курсовая работа (проект) - Разработка и технология приготовления фирменного (нового) блюда из овощей
Скачать готовую работу по теме

Разработка и технология приготовления фирменного (нового) блюда из овощей

Купить эту готовую работу со скидкой за 60,00 BYN
Разработка и технология приготовления фирменного (нового) блюда из овощей
Стоимость Стоимость
от

60,00

75,00

BYN

Содержание

Введение
1.1 Разработка рецептуры нового (фирменного) блюда или изделия
1.2 Описание технологического процесса приготовления блюда (изделия) и разработка аппаратурно-технологической схемы
1.3Требование к оформлению и органолептические показатели качества блюда (изделия)
1.4 Расчет пищевой и энергетической ценности блюда (изделия)
1.5 Описание физико-химические процессов и изменений, происходящих при приготовлении блюда (изделия)
1.6 Разработка нормативной документации на фирменное (новое) блюдо (изделие)
Заключение
Список использованных источников
Приложения

Выдержка из работы

Список литературы

1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - Минск: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2012. - 686 с.
2. Сборник технологических карт блюд и кулинарных изделий для организаций торговли общественного питания всех форм собственности. - Минск: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2011. - 164 с.
3. Технологические карты на полуфабрикаты для организаций торговли и общественного питания всех форм собственности. - Минск: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2012. - 164 с.
4. Справочник работника общественного питания. - Минск: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2012.
5. Нагайченко Л.И. и др. Таблицы химического состава блюд, и кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий. - М.: Политиздат, 1990. - 139 с.
6. Химический состав продуктов питания. - Минск: ООО «Научно-информационный центр-Бак», 2012.
7. Химический состав пищевых продуктов. Книга 1, 3: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Под ред. проф. д. т. н. И.М. Скурихина и проф. д. м. н. М. Н. Волгарева. - М.: Агропромиздат, 1987. - 223 с.
8. Елманов С. Ф. и др. Контроль качества продукции общественного питания: Учебное пособие для вузов / Елманов С. Ф., Ловачева Г. Н., Успенская Н. Р. - М.: Экономика, 1983. - 208 с.

Купить эту работу
Введение
1.1 Разработка рецептуры нового (фирменного) блюда или изделия
1.2 Описание технологического процесса приготовления блюда (изделия) и разработка аппаратурно-технологической схемы
1.3Требование к оформлению и органолептические показатели качества блюда (изделия)
1.4 Расчет пищевой и энергетической ценности блюда (изделия)
1.5 Описание физико-химические процессов и изменений, происходящих при приготовлении блюда (изделия)
1.6 Разработка нормативной документации на фирменное (новое) блюдо (изделие)
Заключение
Список использованных источников
Приложения
Стоимость Стоимость

60,00

75,00

BYN

Информация о работе

Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Технология производства продукции общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Работа защищена на оценку "7" с одной доработкой.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 29.В работе также имеется чертеж, выполненный в Microsoft Visio Drawing и следующие приложения: 
ПРИЛОЖЕНИЕ А Технологическая карта
ПРИЛОЖЕНИЕ Б Акт контрольной проработки
ПРИЛОЖЕНИЕ В Фотография фирменного (нового) блюда или изделия

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Организация обслуживания потребителей в торговых объектах общественного питания
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Сценарий обслуживания банкета-фуршета
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

8,00

10,00

BYN
Разработка рецептуры и технологии нового (фирменного) или усовершенствованного блюда из рыбы
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Технология производства продукции общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Организация обслуживания банкета на 25 гостей по поводу крещения ребенка
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Организация обслуживания банкета на 60 гостей по поводу празднования свадьбы
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Картофелеочистительная машина
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Организация обслуживания потребителей в кафе
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Овощерезательная машина типа МРО-350
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Организация производства и обслуживания на объектах общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых обьектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Египетская кухня
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN