Name: Хлеб Ошмянский подовой 0.9 кг, хлеб Лахвинский подовой 0.8 кг
Brand: Зачётка
SKU: 133692
Price: 45.00 BYN
Availability: InStock
Rating: 4.4 (24 reviews)

БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)

Курсовая работа (проект)

на тему: «Хлеб Ошмянский подовой 0.9 кг, хлеб Лахвинский подовой 0.8 кг»

по дисциплине: «Технология хлебопекарного, макаронного производства»

2021

45.00 BYN

Хлеб Ошмянский подовой 0.9 кг, хлеб Лахвинский подовой 0.8 кг

Тип работы: Курсовая работа (проект)

Дисциплина: Технология хлебопекарного, макаронного производства

Работа защищена на оценку "7" с одной доработкой.

Уникальность свыше 40%.

Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.

Количество страниц - 45.

Оформить заказ

Введение

1. Технологическая часть

1.1. Исходные данные и требования ТНПА

1.2. Описание технологической схемы

1.3. Расчет производительности печи

1.4. Составление рецептур

1.5. Определение расчетного выхода изделий

1.6. Расчет запасов сырья, площадей и ёмкостей для его хранения

1.7. Расчет оборудования основного и вспомогательных подразделений предприятия

2. Организация техно-химического контроля и его метрологическое обеспечение

3. Охрана труда и окружающей среды

Заключение

Список использованных источников

1. Апет Т.К. Пашук З.Н. Оборудование хлебозаводов; УП «Издательство «Беларусь», 2008.-230с.

2. Борейша И.А. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий. – М.: Минск «Вышэйшая школа», 1991.-231с.

3. Головань Ю. П. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий, М.: Москва «Пищевая промышленность»,1979.-380с.

4. Специальный журнал: «Белорусский союз хлебопёков и мукомолов», «Хлебопекарная промышленность в Беларуси».

5. Специальный журнал «Хлебопек» №3 – 2003, Подготовлено редакцией с использованием данных Министерства статистики и анализа Республики Беларусь.

6. Хлебобулочные изделия. Технические условия. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1998. - 295 с.

7. Хромеенков В.М. Оборудование хлебопекарного производства. - М.: ИРПО; Издательский центр «Академия», 2000. - 320 с.

8. Андреев А.Н. Производство сдобных хлебобулочных изделий. – СПб.: ГИОРД,2003. – 480 с.

9. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства/ Л.Я.Ауэрман; под общ.ред.Л.И. Пучковой. – СПб.: Профессия, 2002. – 414 с

Работа защищена на оценку "7" с одной доработкой.

Уникальность свыше 40%.

Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.

Количество страниц - 45.

Не нашли нужную
готовую работу?

Оставьте заявку, мы выполним индивидуальный заказ на лучших условиях

Заказ готовой работы

Заполните форму, и мы вышлем вам на e-mail инструкцию для оплаты