Name: Технология приготовления блюд диетического питания
Brand: Зачётка
SKU: 151020
Price: 15.00 BYN
Availability: InStock
Rating: 4.4 (24 reviews)

МГПТК (Минский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)

Контрольная

на тему: «Технология приготовления блюд диетического питания»

по дисциплине: «Технология приготовления блюд диетического питания»

2021

15.00 BYN

Технология приготовления блюд диетического питания

Тип работы: Контрольная

Дисциплина: Технология приготовления блюд диетического питания

Шифр: 36

Работа защищена на оценку "9" без доработок.

Уникальность свыше 40%.

Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.

Количество страниц - 9.

Оформить заказ

13. Объясните особенности технологического процесса приготовления блюд из рыбной котлетной массы, правила отпуска блюд, подбора гарниров и соусов к ним, показатели качества, условия, сроки хранения, рекомендации по использованию для стандартных диет

15. Объясните особенности технологического процесса приготовления блюд из яиц, показатели качества, условия, сроки хранения и реализации, рекомендации по использованию для стандартных диет

21. Объясните лечебное значение гематогена в приготовлении блюд. Укажите лечебную роль «маскированных» блюд

38. Рассчитайте количество продуктов для приготовления блюда «Суфле из картофеля и моркови» в январе (р.184, сборник технологических карт блюд диетического питания, Минск, 2011), если на производство поступило 50 кг. картофеля

Список используемой литературы