Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 12.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления пищи
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления пищи
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
1. Выпечка хлеба. Дайте характеристику процессов влагообмена теста-хлеба с газовой средой пекарной камеры, внутреннего перемещения влаги в тесте-хлебе, изменение объема тестовой заготовки, изменение температуры внутренних и внешних слоев в выпекаемом хлебе, микробиологические процессы при выпечке хлеба.
2. Охарактеризуйте сушку макаронных изделий с использованием низкотемпературных режимов. Опишите способ сушки короткорезанных изделий в паровых конвейерных сушилках марки КСК-4Г-45.
3. Определите массу опары влажностью 45%, приготовленной из 50 кг муки влажностью 15%.
Список использованных источников.
Выдержка из работы
Список литературы
1. Пучкова Л.И., Поландова Р.Д., Матвеева И.В. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Часть 1. Технология хлеба. – Санкт-Петербург: ГИОРД, 2005. – 545 с.
2. Государственный стандарт Республики Беларусь СТБ 1963-2009: Макаронные изделия. Общие технические условия. Минск 2010-07-01.
3. Медведев Г.М. Технология макаронного производства. – М.: Колос, 2000. – 272 с.
4. Цыганова Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий. – М.: Академия, 2006. – 447 с.
Купить эту работу1. Выпечка хлеба. Дайте характеристику процессов влагообмена теста-хлеба с газовой средой пекарной камеры, внутреннего перемещения влаги в тесте-хлебе, изменение объема тестовой заготовки, изменение температуры внутренних и внешних слоев в выпекаемом хлебе, микробиологические процессы при выпечке хлеба.
2. Охарактеризуйте сушку макаронных изделий с использованием низкотемпературных режимов. Опишите способ сушки короткорезанных изделий в паровых конвейерных сушилках марки КСК-4Г-45.
3. Определите массу опары влажностью 45%, приготовленной из 50 кг муки влажностью 15%.
Список использованных источников.
Информация о работе
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Технология приготовления пищи
Вуз: БПТК (Барановичский профессионально-технический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПК (Гомельский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физиология питания
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Спецтехнология
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Спецтехнология
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Физическая и коллоидная химия
Вуз: ГГПТЛ (Гомельский государственный профессиональный технологический лицей)
Дисциплина: Физическая и коллоидная химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Экономика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы правового регулирования на ТООП
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Основы правового регулирования на ТООП
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN