Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 30.
В работе также имеется чертеж, выполненный в MS Visio Drawing.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Алжирская кухня
Купить эту готовую работу
со скидкой за 60,00 BYN
Алжирская кухня
Стоимость
от
60,00
75,00
BYN
Содержание
Введение
1. Основная часть
1.1. Тенденции развития мировой кулинарии на современном этапе
1.2. Достижения отечественной и зарубежной технологии в производстве кулинарной продукции
1.3. Краткая характеристика национальной кухни, традиции в приготовлении и приеме пищи
1.4. Ассортимент, особенности приготовления и отпуска кулинарной продукции национальной кухни
1.5. Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда
2. Индивидуальное задание (в соответствии с заданием)
Заключение
Литература
Практическая часть курсового проекта
2. Иллюстрации по приготовлению и способам отпуска кулинарной продукции
3. Акт контрольной проработки
4. Технологическая карта на кулинарную продукцию
5. Расчет энергетической и пищевой ценности блюда
Выдержка из работы
Список литературы
1. Кочерга, А.И. Народная кухня / А.И. Кочерга, Э.Г. Годиева, А.А. Кочерга. Киев, 1994.
2. Новоженов, Ю.М. Зарубежная кухня / Ю.М. Новоженов, Л.Н. Сопина. М, 1990.
3. Похлебкина, К.А. Энциклопедия мировой кухни / К.А. Похлебкина. Донецк, 2005.
4. Европейская кухня / сост. Н.Б. Шешко. Минск, 2006. Жоголева, Е.Е.
5. Кумагина, Т.Г. Национальная и зарубежная кухня / авт.-сост. Т.Г. Кумагина. М., 2005.
6. Скурихин, И.М. Химический состав российских продуктов питания / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. М., 2002.
7. СТБ 1209-2005. Общественное питание: Термины и определение
8. СТБ 1210-2010. Общественное питание: Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия.
9. СанПиН 2.3.4.15-18-2005 Государственная санитарно-гигиеническая экспертиза и подтверждение правильности установления сроков годности (хранения), условий хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Купить эту работуВведение
1. Основная часть
1.1. Тенденции развития мировой кулинарии на современном этапе
1.2. Достижения отечественной и зарубежной технологии в производстве кулинарной продукции
1.3. Краткая характеристика национальной кухни, традиции в приготовлении и приеме пищи
1.4. Ассортимент, особенности приготовления и отпуска кулинарной продукции национальной кухни
1.5. Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда
2. Индивидуальное задание (в соответствии с заданием)
Заключение
Литература
Практическая часть курсового проекта
2. Иллюстрации по приготовлению и способам отпуска кулинарной продукции
3. Акт контрольной проработки
4. Технологическая карта на кулинарную продукцию
5. Расчет энергетической и пищевой ценности блюда
Информация о работе
Вуз: БорГК (Борисовский государственный колледж)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Организация обслуживания потребителей в торговых объектах общественного питания
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Сценарий обслуживания банкета-фуршета
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
8,00
10,00
BYN
Разработка рецептуры и технологии нового (фирменного) или усовершенствованного блюда из рыбы
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Технология производства продукции общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация обслуживания банкета на 25 гостей по поводу крещения ребенка
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация обслуживания банкета на 60 гостей по поводу празднования свадьбы
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Картофелеочистительная машина
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация обслуживания потребителей в кафе
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Овощерезательная машина типа МРО-350
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация производства и обслуживания на объектах общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых обьектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Египетская кухня
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN