Оборудование объектов общественного питания Контрольная

Термоусадочными называются полимерные пленки, способные сокращаться под воздействием температуры, превышающей температуру размягчения полимера. Получают такие пленки растяжением полимерного материала в высокоэластичном нагретом состоянии и последующим охлаждением.

В инженерной практике к усадочным принято относить пленки, обладающие способностью давать повышенную (до 50% и более) усадку и используемые для упаковки различных изделий.

К преимуществам упаковки в термоусадочные пленки по сравнению с традиционными пленочными упаковками относятся уменьшение объема упаковки за счет плотного обтягивания товара, относительно меньшая масса пленок. Упаковка в усаживающуюся пленку часто бывает дешевле и привлекательнее на вид, чем обычный ящик из картона. Этот вид упаковки дает определенные преимущества для розничной торговли: уменьшение количества упаковочного материала и площади в торговом зале, занимаемой товаром по мере его реализации. Упаковывание в термоусадочную пленку защищает товар от воздействия окружающей среды.

Виды термоусадочной пленки

Термоусадочные пленки можно классифицировать по нескольким признакам:

1) в зависимости от исходного сырья выделяют такие виды термоусадочной пленки, как пленки из кристаллизующихся ПО (ПЭВД, ПЭНД, ПП), сополимеров этилена с винилацетатом, ПВХ, ВХВД (сополимер винилхлорида с винилденхлоридом), полистирола, гидрохлорида каучука, полиамида.

2) в зависимости от степени усадки в продольном и поперечном направлениях различают пленки одноосно-ориентированные и двухосно-ориентированные.

- одноосно-ориентированные пленки усаживаются преимущественно в одном направлении: например, в продольном на 50-70%, а в поперечном на 10-20%.

- двухосно-ориентированные пленки сокращаются в обоих направлениях, с одинаковой или различными степенями усадки: например, в продольном направлении на 50-60%, а в поперечном - на 35-45%.

Хот-дог — общее название для нескольких разновидностей фаст-фуда, в основе которых хлеб и сосиска. В качестве хлеба используется как обычная белая булочка, так и запечённое тесто, тонким слоем обтягивающее начинку. В самых простых рецептах нет никаких дополнительных ингредиентов, более продвинутые варианты приготовления включают овощи, сыр, горчицу и другие приправы. 

Для изготовления хот-догов можно использовать несколько типов аппаратов: 

Роликовый гриль. Сосиски обжариваются на вращающихся роликах, что обеспечивает им равномерную термообработку и аппетитный внешний вид. Такой гриль стоит не более 7 тысяч рублей и отлично подходит для небольшой торговой точки, потому что позволяет одновременно обжаривать не более 5 сосисок. 

Паровой гриль. Такой аппарат не только обжаривает сосиску, но и разогревает хлеб. Его вместимость больше, а функционал позволяет поддерживать готовое изделие в тёплом состоянии. Подходит для заведений фаст-фуда, потому что позволяет всегда иметь несколько тёплых хот-догов для мгновенной продажи. 

Шампурный карусельный гриль. Как и паровой, этот гриль обеспечивает вращение и равномерную прожарку сосисок, а также хранение готовых изделий. Отличается большей вместимостью и простотой управления. Некоторые модели используют инфракрасный нагрев. Может использоваться для приготовления кур-гриль и некоторых полуфабрикатов. 

Контактный гриль. Это традиционная разновидность гриля, которую используют для приготовления стейков и шаурмы. Приготовить на таком хот-дог тоже довольно просто. Сосиски жарятся на поверхности гриля (ровной или рельефной), потом добавляются в булочку с начинкой. Хот-дог-аппарат или хот-дог-мейкер. Это специальный аппарат, который жарит сосиски в вертикальном положении и оборудован корзиной для хранения готовых изделий. Отлично подходит для продажи на улице и в торговых центрах. 

Диспенсер состоит из корпуса, внизу которого или в верхней части размещается большая бутыль. На фото того, как устроен кулер для воды внутри, можно увидеть простую распределительную систему и резервуары. Последние присутствуют обычно в количестве двух штук, для холодной и горячей жидкости.

Вода из бутыли поступает во внутренний бачок, предназначенный для охлаждения, а затем через соединительный патрубок попадает в емкость для кипятка. В зависимости от нужд пользователя кулер остужает или нагревает жидкость в выбранном резервуаре. Смешивания горячей и холодной воды при этом не происходит благодаря обратному клапану, уравновешивающему давление системы.

1. Чаще всего устройства оснащаются двумя кранами для кипятка и охлажденной жидкости.

2. В некоторых моделях выход только один и напоминает джойстик или обычный смеситель.

3. Также есть устройства с тремя кранами, такие аппараты подают горячую, охлажденную и умеренно прохладную воду.

4. Премиальные устройства могут оснащаться блоком для газации жидкости.

Напольные и настольные кулеры почти не отличаются изнутри, последние просто более компактны.

Настольные диспенсеры пользуются наибольшей популярностью в домашних условиях. Они невелики по размерам, не занимают много места, их можно установить на кухне на тумбе или на столе. Как правило, такие устройства работают с бутылями объемом 5-11 л.

Электрическая схема настольного кулера предусматривает предохранитель от замыкания

Схема с описанием устройства кулера для воды настольного типа стандартная, она мало отличается от конструкции напольных моделей. Из бутыли, размещенной сверху устройства, жидкость поступает сначала в «холодный», а затем в «горячий» резервуар диспенсера. Время от времени агрегат автоматически включается в активную работу и охлаждает либо подогревает содержимое отсеков, чтобы сохранять нужную температуру.

Когда пользователь нажимает на кнопку или рычаг, вода из определенного резервуара льется в подставленную чашку. Затем подача прекращается, и выходное отверстие аппарата перекрывается специальным блокиратором.