Name: Разработка технологического проекта холодного цеха бара первого класса Салат-бар на 52 места
Brand: Зачётка
SKU: 54599
Price: 60.00 BYN
Availability: InStock
Rating: 4.4 (24 reviews)

БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)

Курсовая работа (проект)

на тему: «Разработка технологического проекта холодного цеха бара первого класса Салат-бар на 52 места»

по дисциплине: «Организация производства и обслуживание на торговых объектах общественного питания»

2018

Выполнено экспертами Зачётки c ❤️ к студентам

60.00 BYN

Разработка технологического проекта холодного цеха бара первого класса Салат-бар на 52 места

Тип работы: Курсовая работа (проект)

Дисциплина: Организация производства и обслуживание на торговых объектах общественного питания

Работа защищена на оценку "8" без доработок.

Уникальность свыше 40%.

Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.

Количество страниц - 19.

Оформить заказ

Введение
1 Характеристика бара первого класса «Салат-бар»
2 Характеристика холодного цеха

3 Технологические расчеты

3.1 Расчет количества потребителей и составление графика загрузки торгового зала
3.2 Разработка производственной программы бара первого класса «Салат-бар»
3.3 Расчет расхода сырья массой брутто и нетто
3.4 Расчет реализации блюд по часам работы зала
3.5 Расчет численности производственного персонала цеха и составление графика выхода на работу

3.6 Расчет и подбор оборудования холодного цеха
3.7 Расчет площади холодного цеха

Заключение