Содержание
Введение
1 1 Основные направления и задачи работы по НОТ в торговых объектах общественного питания
2 Изучение организации труда в цехе
2.1 Общая характеристика предприятия
2.2 Общая характеристика цеха
2.3 Изучение состояния организации труда на рабочих местах
2.3.1 Составление карт организации труда
2.3.2 Оценка технико-технологического уровня рабочих мест цеха
2.3.3 Оценка организационного уровня рабочих мест цеха
2.3.4 Оценка условий труда и техники безопасности
2.3.5 Использование рабочего времени работниками цеха
3 Проект совершенствования организации труда в цехе
Список используемых источников
Приложения
Список литературы
1 Василенко З.В. Предприятия общественного питания. Организация производства: учебное пособие/З.В. Василенко, Т.Н. Пискун. – Минск: Беларусь, 2007. – 214с.
2 Шаповалов Н.Н. Организация работы предприятий общественного питания/Н.Н. Шаповалов, В.М. Платонов, В.И. Пивоваров. – М.: Экономика, 1990 – 272с.
3 Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.– 352с.
4 Базаров Н.Б. Нормирование труда в общественном питании/ Н.Б. Базаров. – М.: Экономика, 1986. – 136с.
5 Бердичевский В.Х. Технологическое проектирование заготовочных предприятий общественного питания/ В.Х. Бердичевский [и др.]. – Киев: Тэхника, 1988. – 198с.
6 Никуленкова Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания /Т.Т. Никуленковка, Г.М. Ястика, – М.: Колос, 2006. – 246с.
7 Набатников В.М. Научная организация и нормирование труда в пищевой промышленности. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 320с.
8 Нормы времени и расценки для оплаты труда работников предприятий общественного питания за изготовление блюд, полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий (часть 1 и 2). – М.: Министерство торговли СССР, 1990 – 83с.
9 Тимофеев В.М. Справочник: Торговый инвентарь и посуда. – М.: Экономика, 1988. – 127с.
10 Справочник работника общественного питания/сост. В.Н. Радевич [и др.]. – Минск: НИЦ – Бак. 2011 – 472с.
11 Примерные нормы технического оснащения доготовочных предприятий общественного питания. – 87с. М.: Министерство торговли СССР, 1987.
12 СТП СМК 7.5.3 – 02- 2020. Общие требования и правила оформления учебных текстовых документов. – Могилев: МГУП, 2020. – 43 с.
Введение
1 1 Основные направления и задачи работы по НОТ в торговых объектах общественного питания
2 Изучение организации труда в цехе
2.1 Общая характеристика предприятия
2.2 Общая характеристика цеха
2.3 Изучение состояния организации труда на рабочих местах
2.3.1 Составление карт организации труда
2.3.2 Оценка технико-технологического уровня рабочих мест цеха
2.3.3 Оценка организационного уровня рабочих мест цеха
2.3.4 Оценка условий труда и техники безопасности
2.3.5 Использование рабочего времени работниками цеха
3 Проект совершенствования организации труда в цехе
Список используемых источников
Приложения
Заказать работу
Купить работу.svg){kind=icon}
Купить эту работу
Вуз: БГУТ (бывш. МГУП) Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Тип работы: Курсовая работа (проект)
