Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 7.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления блюд белорусской кухни
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления блюд белорусской кухни
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
1. Опишите технологию приготовления холодных блюд и закусок из рыбы, рыбных гастрономических продуктов (сельдь закусочная; рулет «Рыбацкий, рулет; «Рыбацкий» заливной; карп фаршированный; рыбные фрикадельки заливные, нормы выхода, правила отпуска и оформления, органолептические показатели качества блюд.
2.Опишите технологию приготовления мучных блюд белорусской кухни (блины с жареным шпиком; блинчики заварные; блинчики «Полесские»; блинчики по-деревенски; блинчики аппетитные в кляре), нормы выхода, правила отпуска и оформления, органолептические показатели качества блюд.
3.Составьте технологическую схему на салат «Белорусский» (рецептура № 72).
4.Составьте технологическую карту на блюдо: «Печень, фаршированная по-гомельски» (рецептура. № 141). Примечание: на ТООП в наличии печень свиная мороженая.
Литература
Выдержка из работы
Список литературы
1. Маркова Ю.М. Белорусская кухня /Л.Д.Маркова, И.П.Корзун, З.В. Василенко и др. Минск 1993
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. – Минск: Учреждение «Редакция журнала «Гермес», 2011.-488 с.
3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Разработчики В.Д.Вержбицкая, Т.А.Корольчик. -Мн.: Белорусская ассоциация кулинаров, 2003- 679 с
4. Сборника технологических карт белорусских блюд./Министерство торговли Республики Беларусь. – Минск: Редакция журнала «Гермес», 2012-520 стр.
5. Сборник технологических карт белорусских блюд для организаций и объектов общественного питания всех форм собственности -Минск: НИЦ-БАК.2011.- 416 с.
6. Справочник работника общественного питания. Сост. В.Н.Радевич, О.В.Скурко – Минск: НИЦ-БАК. 2013. – 464 с.
7. Фурс И.Н.Технология производства продукции общественного питания: Учеб. пособие /И.Н.Фурс.-Мн.: Новое знание, 2002.- 799 с
8. Энциклопедия белоруской кухни /редкол.; Т.В. Белова и др. – Минск: Беларус. Энциклопедия. П.Бровки. – 2008. - 720 с
Купить эту работу1. Опишите технологию приготовления холодных блюд и закусок из рыбы, рыбных гастрономических продуктов (сельдь закусочная; рулет «Рыбацкий, рулет; «Рыбацкий» заливной; карп фаршированный; рыбные фрикадельки заливные, нормы выхода, правила отпуска и оформления, органолептические показатели качества блюд.
2.Опишите технологию приготовления мучных блюд белорусской кухни (блины с жареным шпиком; блинчики заварные; блинчики «Полесские»; блинчики по-деревенски; блинчики аппетитные в кляре), нормы выхода, правила отпуска и оформления, органолептические показатели качества блюд.
3.Составьте технологическую схему на салат «Белорусский» (рецептура № 72).
4.Составьте технологическую карту на блюдо: «Печень, фаршированная по-гомельски» (рецептура. № 141). Примечание: на ТООП в наличии печень свиная мороженая.
Литература
Информация о работе
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления блюд белорусской кухни
Тип работы: Контрольная 7Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Технология приготовления пищи
Вуз: БПТК (Барановичский профессионально-технический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физиология питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Спецтехнология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Спецтехнология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Физическая и коллоидная химия
Вуз: ГГПТЛ (Гомельский государственный профессиональный технологический лицей)
Дисциплина: Физическая и коллоидная химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Экономика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы правового регулирования на ТООП
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Основы правового регулирования на ТООП
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN