Name: Организация труда в производственных цехах ООП
Brand: Зачётка
SKU: 74254
Price: 60.00 BYN
Availability: InStock
Rating: 4.4 (24 reviews)

МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)

Курсовая работа (проект)

на тему: «Организация труда в производственных цехах ООП»

по дисциплине: «Организация производства в торговых объектах общественного питания»

2019

Выполнено экспертами Зачётки c ❤️ к студентам

60.00 BYN

Организация труда в производственных цехах ООП

Тип работы: Курсовая работа (проект)

Дисциплина: Организация производства в торговых объектах общественного питания

Работа защищена на оценку "9" без доработок.

Уникальность свыше 40%.

Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.

Количество страниц - 42.
В работе также имеется чертеж, выполненный в Microsoft Visio Drawing.

Оформить заказ

Ведение

1.Характеристика предприятия питания

2. Характеристика помещений для обслуживания потребителей

3.Организация труда в горячем цехе

4. Методы и формы обслуживания потребителей и их характеристика

5. Ассортимент продукции собственного производства и покупных товаров

6. Подготовка объекта питания к обслуживанию

7. Организация обслуживания потребителей

8. Использование рекламных средств в предприятии

9. Характеристика банкета (приема)

9.1. Разработка банкетного меню

9.2 Расчет количества официантов

9.3 Расчет длины столов

9.4 Расчет и подбор посуды

9.5 Разработка сценария обслуживания

9.6 Порядок и особенности подачи блюд

Заключение

Список используемой литературы

1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.

2. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - М.: Проф. Обр. издат., 2002. - 416 с.

3. Смирнова И.Р. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник / И.Р. Смирнова, А.Д. Ефимова, Л.А. Толстова, Л.В. Козловская.- СПб.: Троицкий мост, 2011. - 232с.

4. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / Л.А. Радченко. - Изд. 7-е, доп. и перераб. РОСТОВ Н/д: Феникс, 2007. - 373,[1] с. - (СПО).

5. Технология продукции общественного питания. В 2-х т. Т. 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий / А.С. Ратушный, Б.А. Баранов, Н.И. Ковалев и др. - М.: Мир, 2004. 416 с.: ил. (Учебники и учеб. Пособия для студентов высших учебных заведений).

6. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания.- М.: Издательский центр «Академия», 2003.-230с.

7. Кучер Л.С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания / Л. С. Кучер, Л.М. Шкуратова. - М.: деловая литература, 2002.-544с.

8. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания / Т.Т.Никуленкова, Г.М.Ястина; под. Ред. Т.Т. Никуленковой. - М.: КолосС, 2008. - 247 с., ил.

9. Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2006. - 296 с.

Работа защищена на оценку "9" без доработок.

Уникальность свыше 40%.

Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.

Количество страниц - 42.
В работе также имеется чертеж, выполненный в Microsoft Visio Drawing.