Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 29.
В работе имеются схемы, выполненные в Microsoft Office Visio.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Разработка технологического проекта мясорыбного цеха ресторана с русской национальной кухней на 135 мест
Купить эту готовую работу
со скидкой за 60,00 BYN
Разработка технологического проекта мясорыбного цеха ресторана с русской национальной кухней на 135 мест
Стоимость
от
60,00
75,00
BYN
Содержание
Введение
1 Характеристика торгового объекта…
2 Характеристика цеха
3 Технологические расчеты
3.1 Расчет количества потребителей и составление графика загрузки зала
3.2 Расчет производственной программы торгового объекта
3.3 Расчет количества продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов
3.4 Расчет численности производственного персонала цеха и составление графика выхода на работу
3.5 Расчет и подбор оборудования цеха
3.6 Расчет площади цеха
4 Подбор кухонной посуды, инвентаря, инструментов
Заключение
Список литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1 Аграновский, Е. Д. Организация производства в общественном питании: учеб. пособие / Е. Д. Аграновский, М. М. Аносова, Р. Ф. Лифанова. - М.: Экономика, 1990. – 254 с
2 Аграновский, Е. Д. Основы проектирования и интерьер общественного питания: учебник / Е. Д. Аграновский, Б. В. Дмитриев. - М.: Экономика, 1982. – 144 с
3 Аносова, М. М. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / М. М. Аносова, Л. С. Кучер, Р. Ф. Лифанова. - М.: Экономика, 1985. – 224 с
4 Зайко, Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. пособие / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. – М.: Магистр, 2008. – 557 с
5 3уева, М. В. Технологическое проектирование предприятий общественного питания: учебник / М. В. Зуева [и др.]. - М.: Экономика, 1982. – 152 с
6 Карсекин, В. И. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания: учебник / В. И. Карсекин, В. Х. Бердичевский. - Киев: Высшая школа, 1983. – 208 с
7 Никуленкова, Т. Т. Проектирование предприятий общественного питания: учебник / Т. Т. Никуленкова, Г. М. Ястина. – М.: КолосС, 2006. – 247 с
8 Радченко, Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / Л. А. Радченко. - Ростов-на Дону: Феникс, 2001. – 352 с
9 Усов, В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник / В. В. Усов. - М.: Академия, 2002. – 416 с
10 Фурс, И. Н. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: методическое пособие / И. Н. Фурс [и др.]. - Минск: Белорусская Ассоциация кулинаров, 1998. – 416 с
Купить эту работуВведение
1 Характеристика торгового объекта…
2 Характеристика цеха
3 Технологические расчеты
3.1 Расчет количества потребителей и составление графика загрузки зала
3.2 Расчет производственной программы торгового объекта
3.3 Расчет количества продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов
3.4 Расчет численности производственного персонала цеха и составление графика выхода на работу
3.5 Расчет и подбор оборудования цеха
3.6 Расчет площади цеха
4 Подбор кухонной посуды, инвентаря, инструментов
Заключение
Список литературы
Информация о работе
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Производство продукции и организация общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Разработка технологического плана линии производства сдобных изделий
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Технология хлебопекарного,макаронного производства
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Расчет технологического плана производства хлеба Краёвы
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология хлебного и макаронного производства
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Расчет технологического плана производства батона студенческий
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология хлебного и макаронного производства
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Расчёт технологического плана производства хлеба Могилевский новый
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология хлебного и макаронного производства
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Расчет технологического плана производства батона нарезной 1 с
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология хлебного и макаронного производства
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Расчёт технологического плана производства батона Солигорский 1 с
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология хлебного и макаронного производства
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Расчёт технологического плана производства бетона постного.
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Технология хлебопекарного и макаронного производств
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Расчёт показателей экономической эффективности линии по производству хлеба Заводской особый
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Экономика организации
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Расчёт показателей экономической эффективности линии по производству рогалика Утренний
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Экономика организации
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Расчет показателей экономической эффективности линии по производству хлеба Юрьевский диабетический
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Экономика организации
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN