Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 39.В работе приложения отсутствуют.В работе также имеются технологические схемы 1-10, выполненные в программе MS Word.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технологическая практика
Купить эту готовую работу
со скидкой за 78,00 BYN
Технологическая практика
Стоимость
от
78,00
97,50
BYN
Содержание
Введение
1 Общаяхарактеристика объекта общественного питания
2 Организация работы доготовочных цехов
2.1 Организация работы горячего цеха
2.1.1 Характеристика цеха
2.1.2 Ассортимент кулинарной продукции горячего цеха
2.1.3 Технологические схемы производства блюд
2.1.4 Оборудование и инвентарь горячего цеха
2.2 Организация работы холодного цеха
2.2.1 Характеристика цеха
2.2.2 Ассортимент кулинарной продукции холодного цеха
2.2.3 Оборудование и инвентарь холодного цеха
3 Стандартизация и управление качеством кулинарной продукции на данном объекте общественного питания
4 Охрана труда и техника безопасности на объекте общественного питания
5 Индивидуальное задание
6 Выводы и предложения по итогам прохождения практики
Список использованных источников
Технические нормативные правовые акты
Выдержка из работы
Список литературы
1 Аграновский, Е. Д. Организация производства в общественном питании: учеб.пособие / Е. Д. Аграновский, М. М. Аносова, Р. Ф. Лифанова.- М.: Экономика, 1990.– 254 с.2 Аносова, М. М. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / М. М. Аносова, Л. С. Кучер, Р. Ф. Лифанова.- М.: Экономика, 1985.– 224 с. 3 Василенко З. В. Проектирование объектов общественного питания: учебное пособие для ВУЗов / З. В. Василенко, О. В. Мацикова, Т. Н. Балашенко.– Минкс: Вышэйшая школа, 2013– 303 с.
4 Калинина, В. М. технологическое оснащение и охрана труда в общественном питании: материал фирмы (промкаталог).– М. : Информационное агенство «ИАН», 202.– 24 с.
5 Никуленкова, Т. Т. Проектирование предприятий общественного питания: учебник / Т. Т. Никуленкова, Г. М. Ястина.– М.: КолосС, 2006.– 247 с.
6 Радченко, Л. А.Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / Л. А. Радченко.- Ростов-на Дону: Феникс, 2001.– 352 с.
7 Справочник технолога общественного питания / А. И. Мглинец, Г. Н. Ловачёва, Л. М. Алёшина (и др.)– М.: Колос, 2000.– 664 с.
Технические нормативные правовые акты Общественное питание. Термины и определения:
СТБ 1209-2005.– Введ. 01.01.2006; Взамен СТБ 1209-2000.– Минск: БелГИСС, 2005.– 20 с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности / разраб.: В. Д. Вержбицкая, Т. А. Корольчик.- Минск: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2012.686 с.
Купить эту работуВведение
1 Общаяхарактеристика объекта общественного питания
2 Организация работы доготовочных цехов
2.1 Организация работы горячего цеха
2.1.1 Характеристика цеха
2.1.2 Ассортимент кулинарной продукции горячего цеха
2.1.3 Технологические схемы производства блюд
2.1.4 Оборудование и инвентарь горячего цеха
2.2 Организация работы холодного цеха
2.2.1 Характеристика цеха
2.2.2 Ассортимент кулинарной продукции холодного цеха
2.2.3 Оборудование и инвентарь холодного цеха
3 Стандартизация и управление качеством кулинарной продукции на данном объекте общественного питания
4 Охрана труда и техника безопасности на объекте общественного питания
5 Индивидуальное задание
6 Выводы и предложения по итогам прохождения практики
Список использованных источников
Технические нормативные правовые акты
Информация о работе
Вуз: БГУТ (бывш. МГУП) Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: ОтчетОрганизация: Ресторан Охота
Индивидуальное задание: Разработать новое блюдо и составить на него ТНПА: технологическую карту, акт контрольной проработки, калькуляционную карточку.Работа защищена на оценку "9" без доработок.Уникальность свыше 40%.
Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Преддипломная практика
Вуз: МГТК (Минский государственный торговый колледж)
Дисциплина: Производство продукции и организация общественного питания
Тип работы: Отчет
78,00
97,50
BYN
Технологическая практика
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Производство продукции и организация общественного питания
Тип работы: Отчет
78,00
97,50
BYN
Преддипломная практика
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Производство продукции и организация общественного питания
Тип работы: Отчет
78,00
97,50
BYN
Технологическая практика
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Технология продукции общественного питания
Тип работы: Отчет
78,00
97,50
BYN
Технологическая практика
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Технология продукции общественного питания
Тип работы: Отчет
78,00
97,50
BYN
Технологическая практика
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Технология продукции общественного питания
Тип работы: Отчет
78,00
97,50
BYN
Технологическая практика
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания
Тип работы: Отчет
78,00
97,50
BYN
Преддипломная практика
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Производство продукции и организация общественного питания
Тип работы: Отчет
78,00
97,50
BYN
Преддипломная практика
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Производство продукции и организация общественного питания
Тип работы: Отчет
78,00
97,50
BYN
Производственная практика
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Производство продукции и организация общественного питания
Тип работы: Отчет
78,00
97,50
BYN