Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 7.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
1. Основные термины в области оценки соответствия: подтверждение соответствия, форма подтверждения соответствия, знаки соответствия, аккредитация, орган по аккредитации
2.Сущность сертификации. Обязательная и добровольная сертификация. Правила и порядок проведения сертификации
Задача 3
Задача 4
Список используемой литературы
Выдержка из работы
1. Основные термины в области оценки соответствия: подтверждение соответствия, форма подтверждения соответствия, знаки соответствия, аккредитация, орган по аккредитации
Национальная система подтверждения соответствия Республики Беларусь - установленная совокупность субъектов оценки соответствия, нормативных правовых актов и технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации, определяющих правила и процедуры подтверждения соответствия и функционирования системы.
Обязательное подтверждение соответствия осуществляется в отношении объектов оценки соответствия, включенных в перечень продукции, услуг, персонала и иных объектов оценки соответствия, подлежащих обязательному подтверждению соответствия в Республике Беларусь, реализация которых без этого запрещена. Критериями при формировании данного перечня являются:
- потенциальная опасность продукции, услуг, деятельности персонала и функционирования иных объектов оценки соответствия для жизни, здоровья и наследственности человека, имущества и окружающей среды;
- несовместимость технических средств отечественного и иностранного производства.
Обязательное подтверждение соответствия осуществляется в формах:
-обязательной сертификации;
- декларирования соответствия.
Аккредитованные органы по сертификации имеют определенные права и обязанности.
Правааккредитованных органов по сертификации:
осуществлять подтверждение соответствия в своей области аккредитации;
выдавать заявителям на подтверждение соответствия сертификаты соответствия и сертификаты компетентности;
предоставлять заявителю на подтверждение соответствия право на маркировку объектов оценки соответствия знаками соответствия Национальной системы подтверждения соответствия Республики Беларусь;
приостанавливать либо отменять в установленном порядке действие выданных ими сертификатов соответствия, сертификатов компетентности или зарегистрированной декларации о соответствии в случае выявления несоответствия объекта оценки соответствия, на который они выданы, требованиям ТНПА.
2. Сущность сертификации. Обязательная и добровольная сертификация. Правила и порядок проведения сертификации
Обязательная сертификация проводится органом по сертификации в пределах его области аккредитации на основании поданной заявителем на проведение сертификации заявки на сертификацию и при условии заключения договора на выполнение работ по сертификации. Требования к форме и содержанию заявки на сертификацию устанавливаются Правилами подтверждения соответствия Национальной системы подтверждения соответствия Республики Беларусь.
Конкретный круг заявителей на проведение сертификации при обязательной сертификации в рамках оценки соответствия техническим требованиям технических регламентов Евразийского экономического союза устанавливается техническими регламентами Евразийского экономического союза.
Конкретный круг заявителей на проведение сертификации при обязательной сертификации в рамках оценки соответствия техническим требованиям технических регламентов Республики Беларусь либо техническим требованиям, содержащимся в нормативных правовых актах Президента Республики Беларусь или иных правовых актах в соответствии с определенным им порядком, предусматривающих введение обязательного подтверждения соответствия в связи с необходимостью принятия оперативных мер государственного регулирования, может быть ограничен указанными актами или правилами подтверждения соответствия с учетом специфики объекта оценки соответствия в пределах общего круга заявителей на проведение сертификации, если иное не установлено Президентом Республики Беларусь.
Органы по сертификации, проводящие обязательную сертификацию продукции в рамках оценки соответствия техническим требованиям технических регламентов Евразийского экономического союза либо в рамках подтверждения соответствия с выдачей сертификата соответствия по единой форме, должны быть включены в Единый реестр органов по оценке соответствия.
Сертификация в зависимости от объекта оценки соответствия и (или) схемы подтверждения соответствия предполагает идентификацию объекта оценки соответствия, отбор образцов продукции для испытаний, испытания продукции, иных объектов оценки соответствия, анализ состояния производства, исследование проекта или типа продукции.
Задача 3. Определение влажности котлетной массы методом высушивания. Сделайте заключение о качестве полуфабриката «котлеты домашние», если фактическое содержание влаги, полученное в результате лабораторного исследования, составило 72%. Объясните свой ответ.
По данным показателям качества согласно ГОСТ 49 121 — 84 и ТУ 28-19—84 видим:
Задача 4. Произведите контроль качества щей из свежей капусты с картофелем (II колонка), определить полноту закладки сырья, если содержание сухих веществ составляет 12,8%, жира 0,9%, масса порции 500г. Сделайте вывод.
Определяем:
Список литературы
1. Крылова Г. Д., Основы стандартизации, сертификации, метрологии. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2001. - 345 с.
2. Лифиц И.М., Стандартизация, метрология и сертификация. Учебник. - М.: Юрайт-издат., 2002. - 453 с.
3. Струхина И. М., "Химический состав пищевых продуктов: Книга 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов". М ВО "Агропромиздат" 1987.
Купить эту работу1. Основные термины в области оценки соответствия: подтверждение соответствия, форма подтверждения соответствия, знаки соответствия, аккредитация, орган по аккредитации
2.Сущность сертификации. Обязательная и добровольная сертификация. Правила и порядок проведения сертификации
Задача 3
Задача 4
Список используемой литературы
Информация о работе
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Технология приготовления пищи
Вуз: БПТК (Барановичский профессионально-технический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физиология питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Спецтехнология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Спецтехнология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Физическая и коллоидная химия
Вуз: ГГПТЛ (Гомельский государственный профессиональный технологический лицей)
Дисциплина: Физическая и коллоидная химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Экономика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы правового регулирования на ТООП
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Основы правового регулирования на ТООП
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN