Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 18.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология кондитерского производства
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология кондитерского производства
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
28. Опишите технологию приготовления молочных конфетных масс. Режимы приготовления молочных масс. Образование корочки при получении корпусов
7. Опишите процесс охлаждения карамельной массы. Опишите используемое оборудование
35. Опишите процесс завертки конфет, ее назначение, способы и виды завертки, сроки хранения конфет. Требования к качеству конфет
56. Дайте характеристику процесса завертки и упаковки шоколада. Условия и сроки его хранения
80. Определить выход какао масла из 55 кг какао-тертого, если в какао-тертом содержится 53% жира
106. Произвести расчеты унифицированной рецептуры зефира «В шоколаде». Зефир ванильный, глазированный шоколадом. Влажность ириса 13,3%
Список литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1. Токарев Л.И. Производство мучных кондитерских изделий. - М: Пищевая промышленность, 1977.
2. Лурье И.О. Технология и технохимический контроль кондитерского производства. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.
3. Технология кондитерских изделий. Под ред. проф., доктора технических наук Маршалкина Г.А. - М.: Пищевая промышленность, 1978.
4. Е.И. Журавлева и др. Технология кондитерского производства. М.: Пищепромиздат, 1962.
5. Герасимова И.В. Технология карамели. - М.: Пищевая промышленность, 1978.
6. Истомина М.М. Конфеты, -М.: Пищевая промышленность, 1979.
7. Назаров Н.И. Общая технология пищевых производств. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.
Купить эту работу28. Опишите технологию приготовления молочных конфетных масс. Режимы приготовления молочных масс. Образование корочки при получении корпусов
7. Опишите процесс охлаждения карамельной массы. Опишите используемое оборудование
35. Опишите процесс завертки конфет, ее назначение, способы и виды завертки, сроки хранения конфет. Требования к качеству конфет
56. Дайте характеристику процесса завертки и упаковки шоколада. Условия и сроки его хранения
80. Определить выход какао масла из 55 кг какао-тертого, если в какао-тертом содержится 53% жира
106. Произвести расчеты унифицированной рецептуры зефира «В шоколаде». Зефир ванильный, глазированный шоколадом. Влажность ириса 13,3%
Список литературы
Информация о работе
Вуз: ГПТК хлебопечения (Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения)
Дисциплина: Технология кондитерского производства
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Технология приготовления пищи
Вуз: БПТК (Барановичский профессионально-технический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физиология питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Спецтехнология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Спецтехнология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Физическая и коллоидная химия
Вуз: ГГПТЛ (Гомельский государственный профессиональный технологический лицей)
Дисциплина: Физическая и коллоидная химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Экономика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы правового регулирования на ТООП
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Основы правового регулирования на ТООП
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN