Курсовая работа (проект) - Разработка ассортимента и технологии блюд и кулинарных изделий из мяса птицы
Скачать готовую работу по теме

Разработка ассортимента и технологии блюд и кулинарных изделий из мяса птицы

Купить эту готовую работу со скидкой за 60,00 BYN
Разработка ассортимента и технологии блюд и кулинарных изделий из мяса птицы
Стоимость Стоимость
от

60,00

75,00

BYN

Содержание

Введение
1. Основная часть
1.1 Определение ассортимента и количества блюд и кулинарных изделий из заданного количества сырья
1.2 Теоретическое обоснование основных технологических процессов производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий
1.3 Технологические схемы производства 3-х блюд из птицы
1.4 Справка о патентных исследованиях
1.5 Совершенствование технологии производства блюда из птицы
Выводы
Список использованных источников
Приложения

Выдержка из работы

Список литературы

1. Василенко З.В. Методические указания к выполнению курсовой работы по учебной дисциплине «Теоретические основы и технология продукции общественного питания» для студентов специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания дневной и заочной форм обучения / Василенко З.В., Федорова И.П. - Могилев: МГУП, 2019. - 24 с.
2 Василенко З.В. Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы: учебное пособие для вузов по специальности «Производство продукции и организация общественного питания»/ З.В. Василенко [и др.]. – Минск: Вышэйшая школа, 2016.-300с. 
3 Технология продукции общественного питания: учебник для студентов бакалавриата/ А.С. Ратушный [и др.]. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко », 2017.- 336с. 
4 СТП СМК 7.5.3 – 02- 2020. Общие требования и правила оформления учебных текстовых документов. – Могилев: «МГУП», 2020. – 43 с.
5 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности / Министерство торговли РБ. - Минск: «Белорусская ассоциация кулинаров», 2012. - 685 с.
6 Нагайченко Л.И. Таблицы химического состава блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий / Л.И.Нагайченко [и др.]. - М.: Изд-во ВЗПИ, 1990. - 143 с.
7 Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов: Книга 1,2: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / И.М. Скурихин [и др.]. - М.: ВО «Агропромиздат», 1987. - 224с.


Купить эту работу
Введение
1. Основная часть
1.1 Определение ассортимента и количества блюд и кулинарных изделий из заданного количества сырья
1.2 Теоретическое обоснование основных технологических процессов производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий
1.3 Технологические схемы производства 3-х блюд из птицы
1.4 Справка о патентных исследованиях
1.5 Совершенствование технологии производства блюда из птицы
Выводы
Список использованных источников
Приложения

Стоимость Стоимость

60,00

75,00

BYN

Информация о работе

Вуз: БГУТ (бывш. МГУП) Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий
Дисциплина: Теоретические основы и технология продукции общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Работа защищена на оценку "8" без доработок. 
Уникальность свыше 40%. 
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения. 
Количество страниц - 40. В работе также имеются схемы, выполненные в MS Visio Drawing.
В работе также имеются следующие приложения:
ПРИЛОЖЕНИЕ А Технологическая карта №1 «Курица по-тропически».
ПРИЛОЖЕНИЕ Б Технологическая карта №2 «Курица жареная во фритюре».
ПРИЛОЖЕНИЕ В Технологическая карта №3 «Курица, тушенная в соусе с эстрагоном».
ПРИЛОЖЕНИЕ Г Технологическая карта №4 «Утка по-домашнему».
ПРИЛОЖЕНИЕ Д Технологическая карта №5 «Котлеты рубленные из кур».

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Организация обслуживания потребителей в торговых объектах общественного питания
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Сценарий обслуживания банкета-фуршета
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

8,00

10,00

BYN
Разработка рецептуры и технологии нового (фирменного) или усовершенствованного блюда из рыбы
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Технология производства продукции общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Организация обслуживания банкета на 25 гостей по поводу крещения ребенка
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Организация обслуживания банкета на 60 гостей по поводу празднования свадьбы
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Картофелеочистительная машина
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Организация обслуживания потребителей в кафе
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Овощерезательная машина типа МРО-350
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Организация производства и обслуживания на объектах общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых обьектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Египетская кухня
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN