Курсовая работа (проект) - Технологический проект горячего цеха ресторана общедоступного, первого класса на 75 мест
Скачать готовую работу по теме

Технологический проект горячего цеха ресторана общедоступного, первого класса на 75 мест

Купить эту готовую работу со скидкой за 60,00 BYN
Технологический проект горячего цеха ресторана общедоступного, первого класса на 75 мест
Стоимость Стоимость
от

60,00

75,00

BYN

Содержание

Введение
1 Характеристика ТООП
2 Характеристика цеха
3 Технологические расчеты
3.1 Расчет количества потребителей
3.2 Расчёт производственной программы
3.2.1 Расчет количества блюд
3.2.2 Расчет горячих, холодных напитков и прочей продукции
3.3 Расчет количества блюд в ассортименте
3.4 Составление плана-меню
3.5 Составление планового меню скомплектованных рационов
3.6 Расчет количества сырья массой брутто и нетто
3.7 Расчет количества работников
3.8. Расчет и подбор технологического оборудования
3.8.1. Расчет и подбор производственных столов
3.8.2. Расчет теплового оборудования
3.9 Подбор кухонной посуды, инвентаря, инструментов
4. Расчет площади цеха
 Заключение
Список литературы
Приложение

Выдержка из работы

Список литературы

1. Е.Д. Аграновский, Б.В. Дмитриев «Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания», Москва «Экономика» 1982.
2. Е.Д. Аграновский, М.М. Аносова, Р.Ф. Лифанова «Организация производства в общественном питании», Москва «Экономика» 1990.
3. Л.Г. Гусева «Тепловое и электрическое оборудование предприятий общественного питания», Москва «Экономика» 1983.
4. М.Н. Захарченко, Л.С. Кучер «Обслуживание на предприятиях общественного питания», Москва «Экономика» 1986.
5. Каталоги оборудования.
6. «Методические рекомендации МГТК к разработке курсового проекта», Минск 2012.
7. «Нормы оснащения доготовочных цехов общественного питания торгово-технологическим оборудованием», Москва 1986.
8. «Нормы оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами, мебелью, кухонным инвентарем».
9. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания»/ Минск: «БАК», 2003. 

















Купить эту работу
Введение
1 Характеристика ТООП
2 Характеристика цеха
3 Технологические расчеты
3.1 Расчет количества потребителей
3.2 Расчёт производственной программы
3.2.1 Расчет количества блюд
3.2.2 Расчет горячих, холодных напитков и прочей продукции
3.3 Расчет количества блюд в ассортименте
3.4 Составление плана-меню
3.5 Составление планового меню скомплектованных рационов
3.6 Расчет количества сырья массой брутто и нетто
3.7 Расчет количества работников
3.8. Расчет и подбор технологического оборудования
3.8.1. Расчет и подбор производственных столов
3.8.2. Расчет теплового оборудования
3.9 Подбор кухонной посуды, инвентаря, инструментов
4. Расчет площади цеха
 Заключение
Список литературы
Приложение

Стоимость Стоимость

60,00

75,00

BYN

Информация о работе

Вуз: МГТК (Минский торговый колледж) филиал БГЭУ
Дисциплина: Организация производства в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Работа защищена на оценку "9" без доработок. 
Уникальность свыше 40%. 
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения. 
Количество страниц - 25.В работе имеется чертеж, выполненный в формате PDF.
В работе также имеется следующее приложение:
ПРИЛОЖЕНИЕ График загрузки зала ресторана на 75 мест.

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Технологический процесс холодного цеха кафе на 100 человек общего типа
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции английской кухни
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Итальянская кухня
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Хлебопекарное и макаронное производство
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Хлебопекарное и макаронное производство
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Немецкая кухня
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Общедоступная столовая на 150 мест
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживание на ТООП
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Разработка технологического проекта мясорыбного цеха ресторана первого класса на 150 мест
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживание на ТООП
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Детали машин
Вуз: МГМК (Минский государственный машиностроительный колледж)
Дисциплина: Техническая механика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Расчет и проектирование одноступенчатого зубчатого редуктора
Вуз: МГМК (Минский государственный машиностроительный колледж)
Дисциплина: Техническая механика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции датской кухни
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN