Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 11.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления пищи
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления пищи
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
8. Технологический процесс приготовления блюд из отварной и припущенной птицы, дичи, кролика. Особенности порционирования и отпуска отварной птицы. Гарниры и соусы, используемые при подаче
27. Технологический процесс приготовления и отпуска натуральных фруктов и ягод, фруктов в сиропе, компотов. Ассортимент. Условия хранения, сроки годности, показатели качества
43. Рассчитать количество порций блюда «Антрекот с яйцом», которое можно приготовить при наличии 160 кг (брутто) говядины 1 категории по 3 колонке Сборника рецептур
68. Рассчитать расход продовольственного сырья для приготовления 600 штук «Ватрушек» из дрожжевого теста выходом 75 г., если влажность муки 13,5%
73. Рассчитать выход фаршированного готового гуся, если масса нетто 4,3 кг, и количество других продуктов для его приготовления (колонка 1)
Список литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности / разраб.: В. Д. Вержбицкая, Т. А. Корольчик. - Минск: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2012. – 686 с.
2 Богушева, В. И. Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие / В. И. Богушева. – М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 2005. – 320 с.
3 Будько, С.Г. технология приготовления пищи. (Практикум) / С.Г. Будько. – Мн.: дизайн ПРО, 2000.-128 с., ил.
4 Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи: учебник / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А. Кравцова. - М.: Издательский дом «Деловая литература», 2005. – 480 с.
5 Уласевич М.В. Приготовление пищи: Спецтехнологию. Учеб. Пособие / М.В. Уласевич.-2-е изд., перераб. и доп.- Мн.Выш.шк., 2003, - 367.
Купить эту работу8. Технологический процесс приготовления блюд из отварной и припущенной птицы, дичи, кролика. Особенности порционирования и отпуска отварной птицы. Гарниры и соусы, используемые при подаче
27. Технологический процесс приготовления и отпуска натуральных фруктов и ягод, фруктов в сиропе, компотов. Ассортимент. Условия хранения, сроки годности, показатели качества
43. Рассчитать количество порций блюда «Антрекот с яйцом», которое можно приготовить при наличии 160 кг (брутто) говядины 1 категории по 3 колонке Сборника рецептур
68. Рассчитать расход продовольственного сырья для приготовления 600 штук «Ватрушек» из дрожжевого теста выходом 75 г., если влажность муки 13,5%
73. Рассчитать выход фаршированного готового гуся, если масса нетто 4,3 кг, и количество других продуктов для его приготовления (колонка 1)
Список литературы
Информация о работе
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Технология приготовления пищи
Вуз: БПТК (Барановичский профессионально-технический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физиология питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Спецтехнология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Спецтехнология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Физическая и коллоидная химия
Вуз: ГГПТЛ (Гомельский государственный профессиональный технологический лицей)
Дисциплина: Физическая и коллоидная химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Экономика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы правового регулирования на ТООП
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Основы правового регулирования на ТООП
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN