Стандартизация и сертификация гостиничных услуг и ресторанов Курсовая работа (проект)

В практической части я проведу сертификацию услуг гостиницы « Припять». Сначала опишем гостиницу и где она расположена.

Гостиницы «Припять» имеет «***». Гостиница завоевала прочные позиции и пользовалась заслуженным уважением новосибирцев и гостей города. Европейский уровень сервиса по приемлемым ценам – основная цель нового менеджмента гостиницы. Новый менеджмент гостиницы, сохраняя традиции качественного обслуживания, стремится предугадать и удовлетворить запросы клиентов, обеспечивая комфортное проживание по умеренным ценам.

Гостиница « Припять» очень удобно расположена. Гостиница «Припять» может одновременно принять 334 человека.

Гостиница « Припять» - 231 номеров:

- 112 одноместных номеров;

- 83 двухместных номеров;

- 13 улучшенных двухместных номеров;

- 3 двухместных номера улучшенной планировки;

- 18 двухкомнатных номеров категории "люкс";

- 1 двухкомнатный номер категории "люкс" улучшенной планировки;

- 1 четырех комнатный номер категории "люкс".

Каждый номер гостиницы имеет ванную комнату, телефон, радио, телевизор, холодильник с напитками, кондиционер в люксе.

Гостиница “ Припять” − идеальное место для организации самых разнообразных деловых встреч, конференций, симпозиумов, выставок, презентаций.

Количество участников может составлять от 2 до 150 человек.

- конференц-зал на 100 человек (амфитеатр);

- Ресторан “ Припять” (2 этаж) - русская сибирская и европейская кухни;

- кафе-бар;

- Банкетный зал (2 этаж) на 50 человек;

Международные и национальные стандарты используются при разработке проектов технических регламентов. С появлением технического регламента статус стандарта изменяется. Обязательные требования содержатся только в технических регламентах. Стандарты переходят в разряд добровольных документов. Различия технических регламентов и стандартов могут быть сведены к следующим основным характеристикам: технические регламенты содержат существенные требования и регламентируют уровень безопасности продукции и производства, эксплуатации и утилизации. Стандарты являются доказательной базой для реализации требований технических регламентов и оценки соответствия продукции этим требованиям.

Для оценки соответствия техническим регламентам, нужно пройти три важные процедуры:

- Декларирование соответствия - процедура, посредством которой производитель дает письменную гарантию, что продукт, процесс или услуга соответствует установленным требованиям;

- Испытание - техническая операция, которая включает определение одной или нескольких характеристик продукта, процесса или услуги;

- Сертификацию - процедура, посредством которой третья сторона дает письменную гарантию, что продукт, процесс или услуга соответствует установленным требованиям.

Существующая ныне система технического регулирования и действующее законодательство не вполне соответствуют международным нормам и правилам, закрепленным в документах ВТО. 

На смену тотальной обязательной сертификации пришла более гибкая система подтверждения соответствия требованиям безопасности. С большинства производителей будут спрашивать не сертификат, а декларацию. Это сэкономит предпринимателям до 1 млрд. рублей в год, упростит их коммерческую деятельность и устранит излишние административные барьеры.

После введения закона «Об основах технического регулирования» необходимо было пересмотреть и привести в соответствие с международной 

Проведение сертификации услуг гостиниц является одной из важных процедур. В данной курсовой работе это показано на примере гостиницы « Припять». Гостиница подала заявку на «соответствие категории». Процедура сертификации услуг гостиниц включает в себя 4 этапа: 

- подача заявки на сертификацию;

- подготовительные работы (подготовка к сертификации), включая принятие решения по заявке; проведение сертификационной проверки; 

-принятие решения о выдаче сертификата соответствия;

- выдача сертификата соответствия и лицензии на применение знака соответствия или принятие решения об отказе в выдаче сертификата соответствия.

Из этого можно сделать следующие выводы:

• сертификация услуг гостиниц необходима для улучшения качества обслуживания;

• занимает немного времени;

• без сертификации Вы не сможете получать достаточную прибыль, т.к. у Вас не будет клиентов.

Таким образом, сертификация услуг необходима.

Приходится признать, что нынешняя система сертификации далека от европейской и американской систем сертификации (примером этого может служить то, что при сравнении наших и зарубежных гостиниц одинаковой звёздности замечается значительное различие в уровне комфорта. В наших гостиницах он, к сожалению, значительно ниже.), но важно, что правительство РБ серьезно занимается этим вопросом и стремится улучшить качество обслуживания в гостиницах Беларуси, постоянно совершенствуя систему сертификации, дополняя её новыми статьями и предъявляя новые и более строгие к требования к гостинцам различных категории. Возможно, в скором будущем наши гостиницы будут отвечать требованиям не только российских, но зарубежных стандартов.