Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 13.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
1. Раскройте понятие о категориях нормативно-технической документации, видах стандартов, информационных указателях стандартов. Опишите их порядок разработки, рассмотрения и утверждения стандартов.
2. Изложите методику определения содержания сухих веществ рефрактометрическим методом.
3. Изложите порядок установления степени свежести мясного полуфабриката по химическим показателям (проведение реакции с сернокислой медью, лакмусовой бумагой, уксуснокислым свинцом, реактивом Несслера).
4. Охарактеризуйте порядок оценки по органолептическим показателям качества напитков, соблюдение технологического процесса их приготовления и отпуска.
5. Изложите методику определения содержания сухих веществ в аппарате ВЧ.
Список литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1. Ловачева Г.Н. Стандартизация и контроль качества продукции. Общественное питание: Учеб. пособие для вузов по спец. «Технол. продукции обществ, питания" / Г.Н. Ловачева, А.И. Мглинец, Н.Р. Успенская. - М.: Экономика, 1990. — 239 с.
2. Козлова, А. В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании / А. В. Козлова. М., 2001.
3. Радченко, Л. А. Основы метрологии, стандартизации и сертификации в общественном питании / Л. А. Радченко. Ростов н/Д, 2005.
Купить эту работу1. Раскройте понятие о категориях нормативно-технической документации, видах стандартов, информационных указателях стандартов. Опишите их порядок разработки, рассмотрения и утверждения стандартов.
2. Изложите методику определения содержания сухих веществ рефрактометрическим методом.
3. Изложите порядок установления степени свежести мясного полуфабриката по химическим показателям (проведение реакции с сернокислой медью, лакмусовой бумагой, уксуснокислым свинцом, реактивом Несслера).
4. Охарактеризуйте порядок оценки по органолептическим показателям качества напитков, соблюдение технологического процесса их приготовления и отпуска.
5. Изложите методику определения содержания сухих веществ в аппарате ВЧ.
Список литературы
Информация о работе
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Экономика общественного питания
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Экономика общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Охрана труда
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Охрана труда
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физиология питания
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Товароведение пищевых продуктов
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Товароведение пищевых продуктов
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Возрастная анатомия, физиология и гигиена
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Возрастная анатомия, физиология и гигиена
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Иностранный язык
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Иностранный язык
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Методика производственного обучения
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Методика производственного обучения
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Методика воспитательной работы в учреждениях профессионального образования
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Методика воспитательной работы в учреждениях профессионального образования
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Основы менеджмента
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Основы менеджмента
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Органическая химия
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Органическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN