курсовая работа (проект) - Разработка технологического проекта холодного цеха бара первого класса на 96 мест.
Скачать готовую работу по теме

Разработка технологического проекта холодного цеха бара первого класса на 96 мест.

Купить эту готовую работу со скидкой за 60,00 BYN
Разработка технологического проекта холодного цеха бара первого класса на 96 мест.
Стоимость Стоимость
от

60,00

75,00

BYN

Содержание

Введение
1. Характеристика объекта общественного питания
2. Характеристика цеха
3. Технологические расчёты
3.1. Расчёт количества потребителей и составление графика загрузки торгового зала
3.2.  Разработка производственной программы объекта общественного питания
3.3. Расчет расхода сырья массой брутто и нетто
3.4. Расчет реализации блюд по часам работы зала
3.5. Расчет численности производственного персонала цеха и составление графика выхода на работу
3.6. Расчет и подбор оборудования цеха
3.7. Расчет площади проектируемого цеха
Заключение
Список литературы

Выдержка из работы

Список литературы


1. Аграновский Е.Д. и др. «Основы проектирования и интерьер ПОП». – М.: Экономика, 1982
2. Аграновский Е.Д. и др. «Организация производства в общественном питании». – М.: Экономика, 1990
3. Василенко З.В. Проектирование объектов общественного питания: учебное пособие. – Минск: Выш. Шк., 2013. – 303с
4. Захарченко М.Н. и др. «Обслуживание на ПОП». – М.: Экономика, 1980
5. Кучер Л.С. и др. «Организация производства и управления ПОП» - М.: Экономика, 1980
6. Зуева М.В. «Технологическое проектирование предприятий общественного питания». – М.: Экономика, 1982
7. Методические рекомендации к разработке курсовых проектов по курсу «Организация производства и управление предприятий общественного питания» №1016 «Технология приготовления пищи». – М.: Экономика, 1979
8. Нормы оснащения доготовочных предприятий общественного питания торгово-технологическим оборудованием»
9. Строительные Нормы и Правила (СНиП часть II, разд. I, глава 8), 1999
10. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, - Ассоциация кулинаров, 2000
11. Сборник рецептур белорусских национальных блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, - Ассоциация кулинаров
12. Сборник технологических карт белорусских блюд. – Минск: Гермес, 2012 - 520 с
13. Сборник технологических карт блюд кухонь стран ближнего зарубежья. – Минск: НИЦ-БАК. 2012 - 454 с
14. Справочник работника общественного питания. – Минск: НИЦ-БАК. 2013. – 416с

Купить эту работу
Введение
1. Характеристика объекта общественного питания
2. Характеристика цеха
3. Технологические расчёты
3.1. Расчёт количества потребителей и составление графика загрузки торгового зала
3.2.  Разработка производственной программы объекта общественного питания
3.3. Расчет расхода сырья массой брутто и нетто
3.4. Расчет реализации блюд по часам работы зала
3.5. Расчет численности производственного персонала цеха и составление графика выхода на работу
3.6. Расчет и подбор оборудования цеха
3.7. Расчет площади проектируемого цеха
Заключение
Список литературы

Стоимость Стоимость

60,00

75,00

BYN

Информация о работе

Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на торговых обьектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Работа защищена на оценку "9" без доработок. 
Уникальность свыше 40%. 
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения. 
Количество страниц - 22.
В работе также имеются следующие приложения:
Приложение 1 График нагрузки торгового зала
Приложение 2 График выхода на работу
Приложение 3 План холодного цеха
В работе имеется схема, выполненная в Microsoft Office Visio

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Национальные традиции в технологии приготовления и способов отпуска кулинарной продукции английской кухни
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способов отпуска кулинарной продукции армянской кухни. Кол-во порций 27
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии и способах отпуска кулинарной продукции японской кухни
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии и способах отпуска кулинарной продукции египетской кухни
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способов отпуска кулинарной продукции корейской кухни, количество порций 37
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции ирландской кухни.
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции казахской кухни
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способов отпуска кулинарной продукции азербайджанской кухни, количество 10 порций
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Национальные традиции в технологии приготовления и способов отпуска кулинарной продукции египетской кухни, количество порций 40
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Мировая кухня
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN