Введение

Роль гостинично-ресторанного комплекса заметно возросла в шкале человеческих потребностей, и в скором времени он займет основное место в жизни любого человека, который решил отдохнуть на курорте или провести спокойный уик-энд, совершить деловую поездку за рубеж или в белорусскую глубинку, посетить с однодневной поездкой парк аттракционов или совершить кругосветное путешествие. Исходя из этого, видна необходимость проведения глубоких структурных реформ на всех уровнях гостиничного комплекса.

В современных условиях развитие рынка услуг гостинично-ресторанного хозяйства характеризуется повышением конкуренции, наряду с требованиями обеспечения надлежащего развития гостинично-ресторанных услуг на сегодняшнем этапе. Как на внутреннем, так и на международном рынках качество обслуживания и безопасность клиентов играет решающую роль в конкурентной борьбе. Туристы, удовлетворенные обслуживанием в гостиничных комплексах уровня безопасности. Проблема безопасности клиентов - одна из самых актуальных в сфере определенных стран становятся их активными пропагандистами. Они многократно посещают эти страны, способствуют увеличению туристских потоков и создают высокую репутацию понравившимся им местам. Напротив, неудовлетворенное обслуживание обескураживает иностранцев, подрывает репутацию республики как гостеприимного края, оставляя отрицательное впечатление в целом.

Для успешного решения всего многообразия задач по обслуживанию гостей и соблюдению их безопасности персоналу гостинично-ресторанных комплексов необходимо овладеть профессиональными знаниями и навыками, а также постоянно их совершенствовать.

Также хочется отметить, что в условиях формирования общего экономического пространства перед всеми предприятиями особо остро встает задача сохранения коммерческой тайны. Можно сказать определенно: в период становления рынка недобросовестная конкуренция представляет собой серьезную угрозу этому процессу. Стало почти массовым процессом беззастенчивое заимствование интеллектуальной и промышленной собственности (методик, программ, знаний и технологий) сотрудниками предприятий, работающими одновременно в кооперативах, малых предприятиях и других коммерческих структурах. К этому следует добавить целенаправленные действия по сманиванию или подкупу рабочих и служащих предприятий конкурента, чтобы завладеть секретами их коммерческой и производственной деятельности.

1 Теоретические основы обеспечения безопасности в гостиничном комплексе

1.1 Основные принципы построения системы безопасности гостиницы

Система безопасности гостиниц является сложной, многоуровневой и многофункциональной. Работы по построению эффективной системы охрана гостиниц должны осуществляться одновременно в нескольких направлениях:

- организация мер по обеспечению безопасности гостей и их имущества;

- защита имущества гостиницы;

- обеспечение безопасности персонала гостиницы;

- обеспечение предпринимательской безопасности гостиничного бизнеса.

Каждое из указанных направлений достойно отдельного подробного рассмотрения. Кроме этого, категория “безопасность” включает такие сферы деятельности гостиничного предприятия, как:

- учет, хранение, порядок эксплуатации и списания оборудования и имущества, принадлежащего самой гостинице;

- своевременный и действенный контроль за финансово-хозяйственной и коммерческой деятельностью гостиницы (бухучет, хоздоговора, налоги, аренда и т.п.);

- правовая безопасность (защищенность) гостиницы, предусматривающая своевременную регистрацию и легитимность всех видов деятельности, лицензирование и сертификацию предоставляемых услуг;

- своевременное оформление и внесение в уставы предприятий и коллективные договоры дополнений, связанных с изменениями форм собственности гостиниц, правами и обязанностями их владельцев;

- отражение в должностных инструкциях и в других документах (в памятках, правилах, актах приема-передачи и т.п.) прямых обязанностей и персональной ответственности сотрудников гостиниц по обеспечению безопасности на порученных участках их работы [6, с.25].

Многогранность сферы обеспечения безопасности клиентов и персонала гостиницы, так же, как и задачи в области защиты информации, требуют создания специальной службы, реализующей набор необходимых мероприятий. Структура, численность и состав службы безопасности могут быть различны в зависимости от размеров гостиницы, места расположения и специфики ее деятельности. Гостиница имеет возможность заключить договор на обслуживание силами частных охранных предприятий (ЧОП) или организовать собственную службу безопасности.

Служба безопасности гостиницы занимается следующими проблемами:

- обеспечение режима контроля доступа гостей и персонала;

2 Анализ системы обеспечения безопасности гостиничного предприятия на примере

2.1 Характеристика основных направлений деятельности загородного клуба «Robinson club»

«Robinson Club» – уникальный загородный клуб на берегу Минского моря в 7 километрах от Минска. Загородный ресторан-клуб №1 в Беларуси по результатам международного фестиваля-конкурса "Выбор года 2015". Основан в 2011 году.

Инфраструктура загородного клуба не ограничивается только гостиничным комплексом – это сложный комплекс из большого количества взаимодополняющих услуг, призванный обеспечить комфорт посетителям.

Отель «Robinson Club» отвечает всем показателям гостиницы высшей категории. Это уникальный загородно-развлекательный комплекс, предназначенный как для отдыха, так и плодотворной работы. Его окна обращены в сторону живописного Минского моря, недалеко от стен раскинулся лесной массив. Таким образом, «Robinson Club» – это отличный выбор, чтобы познакомиться со знаменитым белорусским гостеприимством лично.

Комплекс, как лучшие загородные отели Минска, объединяет в себе ресторан, парк, СПА-центр, станцию проката спортивного инвентаря, залы для корпоративных и деловых мероприятий, коттеджи и многое другое. Таким образом, клуб является самодостаточной структурой, где гость сможет провести отличные выходные, не покидая пределов заведения. Ведь все, что ему нужно, находится здесь (Приложение А).

Стоимость проживания в гостинице включает завтрак, посещение аквазоны в СПА-центре с 07.00-11.00, охраняемую парковку на 120 мест и Wi-Fi. При заселении посетителю «Робинсон Клуб» будет предложен один из уютных и просторных номеров различных категорий:

- Standard room – стандартный номер (46 номеров);

- Luxe – двухкомнатный номер повышенной комфортности (8 номеров);

- President room – роскошно обустроенные апартаменты с просторной террасой с видом на Минское море (1 номер);

- коттеджи Standart и Luxe.

Номера отеля оборудованы необходимым: электронной системой доступа, кроватью с ортопедическим матрасом, LCD-телевизором с международными спутниковыми каналами, кондиционером, мини-баром, электронным сейфом, шторами с полным затемнением, французским балконом и высокоскоростным беспроводным доступом в Интернет. Что несомненно радует гостей отеля и коттеджей, так это панорамный вид из окон на живописное побережье Минского моря.

3 Пути повышения эффективности обеспечения безопасности загородного клуба «Robinson club»

3.1 Методы оптимизации работы службы безопасности «Robinson club»

Повышения эффективности работы службы безопасности загородного клуба «Robinson club» можно добиться в первую очередь через оптимизацию и реализацию системного подхода, основанного на анализе функционирования объекта, выявления наиболее уязвимых зон и особо опасных угроз, составления всех возможных сценариев криминальных действий и выработке адекватных мер противодействия.

Комплексный подход предусматривает оптимальное сочетание организационных, технических и физических мер предупреждения и своевременного реагирования на любую опасную ситуацию. Ключевое значение приобретает правильный выбор технических средств и систем безопасности» их правильное проектирование, монтаж и обслуживание. Поскольку система уже функционирует, то ее совершенствование нужно проводить взвешенно рассматривая эффективность каждого нововведения.

Основными причинами, выводящими применение технических средств на главенствующие позиции среди мер обеспечения безопасности, являются:

- неподверженность {в отличие от людей) усталости, невнимательности, болезням, сиюминутным чувствам, погодным условиям;

- неподкупность, невозможность обмана, шантажа и запугивания;

- мгновенность реакции, точность выполнения заложенных функций.

Однако к минусам можно отнести дороговизну внедрения.

В современных условиях постоянного роста преступности и осложнения криминогенной обстановки вопрос обеспечения безопасности любого объекта выходит на одно из первых мест. Преступный мир проявляет интерес не только к банкам, хранилищам ценностей, складам, но не оставляет без внимания и гостиницы как мелкие, так, в особенности, высококлассные гостиничные комплексы. Только создание эффективной, надежной и всесторонней системы безопасности позволит загородному клубу «Robinson club» иметь имидж мирного доброжелательного дома, гарантирующего всем гостям спокойствие и уверенность в своей безопасности.

Таким образом концепция обеспечения полной безопасности загородного клуба «Robinson club» ставит перед собой следующие основные цели:

- повышение аварийной, пожарной, информационной безопасности;

- защита персонала, клиентов, гостей и самих охранников от криминальных посягательств;

- совершенствование технологии гостиничного обслуживания.

Заключение

В результате проведенного в курсовой работе комплексного исследования можно сформулировать ряд выводов.

Каждому предприятию гостеприимства необходима служба, способная обеспечить безопасность предприятия. Каковы основные задачи и функции создаваемой службы? Таковыми являются:

- обеспечение безопасности производственно-торговой деятельности и защиты информации и сведений, являющихся коммерческой тайной;

- организация работы по правовой, организационной и инженерно-технической (физической, аппаратной, программной и математической) защите коммерческой тайны;

- организация специального делопроизводства, исключающего несанкционированное получение сведений, являющихся коммерческой тайной;

- предотвращение необоснованного допуска и доступа к сведениям и работам, составляющим коммерческую тайну;

- выявление и локализация возможных каналов утечки конфиденциальной информации в процессе повседневной производственной деятельности и в экстремальных (аварийных, пожарных и др.) ситуациях;

- обеспечение режима безопасности при проведении всех видов деятельности, включая различные встречи, переговоры, совещания, заседания, связанные с деловым сотрудничеством как на национальном, так и на международном уровне;

- обеспечение охраны зданий, помещений, оборудования, продукции и технических средств, необходимых для производственной деятельности;

- обеспечение личной безопасности руководства и ведущих сотрудников и специалистов;

- оценка маркетинговых ситуаций и неправомерных действий злоумышленников и конкурентов.

Служба безопасности предприятия выполняет следующие функции:

- организует и обеспечивает пропускной и внутриобъектовый режим в зданиях и помещениях, порядок несения службы охраны, контролирует соблюдение требований режима сотрудниками, смежниками, партнерами и посетителями;

- руководит правовым и организационным регулированием отношений по защите коммерческой тайны;

- участвует в разработке основополагающих документов с целью закрепления в них требований обеспечения безопасности и защиты

- коммерческой тайны, в частности устава, коллективного договора, правил внутреннего трудового распорядка, положений о подразделениях, а также трудовых договоров, соглашений, подрядов, должностных инструкций и обязанностей руководства, специалистов, рабочих и служащих;