Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 25.
В работе также имеется чертеж, выполненный в Microsoft Visio Drawing.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технологический проект: горячего цеха кафе общедоступного высшего класса на 48 мест
Купить эту готовую работу
со скидкой за 60,00 BYN
Технологический проект: горячего цеха кафе общедоступного высшего класса на 48 мест
Стоимость
от
60,00
75,00
BYN
Содержание
Введение
1 Характеристика ТООП
2 Характеристика цеха
3 Технологические расчеты
3.1 Расчет количества потребителей
3.2 Расчёт производственной программы
3.3 Расчет количества блюд в ассортименте
3.4 Составление плана-меню
3.5 Составление планового меню скомплектованных рационов
3.6 Расчет количества сырья массой брутто и нетто
3.7 Расчет численности работников
3.8 Расчет и подбор технологического оборудования
3.9 Расчет теплового оборудования
3.10 Подбор кухонной посуды, инвентаря, инструментов
4. Расчет площади цеха
Заключение
Список литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1. Аграновский, Е.Д. «Основы проектирования и интерьер предприятия общественного питания» / Е.Д. Аграновский. – Москва: «Экономика», 1982.
2. Аграновский, Е.Д. «Организация производства на предприятиях общественного питания»/ Е.Д. Аграновский. – Москва: «Экономика», 1990.
3. Зуева, М.В. «Технологическое проектирование и интерьер предприятия общественного питания» / М.В. Зуева. – М., 1982.
4. Методические рекомендации. КП.: Минск, 2002.
5. Никуленкова, Т.Т., Ямстина, Г.М. «Проектирование предприятий общественного питания» / Т.Т. Никуленкова, Г.М. Ямстина. – М.: «КолосС», 2007.
6. Радченко, Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания» / Л.А. Радченко. – Ростов-на Дону: «Феникс», 2005.
7. Сборник рецептур белорусских блюд для предприятий общественного питания / Минск: «БАК», 2002.
8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / Минск: «БАК», 2003.
Купить эту работуВведение
1 Характеристика ТООП
2 Характеристика цеха
3 Технологические расчеты
3.1 Расчет количества потребителей
3.2 Расчёт производственной программы
3.3 Расчет количества блюд в ассортименте
3.4 Составление плана-меню
3.5 Составление планового меню скомплектованных рационов
3.6 Расчет количества сырья массой брутто и нетто
3.7 Расчет численности работников
3.8 Расчет и подбор технологического оборудования
3.9 Расчет теплового оборудования
3.10 Подбор кухонной посуды, инвентаря, инструментов
4. Расчет площади цеха
Заключение
Список литературы
Информация о работе
Вуз: МГТК (Минский государственный торговый колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Организация обслуживания потребителей в торговых объектах общественного питания
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Сценарий обслуживания банкета-фуршета
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
8,00
10,00
BYN
Разработка рецептуры и технологии нового (фирменного) или усовершенствованного блюда из рыбы
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Технология производства продукции общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация обслуживания банкета на 25 гостей по поводу крещения ребенка
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация обслуживания банкета на 60 гостей по поводу празднования свадьбы
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Картофелеочистительная машина
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация обслуживания потребителей в кафе
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Овощерезательная машина типа МРО-350
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация производства и обслуживания на объектах общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых обьектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Египетская кухня
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN