Курсовая работа (проект) - Разработка ассортимента и технологии блюд и изделий из субпродуктов
Скачать готовую работу по теме

Разработка ассортимента и технологии блюд и изделий из субпродуктов

Купить эту готовую работу со скидкой за 60,00 BYN
Разработка ассортимента и технологии блюд и изделий из субпродуктов
Стоимость Стоимость
от

60,00

75,00

BYN

Содержание

Введение
1. Основная часть
1.1 Первичная обработка субпродуктов
1.2 Определение ассортимента и количества блюд из заданного вида сырья
1.3 Физико-химические изменения, происходящие при тепловой кулинарной обработке блюд. Показатели качества изделий из субпродуктов
1.4 Технологические схемы производства 3-х блюд 
1.5 Результаты патентного поиска и работы с литературой 
1.6 Совершенствование рецептуры и технологии приготовления блюд или разработка рецептуры и технологии блюда
Выводы
Список использованных источников
Приложения

Выдержка из работы

Список литературы

1 Василенко З.В. Методические указания к выполнению курсовой работы по учебной дисциплине «Теоретические основы и технология продукции общественного питания» для студентов специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания дневной и заочной форм обучения / Василенко З.В., Федорова И.П. - Могилев: УО МГУП, 2019. - 24 с.
2 Василенко З.В. Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы: учебное пособие для вузов по специальности «Производство продукции и организация общественного питания»/ З.В. Василенко и др. – Минск: Вышэйшая школа, 2016.-300с. 
3 Технология продукции общественного питания: учебник для студентов бакалавриата/ А.С. Ратушный и др. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко », 2017.- 336с. 
4 СТП СМК 4.2.3 – 01- 2011. Общие требования и правила оформления учебных текстовых документов. – Могилев: УО «МГУП», 2011. – 43 с.
5 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности / Министерство торговли РБ. - Минск: «Белорусская ассоциация кулинаров», 2012. - 685 с.
6 Нагайченко Л.И. Таблицы химического состава блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий / Л.И.Нагайченко [и др.]. - М.: Изд-во ВЗПИ, 1990. - 143 с.
7 Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов: Книга 1,2: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / И.М. Скурихин [и др.]. - М.: ВО «Агропромиздат», 1987. - 224с.
Купить эту работу
Введение
1. Основная часть
1.1 Первичная обработка субпродуктов
1.2 Определение ассортимента и количества блюд из заданного вида сырья
1.3 Физико-химические изменения, происходящие при тепловой кулинарной обработке блюд. Показатели качества изделий из субпродуктов
1.4 Технологические схемы производства 3-х блюд 
1.5 Результаты патентного поиска и работы с литературой 
1.6 Совершенствование рецептуры и технологии приготовления блюд или разработка рецептуры и технологии блюда
Выводы
Список использованных источников
Приложения

Стоимость Стоимость

60,00

75,00

BYN

Информация о работе

Вуз: БГУТ (бывш. МГУП) Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий
Дисциплина: Теоретические основы и технология продукции общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Работа защищена на оценку "9" без доработок. 
Уникальность свыше 40%. 
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения. 
Количество страниц - 37.
В работе также имеется чертеж, выполненный в MS Visio Drawing. 
В работе также имеется чертеж, выполненный в формате PDF.
В работе также имеются следующие приложения:ПРИЛОЖЕНИЕ А Технологическая карта № 1.ПРИЛОЖЕНИЕ Б Технологическая карта № 2.
ПРИЛОЖЕНИЕ В Технологическая карта № 3.
ПРИЛОЖЕНИЕ Г Технологическая карта № 4.
ПРИЛОЖЕНИЕ Д Технологическая карта № 5.

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Организация производства в торговых объектах общественного питания
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Горячий цех ресторана боливийской кухни на 87 мест с банкетным залом
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Проектирование предприятий отрасли
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Организация производства в торговых объектах общественного питания
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Горячий цех ресторана польской кухни на 83 места с банкетным залом
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Проектирование предприятий отрасли
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Сравнительная характеристика и экспертиза огурцов маринованных
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Разработка ковшового элеватора при транспортировке овощей в кладовую
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Разработка роторной овощерезательной машины
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Разработка ассортимента и технологии изделий из слоеного теста
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Механизм для измельчения зерен кофе МКК к приводу MKN-11
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Организация производства в торговых объектах общественного питания
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Организация производства в торговых объектах общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN