Курсовая работа (проект) - Технологический проект горячего цеха кафе специализированного 1 класса на 42 посадочных места время работы с 10-21 обеды с 11 до 14
Скачать готовую работу по теме

Технологический проект горячего цеха кафе специализированного 1 класса на 42 посадочных места

Купить эту готовую работу со скидкой за 60,00 BYN
Технологический проект горячего цеха кафе специализированного 1 класса на 42 посадочных места
Стоимость Стоимость
от

60,00

75,00

BYN

Содержание

Введение
1 Характеристика ТООП
2 Характеристика цеха
3 Технологические расчеты
3.1 Расчет количества потребителей
3.2 Расчёт производственной программы
3.3 Расчет количества блюд в ассортименте
3.4 Составление плана-меню
3.5 Составление планового меню скомплектованных рационов
 3.6 Расчет количества сырья массой брутто и нетто
3.7 Расчет численности работников
3.8 Расчет и подбор технологического оборудования
3.9 Расчет теплового оборудования
3.10 Подбор кухонной посуды, инвентаря, инструментов
4 Расчет площади цеха
 Заключение
Список литературы

Выдержка из работы

Список литературы

1. Аграновский, Е.Д. «Основы проектирования и интерьер предприятия общественного питания» / Е.Д. Аграновский. – Москва: «Экономика», 1982.
2. Аграновский, Е.Д. «Организация производства на предприятиях общественного питания»/ Е.Д. Аграновский. – Москва: «Экономика», 1990.    
3. Зуева, М.В. «Технологическое проектирование и интерьер предприятия общественного питания» / М.В. Зуева. – М., 1982.    
4. Методические рекомендации. КП.: Минск, 2002.    
5. Никуленкова, Т.Т., Ямстина, Г.М. «Проектирование предприятий общественного питания» / Т.Т. Никуленкова, Г.М. Ямстина. –  М.: «КолосС», 2007.
6. Радченко, Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания» / Л.А. Радченко. – Ростов-на Дону: «Феникс», 2005.
7. Сборник рецептур белорусских блюд для предприятий общественного питания / Минск: «БАК», 2002.
8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / Минск: «БАК», 2003.

Купить эту работу
Введение
1 Характеристика ТООП
2 Характеристика цеха
3 Технологические расчеты
3.1 Расчет количества потребителей
3.2 Расчёт производственной программы
3.3 Расчет количества блюд в ассортименте
3.4 Составление плана-меню
3.5 Составление планового меню скомплектованных рационов
 3.6 Расчет количества сырья массой брутто и нетто
3.7 Расчет численности работников
3.8 Расчет и подбор технологического оборудования
3.9 Расчет теплового оборудования
3.10 Подбор кухонной посуды, инвентаря, инструментов
4 Расчет площади цеха
 Заключение
Список литературы

Стоимость Стоимость

60,00

75,00

BYN

Информация о работе

Вуз: МГТК (Минский торговый колледж) филиал БГЭУ
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на ТООП
Тип работы: Курсовая работа (проект)

Работа защищена на оценку "8" с одной доработкой.

Уникальность свыше 40%. 
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения. 
Количество страниц - 28.
В работе также имеются чертежи, выполненные в Компас. В работе имеется чертеж, выполненный в формате PDF.

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Технологический процесс холодного цеха кафе на 100 человек общего типа
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции английской кухни
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Итальянская кухня
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Хлебопекарное и макаронное производство
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Хлебопекарное и макаронное производство
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Немецкая кухня
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Общедоступная столовая на 150 мест
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживание на ТООП
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Разработка технологического проекта мясорыбного цеха ресторана первого класса на 150 мест
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживание на ТООП
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Детали машин
Вуз: МГМК (Минский государственный машиностроительный колледж)
Дисциплина: Техническая механика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Расчет и проектирование одноступенчатого зубчатого редуктора
Вуз: МГМК (Минский государственный машиностроительный колледж)
Дисциплина: Техническая механика
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции датской кухни
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN