Курсовая работа (проект) - Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 97 мест
Скачать готовую работу по теме

Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 97 мест

Купить эту готовую работу со скидкой за 60,00 BYN
Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 97 мест
Стоимость Стоимость
от

60,00

75,00

BYN

Содержание

Введение
1 Характеристика проектируемого объекта
2 Характеристика проектируемого цеха
3 Технологические расчеты
3.1 Расчет количества потребителей
3.2 Расчёт производственной программы
3.2.1 Расчет количества блюд
3.2.2 Расчет горячих, холодных напитков и прочей продукции 
3.3 Расчет количества блюд в ассортименте
3.4 Составление плана-меню 
3.5 Составление планового меню скомплектованных рационов
3.6 Расчет количества сырья массой брутто и нетто
3.7 Расчет количества работников
3.8. Расчет и подбор технологического оборудования
3.8.1 Расчет и подбор кухонного инвентаря
3.8.2 Расчет и подбор производственных столов
3.8.3 Расчет и подбор емкостей для варки набухающих продуктов
3.8.4 Расчет и подбор электрических плит
4 Расчет площади цеха
Заключение
Список литературы
Графическая часть

Выдержка из работы

Список литературы

1. Е.Д. Аграновский, Б.В. Дмитриев «Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания», Москва «Экономика» 1982. 
2. Е.Д. Аграновский, М.М. Аносова, Р.Ф. Лифанова «Организация производства в общественном питании», Москва «Экономика» 1990.
3. Л.Г. Гусева «Тепловое и электрическое оборудование предприятий общественного питания», Москва «Экономика» 1983.
4. М.Н. Захарченко, Л.С. Кучер «Обслуживание на предприятиях общественного питания», Москва «Экономика» 1986.
5. Каталоги оборудования.
6. «Методические рекомендации МГТК к разработке курсового проекта», Минск 2012.
7. «Нормы оснащения доготовочных цехов общественного питания торгово-технологическим оборудованием», Москва 1986.
8. «Нормы оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами, мебелью, кухонным инвентарем».
9. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания»/ Минск: «БАК», 2003. 

Купить эту работу
Введение
1 Характеристика проектируемого объекта
2 Характеристика проектируемого цеха
3 Технологические расчеты
3.1 Расчет количества потребителей
3.2 Расчёт производственной программы
3.2.1 Расчет количества блюд
3.2.2 Расчет горячих, холодных напитков и прочей продукции 
3.3 Расчет количества блюд в ассортименте
3.4 Составление плана-меню 
3.5 Составление планового меню скомплектованных рационов
3.6 Расчет количества сырья массой брутто и нетто
3.7 Расчет количества работников
3.8. Расчет и подбор технологического оборудования
3.8.1 Расчет и подбор кухонного инвентаря
3.8.2 Расчет и подбор производственных столов
3.8.3 Расчет и подбор емкостей для варки набухающих продуктов
3.8.4 Расчет и подбор электрических плит
4 Расчет площади цеха
Заключение
Список литературы
Графическая часть
Стоимость Стоимость

60,00

75,00

BYN

Информация о работе

Вуз: МГТК (Минский торговый колледж) филиал БГЭУ
Дисциплина: Организация производства и обслуживание на ООП
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Работа защищена на оценку "8" без доработок. 
Уникальность свыше 40%. 
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения. 
Количество страниц - 25.В работе также имеется чертеж, выполненный в MS Visio Drawing. В работе также имеется следующее приложение:
Графическая часть 1 График загрузки зала столовой на 97 мест.

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Организация обслуживания потребителей в торговых объектах общественного питания
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Сценарий обслуживания банкета-фуршета
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

8,00

10,00

BYN
Разработка рецептуры и технологии нового (фирменного) или усовершенствованного блюда из рыбы
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Технология производства продукции общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Организация обслуживания банкета на 25 гостей по поводу крещения ребенка
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Организация обслуживания банкета на 60 гостей по поводу празднования свадьбы
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Картофелеочистительная машина
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Организация обслуживания потребителей в кафе
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Овощерезательная машина типа МРО-350
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Организация производства и обслуживания на объектах общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых обьектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Египетская кухня
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN