Курсовая работа (проект) - Разработка технологического проекта холодного цеха ресторана первого класса на 157 мест
Скачать готовую работу по теме

Разработка технологического проекта холодного цеха ресторана первого класса на 157 мест

Купить эту готовую работу со скидкой за 60,00 BYN
Разработка технологического проекта холодного цеха ресторана первого класса на 157 мест
Стоимость Стоимость
от

60,00

75,00

BYN

Содержание

Введение
1. Характеристика объекта общественного питания
2. Характеристика цеха
3. Технологические расчёты
3.1. Расчёт количества потребителей и составление графика загрузки торгового зала
3.2.  Разработка производственной программы объекта общественного питания
3.3. Расчет расхода сырья массой брутто и нетто
3.4. Расчет реализации блюд по часам работы зала
3.5. Расчет численности производственного персонала цеха и составление графика выхода на работу
3.6. Расчет и подбор оборудования цеха
3.7. Расчет площади проектируемого цеха
Заключение
Список литературы
Приложения

Выдержка из работы

Список литературы

1. Аграновский Е.Д. и др. «Основы проектирования и интерьер ПОП». – М.: Экономика, 1982.
2. Аграновский Е.Д. и др. «Организация производства в общественном питании». – М.: Экономика, 1990.
3. Василенко З.В. Проектирование объектов общественного питания: учебное пособие. – Минск: Выш. Шк., 2013. – 303с.
4. Захарченко М.Н. и др. «Обслуживание на ПОП». – М.: Экономика, 1980.
5. Кучер Л.С. и др. «Организация производства и управления ПОП» - М.: Экономика, 1980.
6. Зуева М.В. «Технологическое проектирование предприятий общественного питания». – М.: Экономика, 1982.
7. Методические рекомендации к разработке курсовых проектов по курсу «Организация производства и управление предприятий общественного питания» №1016 «Технология приготовления пищи». – М.: Экономика, 1979.
8. Нормы оснащения доготовочных предприятий общественного питания торгово-технологическим оборудованием».
9. Строительные Нормы и Правила (СНиП часть II, разд. I, глава 8), 1999.
10. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, - Ассоциация кулинаров, 2000.
11. Сборник рецептур белорусских национальных блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, - Ассоциация кулинаров.
12. Сборник технологических карт белорусских блюд. – Минск: Гермес, 2012 - 520 с.
13. Сборник технологических карт блюд кухонь стран ближнего зарубежья. – Минск: НИЦ-БАК. 2012 - 454 с.
14. Справочник работника общественного питания. – Минск: НИЦ-БАК. 2013. – 416с.



Купить эту работу
Введение
1. Характеристика объекта общественного питания
2. Характеристика цеха
3. Технологические расчёты
3.1. Расчёт количества потребителей и составление графика загрузки торгового зала
3.2.  Разработка производственной программы объекта общественного питания
3.3. Расчет расхода сырья массой брутто и нетто
3.4. Расчет реализации блюд по часам работы зала
3.5. Расчет численности производственного персонала цеха и составление графика выхода на работу
3.6. Расчет и подбор оборудования цеха
3.7. Расчет площади проектируемого цеха
Заключение
Список литературы
Приложения

Стоимость Стоимость

60,00

75,00

BYN

Информация о работе

Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на ТООП
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Работа защищена на оценку "8" без доработок. 
Уникальность свыше 40%. 
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения. 
Количество страниц - 30. В работе также имеются схемы в MS Visio Drawing.
В работе также имеются следующие приложения:
Приложение 1 График нагрузки торгового зала
Приложение 2 График выхода на работу
Приложение 3 План холодного цеха

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Технологический процесс холодного цеха кафе на 100 человек общего типа
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции английской кухни
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Итальянская кухня
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Хлебопекарное и макаронное производство
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Хлебопекарное и макаронное производство
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Немецкая кухня
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Общедоступная столовая на 150 мест
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживание на ТООП
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Разработка технологического проекта мясорыбного цеха ресторана первого класса на 150 мест
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживание на ТООП
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Детали машин
Вуз: МГМК (Минский государственный машиностроительный колледж)
Дисциплина: Техническая механика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Расчет и проектирование одноступенчатого зубчатого редуктора
Вуз: МГМК (Минский государственный машиностроительный колледж)
Дисциплина: Техническая механика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции датской кухни
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN