Технологическая практика Отчет
БГУТ (бывш. МГУП) Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий
Отчет
на тему: «Технологическая практика»
по дисциплине: «Производство продукции и организация общественного питания»
2020
Выполнено экспертами Зачётки c ❤️ к студентам
78.00 BYN
Технологическая практика
Тип работы: Отчет
Дисциплина: Производство продукции и организация общественного питания
Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 24.
В работе также имеются следующие приложения:
ПРИЛОЖЕНИЕ А План помещений приема и хранения продуктов (масштаб 1:100).
ПРИЛОЖЕНИЕ А План помещений приема и хранения продуктов (масштаб 1:100).
ПРИЛОЖЕНИЕ Б Меню.
ПРИЛОЖЕНИЕ В План горячего цеха.
ПРИЛОЖЕНИЕ Г План холодного цеха.
Введение
1. Общая характеристика ООП
2. Организация снабжение ООП
3. Организация складского хозяйства ООП
3.1 Анализ фактической организации складского хозяйства ООП
3.2 Составление плана помещений приема и хранения продуктов (масштаб 1:100)
4. Анализ порядка, условий и режимов поступления, размещения и хранения сырья (полуфабрикатов) в ООП
5. Организация работы заготовочных цехов ООП
5.1 Ассортимент выпускаемых полуфабрикатов. Технологические схемы производства полуфабрикатов
5.2 Виды технологического оборудования
5.3 Планы цехов с размещением оборудования
5.4 Анализ фактического количества отходов и потерь при имеющейся организации производства ООП и сопоставление их с нормами, установленными по сборнику рецептур и другой нормативной документации
5.5 Выводы и предложения по рационализации заготовочных цехов
6. Индивидуальное задание
7. Общие выводы и предложения по итогам прохождения практики
Список используемой литературы
Приложения
Не нашли нужную
готовую работу?
готовую работу?
Оставьте заявку, мы выполним индивидуальный заказ на лучших условиях
Заказ готовой работы
Заполните форму, и мы вышлем вам на e-mail инструкцию для оплаты
