Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 33.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Разработка технологического проекта горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 193 места
Купить эту готовую работу
со скидкой за 60,00 BYN
Разработка технологического проекта горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 193 места
Стоимость
от
60,00
75,00
BYN
Содержание
Введение
1. Характеристика объекта общественного питания
2. Характеристика цеха
3. Технологические расчёты
3.1. Расчёт количества потребителей и составление графика загрузки торгового зала
3.2. Разработка производственной программы объекта общественного питания
3.3. Расчет расхода сырья массой брутто и нетто
3.4. Расчет реализации блюд по часам работы зала
3.5. Расчет численности производственного персонала цеха и составление графика выхода на работу
3.6. Расчет и подбор оборудования цеха
3.7. Расчет площади проектируемого цеха
Заключение
Список литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1. Аграновский Е.Д. и др. «Основы проектирования и интерьер ПОП». – М.: Экономика, 1982.
2. Аграновский Е.Д. и др. «Организация производства в общественном питании». – М.: Экономика, 1990.
3. Василенко З.В. Проектирование объектов общественного питания: учебное пособие. – Минск: Выш. Шк., 2013. – 303с.
4. Захарченко М.Н. и др. «Обслуживание на ПОП». – М.: Экономика, 1980.
5. Кучер Л.С. и др. «Организация производства и управления ПОП» - М.: Экономика, 1980.
6. Зуева М.В. «Технологическое проектирование предприятий общественного питания». – М.: Экономика, 1982.
7. Методические рекомендации к разработке курсовых проектов по курсу «Организация производства и управление предприятий общественного питания» №1016 «Технология приготовления пищи». – М.: Экономика, 1979.
8. Нормы оснащения доготовочных предприятий общественного питания торгово-технологическим оборудованием».
9. Строительные Нормы и Правила (СНиП часть II, разд. I, глава 8), 1999.
10. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, - Ассоциация кулинаров, 2000.
11. Сборник рецептур белорусских национальных блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, - Ассоциация кулинаров.
12. Сборник технологических карт белорусских блюд. – Минск: Гермес, 2012 - 520 с.
13. Сборник технологических карт блюд кухонь стран ближнего зарубежья. – Минск: НИЦ-БАК. 2012 - 454 с.
14. Справочник работника общественного питания. – Минск: НИЦ-БАК. 2013. – 416с.
Купить эту работуВведение
1. Характеристика объекта общественного питания
2. Характеристика цеха
3. Технологические расчёты
3.1. Расчёт количества потребителей и составление графика загрузки торгового зала
3.2. Разработка производственной программы объекта общественного питания
3.3. Расчет расхода сырья массой брутто и нетто
3.4. Расчет реализации блюд по часам работы зала
3.5. Расчет численности производственного персонала цеха и составление графика выхода на работу
3.6. Расчет и подбор оборудования цеха
3.7. Расчет площади проектируемого цеха
Заключение
Список литературы
Информация о работе
Вуз: БГТТК (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на ТООП
Тип работы: Курсовая работа (проект)Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Организация обслуживания потребителей в торговых объектах общественного питания
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Сценарий обслуживания банкета-фуршета
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
8,00
10,00
BYN
Разработка рецептуры и технологии нового (фирменного) или усовершенствованного блюда из рыбы
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Технология производства продукции общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация обслуживания банкета на 25 гостей по поводу крещения ребенка
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация обслуживания банкета на 60 гостей по поводу празднования свадьбы
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Картофелеочистительная машина
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация обслуживания потребителей в кафе
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Овощерезательная машина типа МРО-350
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация производства и обслуживания на объектах общественного питания
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых обьектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Египетская кухня
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN