Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 9.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технохимический контроль хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технохимический контроль хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
16. Приведите схему контроля технологического процесса приготовления кондитерских сахарных изделий.
19. Рассчитать кислотность мякиша хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. На титрование было израсходовано 2,5 мл 0,1 н раствора NaOH, коэффициент к титру щелочи равен 1,00.
36. Определить содержание сухих веществ и влаги в сиропе рефрактометрическим методом, если масса составляет 8,9 г, масса раствора навески - 17,4 г, показания рефрактометра по шкале содержания сухих веществ 25 %. Температура призм рефрактометра 30°C. Недостающие значения указаны в соответствующем стандарте на метод контроля.
41. Охарактеризуйте методику определения массовой доли жира хлебобулочных изделиях экстракционно-весовым методом. Укажите правила оформления результатов анализа.
63. Опишите методику определения щёлочности пряников на примере любого вида изделия по выбору. Укажите нормы щелочности. Укажите порядок обработки результатов.
Выдержка из работы
Список литературы
Купить эту работу16. Приведите схему контроля технологического процесса приготовления кондитерских сахарных изделий.
19. Рассчитать кислотность мякиша хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. На титрование было израсходовано 2,5 мл 0,1 н раствора NaOH, коэффициент к титру щелочи равен 1,00.
36. Определить содержание сухих веществ и влаги в сиропе рефрактометрическим методом, если масса составляет 8,9 г, масса раствора навески - 17,4 г, показания рефрактометра по шкале содержания сухих веществ 25 %. Температура призм рефрактометра 30°C. Недостающие значения указаны в соответствующем стандарте на метод контроля.
41. Охарактеризуйте методику определения массовой доли жира хлебобулочных изделиях экстракционно-весовым методом. Укажите правила оформления результатов анализа.
63. Опишите методику определения щёлочности пряников на примере любого вида изделия по выбору. Укажите нормы щелочности. Укажите порядок обработки результатов.
Информация о работе
Вуз: ГПТК хлебопечения (Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения)
Дисциплина: Технохимический контроль хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Технология приготовления пищи
Вуз: БПТК (Барановичский профессионально-технический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физиология питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Спецтехнология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Спецтехнология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Физическая и коллоидная химия
Вуз: ГГПТЛ (Гомельский государственный профессиональный технологический лицей)
Дисциплина: Физическая и коллоидная химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Экономика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы правового регулирования на ТООП
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Основы правового регулирования на ТООП
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN