Содержание

Введение

1 Теоретические основы обеспечения безопасности в гостиничном комплексе

1.1 Основные принципы построения системы безопасности гостиницы

1.2 Основные задачи организации режима безопасности и охраны гостиницы

1.3 Управление безопасностью гостиницы

2 Анализ системы обеспечения безопасности гостиничного предприятия на примере

2.1 Характеристика основных направлений деятельности загородного клуба «Robinson club»

2.2 Структура и функции службы безопасности «Robinson club»

3 Пути повышения эффективности обеспечения безопасности загородного клуба «Robinson club»

3.1 Методы оптимизации работы службы безопасности «Robinson club»

3.2 Технические средства обеспечения безопасности

Заключение

Список использованных источников

Выдержка из работы

Введение

Роль гостинично-ресторанного комплекса заметно возросла в шкале человеческих потребностей, и в скором времени он займет основное место в жизни любого человека, который решил отдохнуть на курорте или провести спокойный уик-энд, совершить деловую поездку за рубеж или в белорусскую глубинку, посетить с однодневной поездкой парк аттракционов или совершить кругосветное путешествие. Исходя из этого, видна необходимость проведения глубоких структурных реформ на всех уровнях гостиничного комплекса.

В современных условиях развитие рынка услуг гостинично-ресторанного хозяйства характеризуется повышением конкуренции, наряду с требованиями обеспечения надлежащего развития гостинично-ресторанных услуг на сегодняшнем этапе. Как на внутреннем, так и на международном рынках качество обслуживания и безопасность клиентов играет решающую роль в конкурентной борьбе. Туристы, удовлетворенные обслуживанием в гостиничных комплексах уровня безопасности. Проблема безопасности клиентов - одна из самых актуальных в сфере определенных стран становятся их активными пропагандистами. Они многократно посещают эти страны, способствуют увеличению туристских потоков и создают высокую репутацию понравившимся им местам. Напротив, неудовлетворенное обслуживание обескураживает иностранцев, подрывает репутацию республики как гостеприимного края, оставляя отрицательное впечатление в целом.

Для успешного решения всего многообразия задач по обслуживанию гостей и соблюдению их безопасности персоналу гостинично-ресторанных комплексов необходимо овладеть профессиональными знаниями и навыками, а также постоянно их совершенствовать.

Также хочется отметить, что в условиях формирования общего экономического пространства перед всеми предприятиями особо остро встает задача сохранения коммерческой тайны. Можно сказать определенно: в период становления рынка недобросовестная конкуренция представляет собой серьезную угрозу этому процессу. Стало почти массовым процессом беззастенчивое заимствование интеллектуальной и промышленной собственности (методик, программ, знаний и технологий) сотрудниками предприятий, работающими одновременно в кооперативах, малых предприятиях и других коммерческих структурах. К этому следует добавить целенаправленные действия по сманиванию или подкупу рабочих и служащих предприятий конкурента, чтобы завладеть секретами их коммерческой и производственной деятельности.

1 Теоретические основы обеспечения безопасности в гостиничном комплексе

1.1 Основные принципы построения системы безопасности гостиницы

Система безопасности гостиниц является сложной, многоуровневой и многофункциональной. Работы по построению эффективной системы охрана гостиниц должны осуществляться одновременно в нескольких направлениях:

- организация мер по обеспечению безопасности гостей и их имущества;

- защита имущества гостиницы;

- обеспечение безопасности персонала гостиницы;

- обеспечение предпринимательской безопасности гостиничного бизнеса.

Каждое из указанных направлений достойно отдельного подробного рассмотрения. Кроме этого, категория “безопасность” включает такие сферы деятельности гостиничного предприятия, как:

- учет, хранение, порядок эксплуатации и списания оборудования и имущества, принадлежащего самой гостинице;

- своевременный и действенный контроль за финансово-хозяйственной и коммерческой деятельностью гостиницы (бухучет, хоздоговора, налоги, аренда и т.п.);

- правовая безопасность (защищенность) гостиницы, предусматривающая своевременную регистрацию и легитимность всех видов деятельности, лицензирование и сертификацию предоставляемых услуг;

- своевременное оформление и внесение в уставы предприятий и коллективные договоры дополнений, связанных с изменениями форм собственности гостиниц, правами и обязанностями их владельцев;

- отражение в должностных инструкциях и в других документах (в памятках, правилах, актах приема-передачи и т.п.) прямых обязанностей и персональной ответственности сотрудников гостиниц по обеспечению безопасности на порученных участках их работы [6, с.25].

Многогранность сферы обеспечения безопасности клиентов и персонала гостиницы, так же, как и задачи в области защиты информации, требуют создания специальной службы, реализующей набор необходимых мероприятий. Структура, численность и состав службы безопасности могут быть различны в зависимости от размеров гостиницы, места расположения и специфики ее деятельности. Гостиница имеет возможность заключить договор на обслуживание силами частных охранных предприятий (ЧОП) или организовать собственную службу безопасности.

Служба безопасности гостиницы занимается следующими проблемами:

- обеспечение режима контроля доступа гостей и персонала;

2 Анализ системы обеспечения безопасности гостиничного предприятия на примере

2.1 Характеристика основных направлений деятельности загородного клуба «Robinson club»

«Robinson Club» – уникальный загородный клуб на берегу Минского моря в 7 километрах от Минска. Загородный ресторан-клуб №1 в Беларуси по результатам международного фестиваля-конкурса "Выбор года 2015". Основан в 2011 году.

Инфраструктура загородного клуба не ограничивается только гостиничным комплексом – это сложный комплекс из большого количества взаимодополняющих услуг, призванный обеспечить комфорт посетителям.

Отель «Robinson Club» отвечает всем показателям гостиницы высшей категории. Это уникальный загородно-развлекательный комплекс, предназначенный как для отдыха, так и плодотворной работы. Его окна обращены в сторону живописного Минского моря, недалеко от стен раскинулся лесной массив. Таким образом, «Robinson Club» – это отличный выбор, чтобы познакомиться со знаменитым белорусским гостеприимством лично.

Комплекс, как лучшие загородные отели Минска, объединяет в себе ресторан, парк, СПА-центр, станцию проката спортивного инвентаря, залы для корпоративных и деловых мероприятий, коттеджи и многое другое. Таким образом, клуб является самодостаточной структурой, где гость сможет провести отличные выходные, не покидая пределов заведения. Ведь все, что ему нужно, находится здесь (Приложение А).

Стоимость проживания в гостинице включает завтрак, посещение аквазоны в СПА-центре с 07.00-11.00, охраняемую парковку на 120 мест и Wi-Fi. При заселении посетителю «Робинсон Клуб» будет предложен один из уютных и просторных номеров различных категорий:

- Standard room – стандартный номер (46 номеров);

- Luxe – двухкомнатный номер повышенной комфортности (8 номеров);

- President room – роскошно обустроенные апартаменты с просторной террасой с видом на Минское море (1 номер);

- коттеджи Standart и Luxe.

Номера отеля оборудованы необходимым: электронной системой доступа, кроватью с ортопедическим матрасом, LCD-телевизором с международными спутниковыми каналами, кондиционером, мини-баром, электронным сейфом, шторами с полным затемнением, французским балконом и высокоскоростным беспроводным доступом в Интернет. Что несомненно радует гостей отеля и коттеджей, так это панорамный вид из окон на живописное побережье Минского моря.

3 Пути повышения эффективности обеспечения безопасности загородного клуба «Robinson club»

3.1 Методы оптимизации работы службы безопасности «Robinson club»

Повышения эффективности работы службы безопасности загородного клуба «Robinson club» можно добиться в первую очередь через оптимизацию и реализацию системного подхода, основанного на анализе функционирования объекта, выявления наиболее уязвимых зон и особо опасных угроз, составления всех возможных сценариев криминальных действий и выработке адекватных мер противодействия.

Комплексный подход предусматривает оптимальное сочетание организационных, технических и физических мер предупреждения и своевременного реагирования на любую опасную ситуацию. Ключевое значение приобретает правильный выбор технических средств и систем безопасности» их правильное проектирование, монтаж и обслуживание. Поскольку система уже функционирует, то ее совершенствование нужно проводить взвешенно рассматривая эффективность каждого нововведения.

Основными причинами, выводящими применение технических средств на главенствующие позиции среди мер обеспечения безопасности, являются:

- неподверженность {в отличие от людей) усталости, невнимательности, болезням, сиюминутным чувствам, погодным условиям;

- неподкупность, невозможность обмана, шантажа и запугивания;

- мгновенность реакции, точность выполнения заложенных функций.

Однако к минусам можно отнести дороговизну внедрения.

В современных условиях постоянного роста преступности и осложнения криминогенной обстановки вопрос обеспечения безопасности любого объекта выходит на одно из первых мест. Преступный мир проявляет интерес не только к банкам, хранилищам ценностей, складам, но не оставляет без внимания и гостиницы как мелкие, так, в особенности, высококлассные гостиничные комплексы. Только создание эффективной, надежной и всесторонней системы безопасности позволит загородному клубу «Robinson club» иметь имидж мирного доброжелательного дома, гарантирующего всем гостям спокойствие и уверенность в своей безопасности.

Таким образом концепция обеспечения полной безопасности загородного клуба «Robinson club» ставит перед собой следующие основные цели:

- повышение аварийной, пожарной, информационной безопасности;

- защита персонала, клиентов, гостей и самих охранников от криминальных посягательств;

- совершенствование технологии гостиничного обслуживания.

Заключение

В результате проведенного в курсовой работе комплексного исследования можно сформулировать ряд выводов.

Каждому предприятию гостеприимства необходима служба, способная обеспечить безопасность предприятия. Каковы основные задачи и функции создаваемой службы? Таковыми являются:

- обеспечение безопасности производственно-торговой деятельности и защиты информации и сведений, являющихся коммерческой тайной;

- организация работы по правовой, организационной и инженерно-технической (физической, аппаратной, программной и математической) защите коммерческой тайны;

- организация специального делопроизводства, исключающего несанкционированное получение сведений, являющихся коммерческой тайной;

- предотвращение необоснованного допуска и доступа к сведениям и работам, составляющим коммерческую тайну;

- выявление и локализация возможных каналов утечки конфиденциальной информации в процессе повседневной производственной деятельности и в экстремальных (аварийных, пожарных и др.) ситуациях;

- обеспечение режима безопасности при проведении всех видов деятельности, включая различные встречи, переговоры, совещания, заседания, связанные с деловым сотрудничеством как на национальном, так и на международном уровне;

- обеспечение охраны зданий, помещений, оборудования, продукции и технических средств, необходимых для производственной деятельности;

- обеспечение личной безопасности руководства и ведущих сотрудников и специалистов;

- оценка маркетинговых ситуаций и неправомерных действий злоумышленников и конкурентов.

Служба безопасности предприятия выполняет следующие функции:

- организует и обеспечивает пропускной и внутриобъектовый режим в зданиях и помещениях, порядок несения службы охраны, контролирует соблюдение требований режима сотрудниками, смежниками, партнерами и посетителями;

- руководит правовым и организационным регулированием отношений по защите коммерческой тайны;

- участвует в разработке основополагающих документов с целью закрепления в них требований обеспечения безопасности и защиты

- коммерческой тайны, в частности устава, коллективного договора, правил внутреннего трудового распорядка, положений о подразделениях, а также трудовых договоров, соглашений, подрядов, должностных инструкций и обязанностей руководства, специалистов, рабочих и служащих;

Список литературы

1. Об утверждении Правил проживания в гостиницах Республики Беларусь: постановление Министерства жилищно-коммунального хозяйства Респ. Беларусь, 17 мая 2006г., № 23/ [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.levonevski.net/pravo/norm2013/num16/d16125.html. – Дата доступа: 05.05.2014.

2. Общие правила пожарной безопасности Республики Беларусь: приказ Главного гос. инспектора Респ. Беларусь, 28 янв. 2003г., № 13 (с измен.и доп.) / [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.levonevski.net/pravo/norm2013/num16/d16125.html. – Дата доступа: 05.05.2014.

3. Об утверждении Правил гостиничного обслуживания в Республике Беларусь: постановление Совета Министров Респ. Беларусь, 07 апр. 2006г., №471/ [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.levonevski.net/pravo/norm2013/num16/d16125.html. – Дата доступа: 05.05.2014.

4. Санитарные нормы и правила «Гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию гостиниц»: постановление Министерства здравоохранения Респ. Беларусь, 18 авг. 2009г., № 93 (с измен.и доп.) / [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.levonevski.net/pravo/norm2013/num16/d16125.html. – Дата доступа: 05.05.2014.

5. СТБ 1353-2005 «Средства размещения. Общие требования»: постановление Госстандарта Респ. Беларусь, 26 июня 2005 г., № 28 (с измен.12-2009 и поправ. № 5-2010) / [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.levonevski.net/pravo/norm2013/num16/d16125.html. – Дата доступа: 05.05.2014.

6. Байлик, С. И. Гостиничное хозяйство: учебник/ С. И. Байлик. – Дакор, 2009. – 368 с.

7. Биржаков, М.Б. Безопасность в туризме / М.Б. Биржаков, Н.П. Казаков. - М., Герда, 2005. -357 с.

8. Вавилова, Е.В. Основы международного туризма / Е.В. Вавилова. - М.: Гардарика, 2015. -289 с.

9. Вакуленко, Р.Я. Управление предприятием гостиничного бизнеса: учеб. пособие / Р.Я. Вакуленко, О.В. Каткова, Е.А. Кочкурова, С.М. Шевченко. – Н.Новгород: НГПУ, 2013. – 314 с.

10. Веселов, В.П. Охранные системы в гостиницах / В.П. Веселов //Охранные системы. - 2014. - № 2. - 78 c.

11. Гаранин, Н.И. Менеджмент безопасности в туризме и гостеприимстве / Н.И. Гаранин. - М.: Прогресс, 2015. - 423 с.

12. Гаранин, Н.И. Менеджмент безопасности в туркомплексах. Актуальные проблемы туризма / Н.И. Гаранин. - М.: Герда, 2010. - 276 с.

13. Игнатьев, И.М. О роторных турникетах, как средствах безопасности / И.М. Игнатьев //Охранные системы. - 2014. - №2. - 78 c.

14. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебно-практическое пособие / Н.И. Кабушкин. – Минск.: БГЭУ, 2007. – 411 с.

15. Кабушкин, Н.И. Управление гостиницами и ресторанами: учеб. Пособие для студентов высших учебных заведений по специальности «Экономика и управление туристской индустрией» / Н.И. Кабушкин. – Минск: БГЭУ, 2009. – 415 с.

16. Карнаухова, В.К. Сервисная деятельность / В.К. Карнаухова, Т.А. Краковская. - М.:МАРТ, 2016. - 234 с.

17. Каурова, И.В. Организация сферы туризма. Учебное пособие / И.В. Каурова. - М.: Герда, 2014. - 344 с.

18. Ксенофонтов, М.С. Как обезопасить себя и других / М.С. Ксенофонтов //Турбизнес. - 2015. -№3. - 140 c.

19. Литвинов, П.С. Охранные системы сигнализации для отелей / П.С. Литвинов. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2013. - 256 с.

20. Одегов, Ю.Г. Управление персоналом. Оценка эффективности / Ю.Г. Одегов. - М.: Экзамен, 2014. - 323с.

21. Попов, С.А. Безопасность в гостинице / С.А. Попов // Бизнес журнал. - 2013. - №2. – С.60-71.

22. Попов, С.Г. Управление персоналом. Риски в кадровой работе / С.Г. Попов. - М.: Инфа, 2011 . - 241с.

23. Светлов, И.Д. Современные средства наблюдения / И.Д. Светлов // Охранные системы. - 2015. - № 1. - 120 c.

24. Скобкин, С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учеб. пособие для студентов вузов / С. С. Скобкин. – М.: Магистр : ИНФРА-М, 2013. – 491с.

25. Скобкин, С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе: учеб. пособие / С.С.Скобкин. – М.: Юристъ, 2007. – 568с.

26. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах / А.В. Сорокина. - М., ИНФРА-М, 2006. -312 с.

27. Филипповский, Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е. Е. Филипповский, Л. В. Шмарова. – М.: Финансы и статистика, 2008. –173с.

28. Цвилюк, Г. Школа безопасности или как вести себя в экстремальных ситуациях / Г. Цвилюк. - М.: Экзамен, 2010. - 177 с.

29. Чудновский, А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство: учебник / А.Д.Чудновский. – М.: Юркнига, 2005. – 448 с.

30. Чуйко, В. Охранные системы в гостеприимстве / В. Чуйко // Охранные системы. - 2015. - № 3. - 120 c.

31. Штюрмер, Ю.А. Опасности в туризме, мнимые и действительные / Ю.А. Штюрмер. - М.: ФиС, 2013. - 189 с.

32. Экономическая безопасность предпринимательской деятельности /под ред. Торянникова А.П. - СПб: Изд-во «ИАК», 2014. - 303 с.