Белорусская национальная кухня Курсовая работа (проект)

В XXI веке наше общество начинает все яснее осознавать, что будущее Беларуси и судьбы новых поколений в огромной степени зависят от того, удастся ли нам сохранить и приумножить богатейшее наследие народной культуры.

Опыт прошлых десятилетий показал, что забвение лучших народных традиций, отрыв от выработанных ценностей и идеалов ведет к системному кризису всех сфер общественной жизни: политики, экономики, образования, культуры и других. Сегодня, как никогда, прежде, важно укрепить национальное достоинство и авторитет Республики Беларусь в современном мире, что невозможно без создания нами собственной культурной самобытности. Необходимо, наконец, преодолеть идеализацию западных стереотипов жизни, связанных с культом потребления индивидуализма и вспомнить о богатейшем духовно-нравственном наследии, завещанном нам далекими предками.

В последние годы концепция брендинга территорий приобретает новое звучание и популярность. Это обусловлено с глобализацией и конкуренцией на международном уровне. Страны становятся брендами, каждая пытается привлечь туристов, инвесторов – бренд становится инструментом борьбы не только за комерческий успех, но и за мирвое господство. Страна анализируется как бизнес-продукт, развиваются новые суббренды, как, в частности, бренд национальной кухни. В 2002 г. Британский политический советник Саймон Анхольт первым заявил, что страны и нации могут быть приравнены к торговым маркам и брендам. Им были созданы термины «брендинг территорий» (nation branding) и «бренд места» (place brand). Изучением брендинга территории занимались такие ученые как Т.Ю. Быстрова, Д.В. Визгалов, С.А. Гончарова, Д.Н. Запесоцкий, Н.А. Левочкина, А.П. Панкрухин и другие. С. Анхольт, автор системы индексирования рейтинга стран «Рейтинг национальных брендов» (Nation Brands Index), оценивает бренд страны по шести параметрам, среди которых:

Экспорт (имидж продуктов и услуг, создаваемых в стране и предлагаемых на международном рынке);

Культура и культурное наследие;

Туризм (привлекательные места в стране для посещений);

Люди (как прославившиеся во всем мире, так и местные жители с точки зрения гостеприимства и дружелюбия).

Культура как атрибут бренда – совокупность понятий, механизмов, реалий, которыми стоит оперировать при построении сильного бренда страны, при его реставрации и развитии его конкурентоспособности. В понятие «национальной культуры» входит понятие «национальная кухня». И за последние пять лет эта концепция приобретает новый звук. Национальная кухня стала атрибутом бренда, инструментом привлечения внимания и манипуляций. 

В последние годы постепенно возвращаются из прошлого праздники народного календаря, старинные свадебные обряды, народные игры. С их помощью в современное общество может передаваться важнейшая информация о том, как наши далекие предки представляли себе мир, как умели жить в гармонии с природой, как ценили они домашний очаг, семью, мать и материнство, как поощряли честный труд на родной земле.

Национальная кухня является одной из сторон культуры народа, которая связана с его традициями и обычаями, а также показывает его самобытность. Традиции питания являются значимой частью культуры этноса, так как они наиболее прочно сохраняют этническую специфику и медленно модифицируются.

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Высокий уровень развития техники и технологий переориентировал современный бизнес на конкуренцию брендов, усиление которых обеспечивает компаниям значительные преимущества на рынке. Современные бренды представляют собой важные компоненты деятельности, своеобразные символы коммерческой активности. Они символизируют доверие, стабильность, определенный набор ожиданий для потребителей. 

Основу бренда составляет маркетинговая сущность товара, состоящая в удовлетворении нужд и потребностей потребителей. Товар материален по сути, поскольку в его основе лежит физический продукт в реальном исполнении, обладающий функциональностью, особым назначением и областью применения. Товар обладает определенным качеством, исполняется в разных модификациях и поддерживается соответствующими техническими услугами.

Рассмотрим понятие бренда.

Бренд (от англ. Brand – клеймо, марка) – это ассоциации, связанные с торговой маркой, как образное соединение отдельных впечатлений в общую, яркую и устойчивую картину взаимоувязанного представления потребителя о товаре, его марке. То есть бренд содержит торговую марку и комплекс впечатлений, эмоциональных ассоциаций, связанных с ней. Следует учесть, что перечень эмоциональных ассоциаций, связанных с брендовым товарным знаком, у различных потребителей одинаков [1, c. 21].

Американская маркетинговая ассоциация трактует понятие бренда следующим образом: бренд – это название, термин, знак, символ или дизайн, а также их комбинации, которые предназначены для идентификации товаров или услуг одного продавца или группы продавцов и для дифференциации их от товаров и услуг конкурентов [2].

Словарь В.К. Мюллера – российского и советского лингвиста, лексикографа, шекспироведа, переводчика – излагает понятие бренда так: это американизированный (сокращенный) вариант английского понятия brand-name. Brand – это клеймо, тавро, марка, фабричная марка; отпечатываться в памяти, производить впечатление. Интуитивно бренд является выражением совокупности имиджевых, эксплуатационных, технических и иных характеристик товара, позволяющих правообладателю (собственнику) данной марки не только играть одну из ведущих ролей на рынке определенных товаров или услуг, но и использовать бренд в качестве нематериального актива компании [3].