Учет и отчетность пищевых производств

Хозяйственный учет – это система количественного отражения и качественной характеристики хозяйственной деятельности организации с целью контроля и эффективного управления ею.

Значение хозяйственного учета проявляется в том, что посредством наблюдения, измерения, регистрации и обобщения информации о фактах хоз.жизни систематизируются данные, которые используются для анализа, контроля, планирования и регулирования хозяйственной деятельности организации.

В широком понимании предмет бухгалтерского учета – это хозяйственная жизнь организации, которая состоит из фактов хозяйственной жизни (хозяйственных операций). Предмет бухгалтерского учета можно определить в более узком (конкретном) понимании. Для этого вводится понятие «объекты бухгалтерского учета», т.е. определенные стороны хозяйственной жизни, которые подлежат бухгалтерскому учету.

 

По функциональной роли в процессе воспроизводства средства подразделяются на две группы: внеоборотные активы (средства долгосрочного использования) и оборотные активы (средства краткосрочного использования).

Метод бухгалтерского учета должен обеспечить контроль использования средств.

Методом бухгалтерского учета является балансовое обобщение оборота средств во взаимосвязи с их назначением и источниками формирования в процессе хозяйственной деятельности.

Бухгалтерский баланс – это способ обобщенного отражения в денежном измерителе состава и размещения средств и источников их формирования на определенном этапе.

Баланс составляется, как правило, на первое число по определенной форме и состоит их двух взаимосвязанных частей: актива и пассива.

 

Участвуя в процессах заготовления, производства и реализации продукции, средства предприятия переходят из одного процесса в другой, превращаются из одной формы в другую, т.е. они находятся в состоянии постоянного движения и изменения. Поэтому исходное состояние средств и их источников, показываемое в балансе на начало периода, в результате хозяйственной деятельности претерпевает значительные изменения.

Бухгалтерский баланс составляют на последний календарный день отчётного периода (месяца, квартала, года) поэтому с его помощью нельзя повседневно отслеживать изменения, происходящие в составе имущества, обязательств и источников их формирования. Для текущего учёта и контроля используется другой элемент метода бухгалтерского учёта – система счетов бухгалтерского учёта.

Сущность двойной записи состоит в том, что каждая хозяйственная операция отражается по дебету одного счёта и по кредиту другого счёта в одинаковой сумме.

Корреспонденция–взаимосвязь между счетами бухгалтерского учёта, обусловленная экономическим содержанием хозяйственных операций.

Бухгалтерская проводка – указание дебетуемого и кредитуемого счетов и суммы для записи хозяйственных операций на счетах бухгалтерского учёта.

Кассовые операции - это операции юридических лиц, подразделений, ИП между собой, с банком и с физическими лицами, которые связаны с приемом в кассу и выдачей из кассы наличных денег с отражением этих операций в соответствующих книгах учета, а также хранение наличных денег.

Одним из способов обобщения данных бухгалтерских счетов в балансе предприятия является составление оборотной ведомости.

Оборотная ведомость – это способ обобщения учётной информации, отражаемой на счетах бухгал­терского учёта. Оборотная ведомость составляется в конце месяца на основа­нии данных счетов об остатках (сальдо) на начало и конец месяца и обо­ротах по дебету и кредиту счетов за отчётный период.

 

Документ — это письменное свидетельство на правосовершение или подтверждение действительного осуществления хозяйственной операции, в котором заполнены необходимые реквизиты.

Отличительной чертой бухгалтерского учета является оформление хозяйственных операций первичными документами. Поэтому при помощи документации производится сплошное отражение хозяйственных операций в момент и на месте их совершения.

Инвентаризация представляет собой способ контроля за сохранностью средств предприятия и правильностью отражения их в бухгалтерском учете. Наряду с имуществом (основные средства, нематериальные активы, финансовые вложения, производственные запасы, готовая продукция, товары, прочие запасы, денежные средства и прочие финансовые активы) инвентаризации подлежат и финансовые обязательства (кредиторская задолженность, кредиты банков, займы и резервы).

Порядок проведения инвентаризации (количество инвентаризаций в отчетном году, периодичность их проведения, перечень инвентаризируемых объектов при проведении каждой из них и т.д.) закрепляется в учетной политике организации. Основанием для проведения инвентаризации является приказ руководителя. 

В современном понимании формы и системы оплаты труда можно определить как организационно-экономические механизмы соотнесения затрат и результатов труда работника с размером причитающейся ему заработной платы. Формы оплаты труда представляют собой способы установления зависимости размера заработной платы работников от затраченного ими общественно необходимого труда с помощью совокупности показателей, отражающих результаты труда и фактически затраченное время.

К фонду основной относится заработная плата, выплачиваемая за отработанное время в соответствии с количеством и качеством труда: по сдельным расценкам, тарифным ставкам, окладам, премии за сдельную и повременную работу, доплата за работу в ночное время, в выходные и праздничные дни и за сверхурочные работы, за время простоев не по вине рабочих и за обучение учеников и т.д.

Согласно действующему законодательству из заработной платы рабочих и служащих производятся различные удержания и вычеты: подоходный налог, погашение задолженности по ранее выданному авансу, отчисления в Фонд социальной защиты населения (1%), возмещение материального ущерба, удержания по исполнительным листам судов, удержания за товары, купленные в кредит, за брак продукции и другие.

Вложения во внеоборотные активы представляют собой долгосрочные инвестиции в имущество, которое используется в компании более года и приносит ей доход. Источниками таких вложений являются в основном собственный капитал организации, а также привлеченные заемные средства.

Материальные ресурсы – это потребляемые в процессе производства предметы труда в виде сырья, материалов, покупных изделий, полуфабрикатов, топлива, энергии.

К сырью, как правило, относят продукцию добывающей промышленности (нефть, руда, песок) и сельского хозяйства (продукты растениеводства, животноводства). Материалы как продукт труда, прошедшие предварительную обработку, являются продукцией обрабатывающей или перерабатывающей промышленности (чёрные и цветные металлы, строительные материалы, мука).

Материальные ресурсы – это потребляемые в процессе производства предметы труда в виде сырья, материалов, покупных изделий, полуфабрикатов, топлива, энергии.

К основным средствам относятся средства труда, используемые в деятельности организации для производства продукции (работ, услуг), продажи товаров либо для целей обслуживания производств и управления организацией в течение нормативного срока службы или срока полезного использования продолжительностью более одного года. К ним относятся здания, сооружения, машины, оборудование, транспортные средства и другие объекты основных средств. 

 

Документальное оформление поступления, выбытия и ликвидации основных средств и нематериальных активов. Синтетический учет поступления, выбытия и ликвидации основных средств. Учет износа и ремонта основных средств. Учет нематериальных активов. Инвентаризация основных средств и нематериальных активов. Переоценка основных средств, ее отражение в бухгалтерском учете.

Методика отражения в бухгалтерском учете выбытия основных средств зависит от причины выбытия. Чаще всего основные средства выбывают по следующим причинам:

- при их реализации юридическим и физическим лицам;

- при безвозмездной передаче основных средств другим предприятиям и лицам;

- при их внесении в качестве взноса в уставный капитал других предприятий;

Учет готовой продукции на складе ведется в карточках складского учета, которые раз в месяц передаются для сверки в бухгалтерию. В бухгалтерии учет готовой продукции ведется на счете 43 «Готовая продукция». Учет остатков по счету 43 «Готовая продукция» ежемесячно сверяется с ведомостью № 16.  Выручка на предприятии учитывается – по отгрузке. Отгрузка готовой продукции покупателям осуществляется по формам ТТН-1 и ТН-2.

 

Брак-это продукция, детали, которые не соответствуют стандартам или техническим условиям. Брак бывает исправимый и окончательный (исправление которого невозможно или экономически не целесообразно). Брак различают внутренний и внешний(обнаруженный у потребителя).

Готовая продукция – это изделия и полуфабрикаты, полностью законченные обработкой, соответствующие действующим стандартам, принятые на склад или заказчиком и снабженные сертификатом качества.

Если основные средства пришли в негодность и реализовать либо пере­дать безвозмездно другому субъекту хозяйствования невозможно, то они под­лежат списанию и ликвидации. Ликвидацией называется выбытие основных средств вследствие их физического или морального износа, ветхости, аварий, стихийных бедствий, нарушения нормальных условий эксплуатации, а также в связи с реконструкцией, техническим перевооружением предприятий и по другим причинам.

В соответствии с Трудовым Кодексом РБ всем лицам, работающим по трудовому договору в организациях любой формы собственности, предоставляются ежегодные отпуска.

Под отпуском понимается освобождение от работы на определенный период с сохранением прежней работы и заработной платы. Трудовой отпуск предназначен для отдыха и восстановления работоспособности, укрепления здоровья и иных личных потребностей работника.

Выпуск готовой продукции из производства и поступление ее на склад оформляется следующими первичными учетными документами: приемо-сдаточными накладными, спецификациями, приемными актами, ведомостями сдачи готовой продукции из производства на склад, планами-картами сдачи готовой продукции и др. 

Тарифная система оплаты труда – это сумма установлений, правил, законодательных актов определяющих размер заработной платы наемных работников. Главными составляющими системы являются: Единая тарифная сетка – основа структуры, позволяющая разделить множество независимых профессий на категории (разряды, с 1-го по 28-й) по степени сложности.

  

К фонду основной относится заработная плата, выплачиваемая за отработанное время в соответстви

Счет 70 «Расчеты с персоналам по оплате труда» предназначен для обобщения информации о расчетах с работниками организации по оплате труда (по всем видам оплаты труда, премиям, пособиям, пенсиям работающим пенсионерам и другим выплатам), а также по выплате доходов по акциям и другим ценным бумагам данной организации.

Согласно действующему законодательству из заработной платы рабочих и служащих производятся различные удержания и вычеты: подоходный налог, погашение задолженности по ранее выданному авансу, отчисления в Фонд социальной защиты населения (1%), возмещение материального ущерба, удержания по исполнительным листам судов, удержания за товары, купленные в кредит, за брак продукции и другие.

 

Для начисления пособия работнику основанием служит предоставленный им в бухгалтерию листок нетрудоспособности медицинского учреждения, оформленный надлежащим образом и зафиксированный в табеле учета рабочего времени.

Счет 70 «Расчеты с персоналом по оплате труда» предназначен для обобщения информации о расчетах с работниками организации по оплате труда (по всем видам оплаты труда, премиям, пособиям, пенсиям работающим пенсионерам и другим выплатам), а также по выплате доходов по акциям и другим ценным бумагам данной организации.

Основным источником финансирования хозяйственной деятельности предприятия является уставный фонд, который представляет собой совокупность средств, вложенных в предприятие его собственником. Порядок создания уставного фонда регламентируется законодательством Республики Беларусь и учредительными документами организации. 

Бухгалтерский учет – система непрерывного формирования информации в стоимостном выражении об активах, обязательствах, о собственном капитале, доходах, расходах организации посредством документирования, инвентаризации, учетной оценки, двойной записи на счетах бухгалтерского учета, обобщения в отчетности.