТООП
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Детали машин
Вуз: МГМК (Минский государственный машиностроительный колледж)
Дисциплина: Техническая механика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Расчет и проектирование одноступенчатого зубчатого редуктора
Вуз: МГМК (Минский государственный машиностроительный колледж)
Дисциплина: Техническая механика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции датской кухни
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN