Name: Организация труда в цехе объекта общественного питания
Brand: Зачётка
SKU: 137013
Price: 45.00 BYN
Availability: InStock
Rating: 4.4 (24 reviews)

БГУТ (бывш. МГУП) Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий

Курсовая работа (проект)

на тему: «Организация труда в цехе объекта общественного питания»

по дисциплине: «Организация производства и обслуживания на ТООП»

2021

45.00 BYN

Организация труда в цехе объекта общественного питания

Тип работы: Курсовая работа (проект)

Дисциплина: Организация производства и обслуживания на ТООП

Организация: Бобруйский завод КПД, ОАО

Работа защищена на оценку "9" без доработок.

Уникальность свыше 40%.

Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.

Количество страниц - 26.

В работе также имеется чертеж, выполненный в MS Visio Drawing.

В работе также имеются следующие приложения:

ПРИЛОЖЕНИЕ А Карта организации труда.

ПРИЛОЖЕНИЕ Б Карта индивидуальной фотографии рабочего дня.

ПРИЛОЖЕНИЕ В Баланс рабочего времени.

ПРИЛОЖЕНИЕ Г Анализ потерь рабочего времени и мероприятия по их устранению.

Оформить заказ

Введение

1 Основные направления и задачи работы по НОТ в столовой

2 Изучение организации труда в цехе

2.1 Общая характеристика столовой

2.2 Общая характеристика цеха

2.3 Изучение состояния организации труда на рабочих местах

2.3.1 Составление карт организации труда

2.3.2 Оценка технико-технологического уровня рабочих мест цеха

2.3.3 Оценка организационного уровня рабочих мест цеха

2.3.4 Оценка условий труда и техники безопасности

2.3.5 Использование рабочего времени работниками цеха

3 Проект совершенствования организации труда в цехе

Список используемой литературы

Приложения

1. Базаров Н.Б. Нормирование труда в общественном питании. – М.: Экономика, 1986. – 136 с.

2. Бердичевский В.Х. Технологическое проектирование заготовочных предприятий общественного питания. – Киев, Тэхника, 1988.

3. Яковлева С.В. Охрана труда в общественном питании: Справочное пособие. – М.: Экономика, 1986.

4. Набатников В.М. Научная организация и нормирование труда в пищевой промышленности. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 320с.

5. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование общественного питания. – М.: Колос, 2000.- 216с.

6. Тимофеев В.М., Воронин В.В. Справочник: Торговый инвентарь и посуда. – М.: Экономика, 1988.

7. Шаповалов Н.Н. и др. Организация работы предприятий общественного питания / Учебное пособие для вузов. – М.: Экономика, 1990.

8. Методические указания для преподавателей и студентов, оформление текстовой документации, основные положения. Составители: Иванов А.В., Урбанчик Е.Н., 2002. – 32с.

9. Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л.М. Алешина и др. – М.: Колос 200. – 416 с.

10. Справочник руководителя предприятия общественного питания / Сост. А.П. Антонов и др. – М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание. 2000. – 664 с.

11. Примерные нормы технического оснащения доготовочных предприятий общественного питания. – М.: Министерство торговли СССР, 1987.

12. Примерные нормы технического оснащения специализированных предприятий общественного питания. – М.: Министерство торговли СССР, 1987.

13. Примерные нормы технического оснащения заготовочных предприятий общественного питания. – М.: Министерство торговли СССР, 1987.

14. Нормы времени и расценки для оплаты труда работников предприятий общественного питания за изготовление блюд, полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий (часть 1 и 2). – М.: Министерство торговли СССР, 1990.