Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 10.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления блюд белорусской кухни
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления блюд белорусской кухни
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
25. Опишите технологический процесс приготовления и отпуска напитков в белорусской национальной кухне. Технологический процесс приготовление чая белорусского с мятой, мёдом и др. Особенности приготовления напитков: «Колосок», «Янтарь», «Полесье», «Освежающий», «Чабарок», традиционных соков, кваса, напитков: мядуха, кулага, кленовик, берёзовик, квас яблочный, узвар из сушеных фруктов. Укажите показатели качества, сроки годности и условия хранения.3. Опишите особенности приготовления и отпуска холодных блюд из овощей и грибов: Свекла «Любительская», морковь пряная, капуста по-деревенски, аджика «Белорусская», грибы заливные; блюд из рыбы и рыбных гастрономических продуктов: закуски из сельди, рулеты рыбные, рыба фаршированная, заливная. Укажите показатели качества, сроки годности и условия хранения.
37. Опишите технологию приготовления и составьте технологическую схему приготовления «Чая с мятой», если используется мята свежая вместо мяты сушеной.
50. Рассчитайте количество порций блюда «Котлета крестьянская с грибами», из 120 кг свинины мясной. Укажите и подберите гарнир. Спрогнозируйте, как изменится количество порций, если на производство поступило 120 кг свинины жирной.
Список использованной литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности / разраб.: В. Д. Вержбицкая, Т. А. Корольчик. - Минск: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2012. – 686 с.
2. Сборник технологических карт блюд и кулинарных изделий для организаций торговли и общественного питания всех форм собственности / сост. Н.В. Василькова, И.А. Савкина.- Минск: НИЦ - БАК. 2011.- 486с.
3. Сборник рецептур белорусских блюд для предприятий общественного питания всех форм собственности / сост.: С. А. Сухий, Т. Е. Гуренкова. Минск: Белорусская ассоциация кулинаров, 2004. – 328 с.
4. Сборник технологических карт белорусских блюд для организаций и объектов общественного питания всех форм собственности / сост. Н.В. Василькова, Н.В. Дмитренок.- Минск: НИЦ - БАК. 2011.- 416с.
5. Болотникова В.А., Белорусская кухня / В.А. Болотникова [и др.]. –– Минск:,1977 – 136с.
6. Маркова Л.Д., Белорусская кухня / Маркова Л.Д [и др.]. –– Минск:, 1993-22
Купить эту работу3. Опишите особенности приготовления и отпуска холодных блюд из овощей и грибов: Свекла «Любительская», морковь пряная, капуста по-деревенски, аджика «Белорусская», грибы заливные; блюд из рыбы и рыбных гастрономических продуктов: закуски из сельди, рулеты рыбные, рыба фаршированная, заливная. Укажите показатели качества, сроки годности и условия хранения.
37. Опишите технологию приготовления и составьте технологическую схему приготовления «Чая с мятой», если используется мята свежая вместо мяты сушеной.
50. Рассчитайте количество порций блюда «Котлета крестьянская с грибами», из 120 кг свинины мясной. Укажите и подберите гарнир. Спрогнозируйте, как изменится количество порций, если на производство поступило 120 кг свинины жирной.
Список использованной литературы
Информация о работе
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления блюд белорусской кухни
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Технология приготовления пищи
Вуз: БПТК (Барановичский профессионально-технический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физиология питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Спецтехнология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Спецтехнология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Физическая и коллоидная химия
Вуз: ГГПТЛ (Гомельский государственный профессиональный технологический лицей)
Дисциплина: Физическая и коллоидная химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Экономика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы правового регулирования на ТООП
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Основы правового регулирования на ТООП
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN