Работа выполнена без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 37.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Микробиология пищевых производств
Купить эту готовую работу
со скидкой за 15,00 BYN
Микробиология пищевых производств
Стоимость
от
15,00
18,75
BYN
Содержание
3. Роль дрожжей сахаромицетов в хлебопечении5. Значение применения чистых культур в хлебопечении
6. Органолептическая и физико-химическая оценка качества прессованных дрожжей
7. Качественная характеристика сухих дрожжей
8. Качественная характеристика дрожжевого молочка
9. Предварительная активация дрожжей, её биологический смысл
10. Жидкие дрожжи, микрофлора, схема получения, преимущества и недостатки жидких дрожжей
11. Отличительные особенности приготовления жидких дрожжей по схеме рациональной и схеме Островского
12. Жидкие пшеничные закваски, микрофлора, схема приготовления, характеристика
13. Густые ржаные закваски, микрофлора, получение и характеристика
14. Жидкие ржаные закваски, микрофлора, получение, характеристика
15. Микрофлора пшеничного и ржаного теста
16. Микробиологические процессы, протекающие при замесе и брожение теста
19. Влияние добавок и ферментных препаратов на жизнедеятельность микроорганизмов в тесте. Факторы, влияющие на жизнедеятельность микрофлоры теста
20. Микробиологические процессы, протекающие при выпечке кондитерских изделий
21. Микробиологические процессы, протекающие при изготовлении макаронных изделий
22. Микрофлора сырья растительного происхождения (зерно, мука, плодоовощная продукция). Мероприятия по сохранению сырья от микробиологического воздействия
23. Микрофлора сырья животного происхождения (молоко, мясо, яйцо). Мероприятия по сохранению сырья от микробиологического воздействия
24. Микроорганизмы-вредители хлебопекарного, макаронного и кондитерских производств, их классификация
25. Тягучая болезнь хлеба, характеристика возбудителей, причины возникновения, признаки болезни, меры по предупреждению и их устранение
26. Плесневение хлеба, характеристика возбудителей, причины возникновения, признаки болезни, меры по предупреждению и устранению
27. Пигментация хлеба, характеристика возбудителей, признаки болезни, меры по предупреждению и их устранение
29. Микрофлора сырья и полуфабрикатов мучных кондитерских производств. Виды микробиологических пороков сырья, меры по предупреждению порчи. Пороки кремов, применяемых для отделки мучных кондитерских изделий
31. Микроорганизмы-вредители хлебопекарного, макаронного и кондитерских производств, меры по их предупреждению
33. Микробиологический контроль сырья макаронного и кондитерского производства (сахара, молока, сливок, сгущенного молока, яиц, меланжа, сливочного масла и т.д.)
37. Санитарные требования к складским помещениям для хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
38. Санитарные требования к содержанию помещений. Требования к уборочному инвентарю
40. Санитарные требования к производственным столам для отделки тортов и пирожных
41. Санитарные требования к обработке сырья, изготовлению отделочных полуфабрикатов и отделке кондитерских изделий с кремами
43. Дезинфекция. Дезинфицирующие вещества, используемые на пищевых предприятиях. Дезинсекция и дератизация
44. Понятие о пищевых инфекциях, зоонозах. Причины их возникновения и меры предупреждения
45. Пищевые отравления немикробного происхождения, причины возникновения и меры профилактики
46. Пищевые отравления, интоксикации, характеристика возбудителей, источники и причины их возникновения, меры профилактики
47. Пищевые отравления токсикоинфекции, характеристика возбудителей, источники и причины их возникновения, меры профилактики
48. Патогенные микроорганизмы, их биологические особенности
49. Личная гигиена работников х/п, макаронного и кондитерского производства
50. Цели и задачи санитарного надзора на предприятии пищевой промышленности, текущий и предупредительный санитарный надзор. Ведомственная санитарная служба
Выдержка из работы
Список литературы
Купить эту работу5. Значение применения чистых культур в хлебопечении
6. Органолептическая и физико-химическая оценка качества прессованных дрожжей
7. Качественная характеристика сухих дрожжей
8. Качественная характеристика дрожжевого молочка
9. Предварительная активация дрожжей, её биологический смысл
10. Жидкие дрожжи, микрофлора, схема получения, преимущества и недостатки жидких дрожжей
11. Отличительные особенности приготовления жидких дрожжей по схеме рациональной и схеме Островского
12. Жидкие пшеничные закваски, микрофлора, схема приготовления, характеристика
13. Густые ржаные закваски, микрофлора, получение и характеристика
14. Жидкие ржаные закваски, микрофлора, получение, характеристика
15. Микрофлора пшеничного и ржаного теста
16. Микробиологические процессы, протекающие при замесе и брожение теста
19. Влияние добавок и ферментных препаратов на жизнедеятельность микроорганизмов в тесте. Факторы, влияющие на жизнедеятельность микрофлоры теста
20. Микробиологические процессы, протекающие при выпечке кондитерских изделий
21. Микробиологические процессы, протекающие при изготовлении макаронных изделий
22. Микрофлора сырья растительного происхождения (зерно, мука, плодоовощная продукция). Мероприятия по сохранению сырья от микробиологического воздействия
23. Микрофлора сырья животного происхождения (молоко, мясо, яйцо). Мероприятия по сохранению сырья от микробиологического воздействия
24. Микроорганизмы-вредители хлебопекарного, макаронного и кондитерских производств, их классификация
25. Тягучая болезнь хлеба, характеристика возбудителей, причины возникновения, признаки болезни, меры по предупреждению и их устранение
26. Плесневение хлеба, характеристика возбудителей, причины возникновения, признаки болезни, меры по предупреждению и устранению
27. Пигментация хлеба, характеристика возбудителей, признаки болезни, меры по предупреждению и их устранение
29. Микрофлора сырья и полуфабрикатов мучных кондитерских производств. Виды микробиологических пороков сырья, меры по предупреждению порчи. Пороки кремов, применяемых для отделки мучных кондитерских изделий
31. Микроорганизмы-вредители хлебопекарного, макаронного и кондитерских производств, меры по их предупреждению
33. Микробиологический контроль сырья макаронного и кондитерского производства (сахара, молока, сливок, сгущенного молока, яиц, меланжа, сливочного масла и т.д.)
37. Санитарные требования к складским помещениям для хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
38. Санитарные требования к содержанию помещений. Требования к уборочному инвентарю
40. Санитарные требования к производственным столам для отделки тортов и пирожных
41. Санитарные требования к обработке сырья, изготовлению отделочных полуфабрикатов и отделке кондитерских изделий с кремами
43. Дезинфекция. Дезинфицирующие вещества, используемые на пищевых предприятиях. Дезинсекция и дератизация
44. Понятие о пищевых инфекциях, зоонозах. Причины их возникновения и меры предупреждения
45. Пищевые отравления немикробного происхождения, причины возникновения и меры профилактики
46. Пищевые отравления, интоксикации, характеристика возбудителей, источники и причины их возникновения, меры профилактики
47. Пищевые отравления токсикоинфекции, характеристика возбудителей, источники и причины их возникновения, меры профилактики
48. Патогенные микроорганизмы, их биологические особенности
49. Личная гигиена работников х/п, макаронного и кондитерского производства
50. Цели и задачи санитарного надзора на предприятии пищевой промышленности, текущий и предупредительный санитарный надзор. Ведомственная санитарная служба
Информация о работе
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология пищевых производств
Тип работы: ШпаргалкаПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Психология литературного творчества
Вуз: БГУ (Белорусский государственный университет)
Дисциплина: Русская филология
Тип работы: Шпаргалка
15,00
18,75
BYN
Конституционное право зарубежных стран
Вуз: МГЭИ (Международный гуманитарно-экономический институт)
Дисциплина: Конституционное право зарубежных стран
Тип работы: Шпаргалка
15,00
18,75
BYN
История Великой Отечественной Войны
Вуз: МГЭИ (Международный гуманитарно-экономический институт)
Дисциплина: История Великой Отечественной Войны
Тип работы: Шпаргалка
15,00
18,75
BYN
Теория и методика развития речи детей
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Теория и методика развития речи детей
Тип работы: Шпаргалка
15,00
18,75
BYN
Теория и методика ознакомления детей дошкольного возраста с природой
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Теория и методика ознакомления детей дошкольного возраста с природой
Тип работы: Шпаргалка
15,00
18,75
BYN
Психология и педагогика
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Психология и педагогика
Тип работы: Шпаргалка
15,00
18,75
BYN
Анализ художественного текста
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Анализ художественного текста
Тип работы: Шпаргалка
15,00
18,75
BYN
Теория и методика формирования элементарных математических представлений у дошкольников
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Теория и методика формирования элементарных математических представлений у дошкольников
Тип работы: Шпаргалка
15,00
18,75
BYN
Педагогическая психология
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Педагогическая психология
Тип работы: Шпаргалка
15,00
18,75
BYN
Органическая химия
Вуз: БГЭУ (Белорусский государственный экономический университет)
Дисциплина: Органическая химия
Тип работы: Шпаргалка
15,00
18,75
BYN