Содержание
Введение
1 Основная часть
1.1 Разработка меню заказанного банкета
1.2 Определение необходимого количества официантов
1.3 Расчет и подбор столовой посуды и приборов
1.4 Определение длины банкетных столов, составление плана их расстановки и разработка плана банкетного зала
1.5 Разработка сценария обслуживания
1.6 Источники снабжения ресторана сырьем и полуфабрикатами
Выводы и предложения по совершенствованию организации обслуживания потребителей
Список использованных источников
Список литературы
1 Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Организация производства и обслуживания в торговых объектах общественного питания» – Гродно, Гродненский государственный университет имени Янки Купалы», 2017 – 13с
2 Национальная кухня Казахстана как отражение жизни кочевых народов[электронный ресурс] – Минск, 2018 – Режим доступа: http://krugozorro.com/kuxnya/nacionalnaya-kuxnya-kazaxstana-kak-otrazhenie-zhizni-kochevyx-narodov.html
3 Бережной И.Г. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания./ Г.А. Петров, В.И. Семёнов [и др.] – Москва: Экономика 1980г. –295с
4 Шаповалов Н.Н. Организация работы предприятий общественного питания./ В.И. Пивоваров, Б.А. Крымской [и др.] - Москва: Экономика 1990г. – 270с
5 Фурс И.Н. Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания / И.Н. Фурс, Г.Ф. Дудка [и др.] – Минск: Белорусская Ассоциация кулинаров, 1998. –416 с
6 Требования и правила оформления учебных текстовых документов:–Гродно, Гродненский университет им.Янки Купалы. – 19 с
7 Постановление РБ 35 10.10.2016 О перечнях продукции общественного питания и товаров и признании утратившими силу некоторых постановлений Министерства торговли Республики Беларусь
Введение
1 Основная часть
1.1 Разработка меню заказанного банкета
1.2 Определение необходимого количества официантов
1.3 Расчет и подбор столовой посуды и приборов
1.4 Определение длины банкетных столов, составление плана их расстановки и разработка плана банкетного зала
1.5 Разработка сценария обслуживания
1.6 Источники снабжения ресторана сырьем и полуфабрикатами
Выводы и предложения по совершенствованию организации обслуживания потребителей
Список использованных источников
Заказать работу
Купить работу.svg){kind=icon}
Купить эту работу
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Проектирование предприятий отрасли
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Тип работы: Курсовая работа (проект)
