Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 17.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Оборудование торговых объектов общественного питания
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Оборудование торговых объектов общественного питания
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
2. Сформулируйте определение универсальной кухонной машины (УКМ). Обоснуйте преимущество использования универсальных кухонных машин. Выполните кинематическую схему универсального привода П-11.
13. Приведите примеры электрических нагревательных элементов. Назовите способы снижения скорости образования «накипи» на тэнах. Сформулируйте процесс варки продуктов в пароварочных аппаратах.
21. Сформулируйте сущность процессов машинного охлаждения. Обоснуйте назначение основных частей компрессионной холодильной машины. Дайте характеристику хладагентам и их смесям. Определите признаки утечки хладагента из холодильной машины.
40. Решите задачу.
Определите производительность машины для нарезки гастрономических продуктов. Основные технические данные: масса продукта, загружаемого в лоток m = 1,5 кг, время, необходимое для подачи продукта в загрузочный лоток и закрепления в нем t_3 =12 с, длина подаваемого продукта l = 150 мм, толщина отрезаемых ломтиков δ = 13 мм, число резов в минуту n = не менее 45.
Список литературы.
Выдержка из работы
Список литературы
1. Ботов М. И., Елхина В. Д., Голованов О. М. Тепловое и механическое оборудо-вание предприятий торговли и общественного питания Учеб.- М.: 2002 - 464 с
2. Стрельцов А. Н., Шилов В. В. Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания Учеб. - М.: ИРПО: Издательский центр «Академия», 2003. - 272 с.
3. Груданов В. Я., Давидович И. Ю. Оборудование предприятия общественного питания Учеб. пособие. - Мн.: 2003. – 345с.
4. Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В. Оборудование предприятий общественного питания Учебное пособие - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2009.-416 с.: ил. – (ПРОФИль)
5. Шаршунов В.А., Кирик И.М., Кирик А.В., (и др.) Технологическое оборудование предприятий общественного питания Пособие- Минск: Мисанта, 2015.-912с.
Купить эту работу2. Сформулируйте определение универсальной кухонной машины (УКМ). Обоснуйте преимущество использования универсальных кухонных машин. Выполните кинематическую схему универсального привода П-11.
13. Приведите примеры электрических нагревательных элементов. Назовите способы снижения скорости образования «накипи» на тэнах. Сформулируйте процесс варки продуктов в пароварочных аппаратах.
21. Сформулируйте сущность процессов машинного охлаждения. Обоснуйте назначение основных частей компрессионной холодильной машины. Дайте характеристику хладагентам и их смесям. Определите признаки утечки хладагента из холодильной машины.
40. Решите задачу.
Определите производительность машины для нарезки гастрономических продуктов. Основные технические данные: масса продукта, загружаемого в лоток m = 1,5 кг, время, необходимое для подачи продукта в загрузочный лоток и закрепления в нем t_3 =12 с, длина подаваемого продукта l = 150 мм, толщина отрезаемых ломтиков δ = 13 мм, число резов в минуту n = не менее 45.
Список литературы.
Информация о работе
Вуз: МГПТК (Минский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Оборудование торговых объектов общественного питания
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Технология приготовления пищи
Вуз: БПТК (Барановичский профессионально-технический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физиология питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Спецтехнология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Спецтехнология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Физическая и коллоидная химия
Вуз: ГГПТЛ (Гомельский государственный профессиональный технологический лицей)
Дисциплина: Физическая и коллоидная химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Экономика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы правового регулирования на ТООП
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Основы правового регулирования на ТООП
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN