Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 42.В работе также имеется чертеж, выполненный в Microsoft Visio Drawing.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Организация труда в производственных цехах ООП
Купить эту готовую работу
со скидкой за 60,00 BYN
Организация труда в производственных цехах ООП
Стоимость
от
60,00
75,00
BYN
Содержание
Ведение
1.Характеристика предприятия питания
2. Характеристика помещений для обслуживания потребителей
3.Организация труда в горячем цехе
4. Методы и формы обслуживания потребителей и их характеристика
5. Ассортимент продукции собственного производства и покупных товаров
6. Подготовка объекта питания к обслуживанию
7. Организация обслуживания потребителей
8. Использование рекламных средств в предприятии
9. Характеристика банкета (приема)
9.1. Разработка банкетного меню
9.2 Расчет количества официантов
9.3 Расчет длины столов
9.4 Расчет и подбор посуды
9.5 Разработка сценария обслуживания
9.6 Порядок и особенности подачи блюд
Заключение
Список используемой литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
2. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - М.: Проф. Обр. издат., 2002. - 416 с.
3. Смирнова И.Р. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник / И.Р. Смирнова, А.Д. Ефимова, Л.А. Толстова, Л.В. Козловская.- СПб.: Троицкий мост, 2011. - 232с.
4. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / Л.А. Радченко. - Изд. 7-е, доп. и перераб. РОСТОВ Н/д: Феникс, 2007. - 373,[1] с. - (СПО).
5. Технология продукции общественного питания. В 2-х т. Т. 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий / А.С. Ратушный, Б.А. Баранов, Н.И. Ковалев и др. - М.: Мир, 2004. 416 с.: ил. (Учебники и учеб. Пособия для студентов высших учебных заведений).
6. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания.- М.: Издательский центр «Академия», 2003.-230с.
7. Кучер Л.С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания / Л. С. Кучер, Л.М. Шкуратова. - М.: деловая литература, 2002.-544с.
8. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания / Т.Т.Никуленкова, Г.М.Ястина; под. Ред. Т.Т. Никуленковой. - М.: КолосС, 2008. - 247 с., ил.
9. Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2006. - 296 с.
Купить эту работуВедение
1.Характеристика предприятия питания
2. Характеристика помещений для обслуживания потребителей
3.Организация труда в горячем цехе
4. Методы и формы обслуживания потребителей и их характеристика
5. Ассортимент продукции собственного производства и покупных товаров
6. Подготовка объекта питания к обслуживанию
7. Организация обслуживания потребителей
8. Использование рекламных средств в предприятии
9. Характеристика банкета (приема)
9.1. Разработка банкетного меню
9.2 Расчет количества официантов
9.3 Расчет длины столов
9.4 Расчет и подбор посуды
9.5 Разработка сценария обслуживания
9.6 Порядок и особенности подачи блюд
Заключение
Список используемой литературы
Информация о работе
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация производства в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Организация обслуживания потребителей в торговых объектах общественного питания
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Сценарий обслуживания банкета-фуршета
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
8,00
10,00
BYN
Разработка рецептуры и технологии нового (фирменного) или усовершенствованного блюда из рыбы
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Технология производства продукции общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация обслуживания банкета на 25 гостей по поводу крещения ребенка
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация обслуживания банкета на 60 гостей по поводу празднования свадьбы
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Картофелеочистительная машина
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация обслуживания потребителей в кафе
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Овощерезательная машина типа МРО-350
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация производства и обслуживания на объектах общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых обьектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Египетская кухня
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN