Введение
1 Пищевая ценность, классификация и качество бараночных изделий
1.1 Пищевая ценность бараночных изделий
1.2 Классификация и характеристика современного ассортимента бараночных изделий
1.3 Факторы, формирующие ассортимент и качество бараночных изделий
1.4 Анализ рынка хлебобулочных изделий в Республике Беларусь
2 Анализ ассортимента и оценка качества бараночных изделий
2.1 Анализ ассортимента линейки бараночных изделий, реализуемых (вырабатываемых)
2.2 Исследование потребительских предпочтений при выборе бараночных изделий
2.3.1 Объекты, отбор проб и сущность методов исследования
2.3.2 Оценка качества бараночных изделий по органолептическим и физико-химическим показателям
2.4 Оценка потребительского уровня бараночных изделий экспертным методом
Заключение
Список использованных источников
Приложения
1. Баланс товарных ресурсов Республики Беларусь. Статистический сборник. - Минск : Госстандарт. - 2013. - 66 с.
2. Изделия булочных и сдобные. Общие технические требования. СТБ 1045-97. - Введ. 01.07.1999. - Минск : Госстандарт, - 1995. - 10 с.
3. Изделия хлебобулочные. Правила приемки, методы отбора проб, методы определения органолептических показателей и массы СТБ 2160-2011. - Введ. 01.07.2011. - Минск : Госстандарт, 2011. - 14 с.
4. Микулович, Л. С. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров : учебное пособие / Л. С. Микулович, Д. П. Лисовская. - Минск : Выш. шк., 2009. - 480с.
5. Михарева, В. А. Основы маркетинга. учебное пособие для учащихся ССУЗов / В. А. Михарева.. Издание 2-е. Минск : Дизайн ПРО, 2005 - 295с.
6. Николаева, М. А. Товароведение потребительских товаров : учебник для ВУЗов. Теоретические основы / М. А. Николаева.- М .: Норма, 2008. - 448 с.
7. О государственном регулировании торговли и общественного питания в Республике Беларусь : Закон Республики Беларусь от 8 января 2014 г № 128-З // Нац. реестр правовых актов Республики Беларусь. - 2014. - № 2/2126.
8. О защите прав потребителей : закон Респ. Беларусь от 9 янв. 2002 г. № 90-З // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. - 2002. - 25 янв. (№ 10). - С. 3-23.
9. О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека : (с изм. и доп. от 5 июля 2004 г. № 302-3, от 20 июля 2006 г. № 162-3, от 9 июля 2007 г. № 247-3) // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. - 2004. - № 111.
10. О некоторых вопросах заключения договоров и исполнения обязательств на территории Республики Беларусь : Указ Президента Респ. Беларусь от 15 авг. 2005. № 373 // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. - 2005. - № 128. - С. 5-6.
11. О радиационной безопасности населения : Закон Республики Беларусь от 5 января 1998 г. № 122-З // Нац. реестр правовых актов Республики Беларусь. - 2008. - № 2 / 1537.
12. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения : закон Респ. Беларусь от 07.0112012 № 340-З // Нац. Реестр правовых актов Республики Беларусь - 2012 г. № 2/1892.
13. О техническом нормировании и стандартизации : закон Респ. Беларусь от 5 янв. 2004 г. № 262-3 (с изм. и доп. от 19 июля 2005 г. № 42-3, от 20 июля 2006 г. № 162-3, от 9 июля 2007 г. № 247-3) // Нац. реестр правовых актов Республики Беларусь. - 2004. - № 4.
14. Об оценке соответствия требованиям технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации : закон Респ. Беларусь от 5 янв. 2004 г. № 269-3 (с изм. и доп. от 16 мая 2006 г. № 117-3, от 20 июля 2006 г. № 162-3, от 9 июля 2007 г. № 247-3) // Нац. реестр правовых актов Республики Беларусь. - 2004. - № 2/1018.
15. Осипова, Л. В. Основы коммерческой деятельности. учебник для вузов / Л. В. Синяева, И. М. Синяева - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : ЮНИТИ -ДАНА, 2000 - 450 с.
16. Основные показатели хозяйственно-финансовой деятельности потребительской кооперации Республики Беларусь за 2008 год. Минск : Белкоопсоюз, - 2009. - 78 с.
17. Основные показатели хозяйственно-финансовой деятельности потребительской кооперации Республики Беларусь за 2009 год. Минск : Белкоопсоюз, - 2010. - 78 с.
18. Основные показатели хозяйственно-финансовой деятельности потребительской кооперации Республики Беларусь за 2010 год. Минск : Белкоопсоюз, - 2011. - 80 с.
19. Основные показатели хозяйственно-финансовой деятельности потребительской кооперации Республики Беларусь за 2010 год. Минск : Белкоопсоюз, - 2012. - 70 с.
20. Основные показатели хозяйственно-финансовой деятельности потребительской кооперации Республики Беларусь за 2010 год. Минск : Белкоопсоюз, - 2013. - 76 с.
21. Промышленность Республики Беларусь. Статистический сборник - Минск : Министерство статистики и анализа Республики Беларусь, - 2008-2013. - 298 с.
22. Промышленность Республики Беларусь [Электронный ресурс] / Официальный сайт Министерства статистики и анализа Республики Беларусь. - Электрон. дан. - Минск, [2014]. - Режим доступа: http://belstat.gov.by.
23. Панкратов, Ф. Г. Коммерческая деятельность : учебник для вузов. 4-е изд., перепаб. и доп / Ф.Г. Панкратов Т. К. Серегина - М. : Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2000. - 412 с.
24. Салун, И. П. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров : учебник / И.П. Салун [и др.] - М. : Экономика, 1982 - 413 с.
25. Смирнова, Н. А. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров : учебник / Н.А. Смирнова. - М. : Экономика, 1989. -159с.
26. Теоретические основы товароведения и экспертиза товаров: учебное пособие / Л.А. Галун [и др.] под ред Л.А. Галун, Д.П. Лисовской. - Минск :-ИВЦ Минфина, 2007. - 352 с.
27. Технология пищевых производств : учебное пособие / Под ред. Л.П. Ковальской [и др.] - М.: Колос, 1997.-752с.
28. Товароведение продовольственных товаров : учебное пособие / Л.С. Микулович, [др.]; Под общ. ред. О.А. Брилевского - Минск : БТЭУ, 2001. - 614c.
29. Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам. СанПиН от 21.06.2013 № 52. - Введ. 16.07.2013. - Минск : Госстандарт. - 166 с.
30. Фурс И. Н. Товароведение зерномучных товаров: учебное пособие / И.Н. Фурс. - Мн. : БГЭУ, 1999. - 342с.
31. Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности. ГОСТ 21094-75. - Введ. 01.07.1976. - М. : Изд-во стандартов, 1976. - 6 с.
32. Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности. ГОСТ 5670-97. - Введ. 01.08.1997. - М. : Изд-во стандартов, 1997. - 8 с.
33. Хлебопечение Беларуси - 2013. Хлебопек [Электронный ресурс] / - Минск, [2014]. - Режим доступа: http://www.hlebopek.by.
