Введение
1 Технологическая часть
1.1 Выбор и обоснование ассортимента
1.2 Описание предприятия и режима его работы
1.3 Выбор, обоснование и описание технологических схем
1.4 Выбор и расчет производительности печей. Уточненный расчет мощности предприятия
1.5 Расчет выхода готовых изделий
1.6 Расчет потребности сырья с учетом норм его хранения
1.7 Расчет производственных рецептур
2 Выбор оборудования и его количественный расчет по отделениям
Заключение
Список использованных источников
Спецификация
1 Сборник технологических инструкций по производству хлебобулочных изделий: в 2-х томах. – Минск: «Бизнесофсет», 2011. – 436 с.
2 Методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине «Технология хлебопекарных, кондитерских, макаронных изделий» для студентов специальности 1-49 01 01 «Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья» специализации 1-49 01 01 02 «Технология хлебопекарного, макаронного, кондитерского производств и пищеконцентратов» всех форм обучения. Часть 1. Технологические расчеты. / А.В. Покрашинская – Гродно: ГГАУ, 2013. – 49 с.
3 Шебекинский машиностроительный завод [Электронный ресурс] – Дата доступа: 17.08.2017 – Режим доступа: http://www.shemz.ru /shop/products/hlebopekarnoe-oborudovanie/pechi/product/pechi-hlebopekarnye-g4-hp-21/
4 Хабарова А.В. Сборник задач по технологии хлебопекарного производства/А. В. Хабарова, З. Ф. Мальцева. - Москва: «Легкая и пищевая промышленность», 1982. – 168 с.
5 Стабровская, О.И. Проектирование хлебопекарных предприятий: учебное пособие / О.И. Стабровская, А.С. Романов, А.С. Марков. – СПб.: Троицкий мост, 2011. – 224 с.
6 Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях. – ГОСНИИХП, 1999. – 77 с.
7 Методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине «Технология хлебопекарных, кондитерских, макаронных изделий» для студентов специальности 1-49 01 01 «Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья» специализации 1-49 01 01 02 «Технология хлебопекарного, макаронного, кондитерского производств и пищеконцентратов» всех форм обучения. Часть 2. Подбор и расчет оборудования. / А.В. Покрашинская – Гродно: ГГАУ, 2013. – 37 с.
8 Фаворит Техно – Кондитерское и хлебопекарное оборудование [Электронный ресурс] – Дата доступа: 18.08.2017 – Режим доступа: http://ftehno.com/tovar/sistemy-khraneniya-muki/khranenie/standartnye-vypolnennye-pod-zakaz-modulnye-silosy-iz-tkani-trevir-s-vibriruyushchey-voronkoy-i-samoochishchayushchimsya-filtrom-bb-impianti-silos-modeli-spt---set/
9 Интер Агро [Электронный ресурс] – Дата доступа: 18.08.2017 – Режим доступа: http://113199.ua.all.biz/proseivateli-sypuchih-produktov-serii-psp-1500a-g3738798
10 Михелев А.А.Справочник по хлебопекарному производству: том 1 Оборудование и тепловое хозяйство. – М.: Пищевая промышленность, 1972.– 543 с.
11 Хлебопекарное оборудование [Электронный ресурс] – Дата доступа: 18.08.2017 – Режим доступа: http://asphleb.ru/?p=483
12 Оборудование для пищевого производства [Электронный ресурс] – Дата доступа: 18.08.2017 – Режим доступа: http://www.golfstream.org/catalog/shpritsy-dozatory/
13 Техносфера [Электронный ресурс] – Дата доступа: 18.08.2017 – Режим доступа: http://www.tsf2000.ru/catalog/2/35/69.html
14 ЗАО «Завод «ЛЕНРЕМТОЧСТАНОК» [Электронный ресурс] – Дата доступа: 18.08.2017 – Режим доступа: http://www.tochstanok.ru.
15 Портал оборудования [Электронный ресурс] – Дата доступа: 18.08.2017 – Режим доступа: http://www.oborud.info/ product/jump.php?28610&c=1316
16 Оборуд-инфо [Электронный ресурс] – Дата доступа: 18.08.2017 – Режим доступа: http://www.oborud.info/product/jump.php?28586&c=1289
17 Укрпродмашбуд [Электронный ресурс] – Дата доступа: 18.08.2017 – Режим доступа: http://upmb.kiev.ua/p34336911-koryto-dlya-brozheniya.html
18 Промтехоборудование [Электронный ресурс] – Дата доступа: 18.08.2017 – Режим доступа: http://partner3d.ru/index.php/oborudovanie /testodelitelnye-mashiny/13-testodelitelnaya-mashina-td-30
19 Еврооборудование – Продажа и сервис пищевого оборудования [Электронный ресурс] – Дата доступа: 18.08.2017 – Режим доступа: http://eu-mach.ru/store/testodeliteli/?pos=2362398
20 Еврооборудование – Продажа и сервис пищевого оборудования [Электронный ресурс] – Дата доступа: 18.08.2017 – Режим доступа: http://eu-mach.ru/store/174300/?pos=2413625
21 Портал оборудования [Электронный ресурс] – Дата доступа: 18.08.2017 – Режим доступа: http://www.oborud.info/product/jump.php? 4782&c=554
22 Громцев, С.А. Расстойные шкафы: метод.указ. к лабораторной работе по курсу «Технологическое оборудование отрасли». – СПб: СПбГУНиПТ, 2002. – 22 с.
23 Шебекинский машиностроительный завод [Электронный ресурс] – Дата доступа: 18.08.2017 – Режим доступа: http://www.shemz.ru/shop/products/product/shkafy-rasstojnye-g4-hrp21/
24 Автомеханический завод [Электронный ресурс] – Дата доступа: 18.08.2017 – Режим доступа: http://www.amznn.ru/furgoni-specialnogo-naznacheniya/hlebnitsa-dlya-perevozki-xlebobulochnyx-i-konditerskix-izdelij/
