Финансовый план на предприятиях общественного питания Курсовая работа (проект)

Финансовое планирование является – это вид управленческой деятельности, который связан с определением финансовых условий работы предприятия для эффективного выполнения им плановых заданий [3, c.79].

Финансовое планирование представляет собой процесс научного обоснования движения финансовых ресурсов и соответствующих финансовых отношений [5, c.63]. 

Целью финансового планирования является обеспечение финансовыми ресурсами (по объему, направлениям использования, объектам и во времени) воспроизводственных процессов в соответствии с плановыми заданиями и конъюнктурой рынка. 

С помощью финансового планирования достигается взаимная координация разных направлений деятельности предприятия общественного питания с точки зрения потребности в финансовых ресурсах и их наличия. Это обеспечивает выбор приоритетных на¬правлений развития предприятия на  основе согласования  разных  целей   и  возможных путей  их     достижения [6, c.59].

Финансовое планирование в организации взаимосвязано с планированием хозяйственной деятельности и строится на основе бизнес плана. 

Правовой статус исследуемой организации – общество с дополнительной ответственностью. 

Общество с дополнительной ответственностью «Деловая Русь» зарегистрировано в едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей 17 июня 2008.

Юридический адрес: 212030, г. Могилев, ул. Комсомольская, д. 5.

Полное наименование общества – Общество с дополнительной ответственностью «Деловая Русь», сокращенное наименование – ОДО «Деловая Русь».

С 2008 года общество занималось следующим видом деятельности в соответствии с Общегосударственным классификатором «Виды экономической деятельности»:

– 55300 «Деятельность ресторанов».

ОДО «Деловая Русь» осуществляет владение кафе «Буффет». 

Кафе «Буффет» – душевное кафе в центре Могилева. 

Кухня в кафе европейская, русская и итальянская. 

В интерьере американский стиль: уютный зал, комфорт и чистота.

Кафе начинает свою работу в 08:00 утра и работает до 22.00.

С 08.00 до 11.00 посетителям предлагают завтраки.

С 10.00 до 21.45 в кафе действует обеденное меню.

Также в кафе есть барное меню – это обширное меню крепких напитков и коктейлей.

В кафе есть доставка, причем в выходные доставка круглосуточная.

В кафе предусмотрен бесплатный Wi-Fi. 

Зал ресторана рассчитан на 30 человек. 

В ходе анализа финансового плана в ОДО «Деловая Русь» были выявлены следующие недостатки работы предприятия:

– слабая техническая оснащенность, а также использование старого оборудования, что замедляет процесс изготовления блюд;

– небольшое количество изготавливаемых блюд;

– низкая производительность труда.

Рассмотрим варианты решения данных недостатков работы ОДО «Деловая Русь».

Слабую техническую оснащенность и использование старого оборудования можно решить путем покупки нового оборудования.

Практически любое заведение общественного питания по сути является мини-производством. По этой причине вопрос о технологическом оборудовании является одним из самых важных.

ОДО «Деловая Русь» делает упор на качество и совершенство оборудования и поэтому, следует произвести закупку современной, презентабельной, инновационной техники – оборудование известных производителей, давно зарекомендовавших себя.

Для обеспечения постоянного достойного выбора блюд необходимо значительное количество оборудования.

Изучив теоретические основы финансового планирования, можно сделать следующий вывод: жизнедеятельность любой организации невозможна без планирования. 

При создании организации следует определить цели и задачи ее деятельности, что и обуславливает долгосрочное планирование.

Рассмотрев цели и сущность финансового планирования, а также аспекты практики составления финансовых планов, можно сделать вывод, что финансовый план является неотъемлемой частью внутрифирменного планирования, а также одним из важнейших документов, разрабатываемых на предприятии.

Объектом исследования курсовой работы было выбрано ОДО «Деловая Русь».

В ходе проведения исследования были сделаны следующие выводы:

– выручка от реализации продукции, работ, услуг за два года увеличилась на 4,9% или на 50 тысяч рублей;

– также увеличилась и себестоимость реализованной продукции, работ, услуг на 11,8% или на 40 тысяч рублей. Это произошло из-за постоянного роста цен на материалы и энергоресурсы. При этом темпы роста себестоимости опережают темпы роста выручки;

– прибыль от реализации продукции, товаров, работ, услуг возросла за 2 года на 3,2%, что составляет 10 тысяч рублей;

– прибыль, убыток от текущей деятельности также увеличилась на 3,2%;

– сумма чистой прибыли, полученной ОДО «Деловая Русь»в 2017 году по сравнению с 2015 годом увеличилась на 4%.