Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 44. В работе также имеется чертеж, выполненный в MS Visio Drawing.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Горячий цех ресторана чешской кухни на 98 мест с банкетным залом
Купить эту готовую работу
со скидкой за 60,00 BYN
Горячий цех ресторана чешской кухни на 98 мест с банкетным залом
Стоимость
от
60,00
75,00
BYN
Содержание
Введение
1 Характеристика проектируемого объекта общественного питания, горячего цеха
2 Разработка производственной программы ООП
3 Составление таблиц реализации блюд и изделий собственного производства
4 Технологический расчет горячего цеха
4.1 Разработка графика приготовления блюд
4.2 Расчет варочного оборудования
4.3 Расчёт стационарных сковород
4.4 Расчёт жарочного шкафа
4.5 Расчет фритюрницы
4.6 Расчёт плит
4.7 Расчет кипятильника
4.8 Расчет специализированной аппаратуры
4.9 Расчёт механического оборудования
4.10 Расчёт холодильного оборудования
4.11 Расчет рабочей силы
4.12 Расчет немеханического оборудования
4.13 Расчет раздаточного оборудования
4.14 Расчет полезной и общей площади цеха
Список используемых источников
Выдержка из работы
Список литературы
1. Бердичевский В.Х. Проектирование предприятий общественного питания / В.Х.Бердичевский, В.И.Карсекин, – Киев: Выщ. школа, 1988.
2. Василенко З.В. Проектирование объектов общественного питания: учеб. пособие / З.В. Василенко, О.В. Мацикова, Т.Н. Болашенко. – Минск: Выш. шк., 2013. – 303 с. : ил.
3. Никуленкова Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания. / Т.Т. Никуленкова, В.Н. Маргелов. - М.: Экономика, 1987.
4. Шаповалов Н.Н. Организация работы предприятий общественного питания: Учебник для вузов/ Н.Н. Шаповалов. ― Москва: Экономика,1990. - 272 с.
5. Методические указания к разработке технологической части курсовых и дипломных проектов для студентов специальности 1-910101 «Производство продукции и организация общественного питания». Раздел 3. Технологический расчет и проектирование производственных цехов доготовочных предприятий. Могилев, 2009 – 48 с.
6. Постановления Министерства торговли Республики Беларусь от 10 октября 2016 г. № 35 «О перечнях продукции общественного питания и товаров»
7. СНиП 11-Л.8-71. Предприятия общественного питания. Нормы проектирования.- М.: Экономика, 1982.
Купить эту работуВведение
1 Характеристика проектируемого объекта общественного питания, горячего цеха
2 Разработка производственной программы ООП
3 Составление таблиц реализации блюд и изделий собственного производства
4 Технологический расчет горячего цеха
4.1 Разработка графика приготовления блюд
4.2 Расчет варочного оборудования
4.3 Расчёт стационарных сковород
4.4 Расчёт жарочного шкафа
4.5 Расчет фритюрницы
4.6 Расчёт плит
4.7 Расчет кипятильника
4.8 Расчет специализированной аппаратуры
4.9 Расчёт механического оборудования
4.10 Расчёт холодильного оборудования
4.11 Расчет рабочей силы
4.12 Расчет немеханического оборудования
4.13 Расчет раздаточного оборудования
4.14 Расчет полезной и общей площади цеха
Список используемых источников
Информация о работе
Вуз: БГУТ (бывш. МГУП) Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий
Дисциплина: Теоретические основы и технология продукции общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Организация обслуживания потребителей в торговых объектах общественного питания
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Сценарий обслуживания банкета-фуршета
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
8,00
10,00
BYN
Разработка рецептуры и технологии нового (фирменного) или усовершенствованного блюда из рыбы
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Технология производства продукции общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация обслуживания банкета на 25 гостей по поводу крещения ребенка
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация обслуживания банкета на 60 гостей по поводу празднования свадьбы
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Картофелеочистительная машина
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация обслуживания потребителей в кафе
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Овощерезательная машина типа МРО-350
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация производства и обслуживания на объектах общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых обьектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Египетская кухня
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN