Разработка технологического плана производства булки сдобной Курсовая работа (проект)

1. Ивлева, В. В. Состояние и перспективы развития рынка хлебобулочной продукции Республики Беларусь / В. В. Ивлева; науч. рук. О. В. Лапицкая // Исследования и разработки в области машиностроения, энергетики и управления : материалы XVIII Междунар. науч.-техн. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых, Гомель, 26–27 апр. 2018 г. / М-во образования Респ. Беларусь, Гомел. гос. техн. ун-т им. П. О. Сухого ; под общ. ред. А. А. Бойко. – Гомель : ГГТУ им. П. О. Сухого, 2018. – С. 504-507.

2. Нахапетян, В. М. Повышение качества формового хлеба путем модернизации хлебопекарного шкафа / В. М. Нахапетян // Вестник молодежной науки Белорусского государственного аграрного университета. – 2022. – № 1. – С. 65-68.

3. Мармузова Л. В. Технология хлебопекарного производства: сырье и материалы: учебник. - М: Academia, 2008. - 285 с.

4. Алферов, А. Формовой хлеб: секреты современного производства / А. Алферов // Хлебопродукты. – 2021. – № 7. – С. 30-31. 

5. Методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине «Технология хлебопекарных, кондитерских, макаронных изделий» для студентов специальности I-49 01 01 «Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья» специализации I – 49 01 01 02 «Технология хлебопекарного, макаронного, кондитерского производства и пищеконцентратов» всех форм обучения. Часть 1. Технологические расчеты / А.В. Покрашинская. – Гродно: ГГАУ, 2019. – 51 с.

6. Акулич, А. В. Анализ производственного цикла заварочных отделений хлебопекарных предприятий Республики Беларусь / А. В. Акулич, Т. Д. Самуйленко // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2020. – № 4. – С. 126-138.

7. Овсянникова Л.А. Первый каравай Беларуси – 2018 // Пекарь и кондитер. 2019. № 2. С. 8-11.

8. Антипов С.Т. Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов растительного происхождения: учеб. / С.Т. Антипов, А.И. Ключников, И.С. Моисеева, В.А. Панфилов; под ред. Панфилова В.А.. – Электрон. дан. – Санкт-Петербург : Лань, 2017. – 812 с/

9. Антипов С.Т. Инновационное развитие техники пищевых технологий: учеб. пособие / С.Т. Антипов, А.В. Журавлев, Д.А. Казарцев, А.Г. Мордасов; под ред. Панфилова В.А. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург: Лань, 2016. – 660 с. 

10. Драгилев А.И. Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское: учеб. пособие / А.И. Драгилев, В.М. Хромеенков, М.Е. Чернов. – Электрон. дан. – Санкт-Петербург: Лань, 2016. – 432 с.

11. Проектирование, конструирование и расчет техники пищевых технологий: учеб. пособие / под ред. Панфилова В.А.. – Электрон. дан. – Санкт-Петербург: Лань, 2013. – 912 с. 

12. Аношкина Г.В. Производство хлеба из ржаной и смеси ржано-пшеничной муки // Хлебопродукты. 2021. № 1. С. 23-25.

13. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. – М.:Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 416с.

14. Рензяев О.П.; Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной промышленности.: Учебное пособие.; Кемеровский технологический институт промышленности, Кемерово, 2001 – 180 с.

15. Антипов С.Т. Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. /С.Т.Антипов, И.Т. Кретов и др.; Под ред. акад. РАСХН В.А. Панфилова. – М.: Высш. шк., 2001. – 703 с.

Работа защищена на оценку "9" без доработок.

Уникальность свыше 40%.

Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.

Количество страниц - 24.