Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 1.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология кондитерского производства
Купить эту готовую работу
со скидкой за 8,00 BYN
Технология кондитерского производства
Стоимость
от
8,00
10,00
BYN
Содержание
Карамельная масса имеет следы помутнения. Объясните возможные причины дефекта и предложите мероприятия по его дальнейшему предупреждению.Выдержка из работы
Карамельная масса имеет следы помутнения. Объясните возможные причины дефекта и предложите мероприятия по его дальнейшему предупреждению.
Дефекты карамели:
Следы помутнения карамели может иметь из-за повышенной влажности карамельной массы (липкая поверхность, при хранении просахаривается и теряет прозрачность). Причины образования: нарушение технологического режима уваривания карамельной массы;
Или же повышенное содержание редуцирующих веществ в карамельной массе (при хранении продукт намокает, так как обладает повышенной гигроскопичностью, может превратиться в сиропообразную массу). Причины образования: нарушение технологического режима (при изготовлении массы).
Список литературы
Купить эту работуИнформация о работе
Вуз: ГПТК хлебопечения (Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения)
Дисциплина: Технология кондитерского производства
Тип работы: ВопросыПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Организация производства
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Основы маркетинга
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Основы маркетинга
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Герметизации упаковок методами склеивания, пайки, сварки, вальцовки
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Упаковка пищевых производств
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Микробиология
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Микробиология
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Процессы и аппараты пищевых производств
Вуз: ГПТК хлебопечения (Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения)
Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Оборудование хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Оборудование хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Физическая и коллоидная химия
Вуз: ГПТК хлебопечения (Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения)
Дисциплина: Физическая и коллоидная химия
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Основы технологии пищевых производств
Вуз: ГПТК хлебопечения (Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения)
Дисциплина: Основы технологии пищевых производств
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN
Основы социально-гуманитарных наук
Вуз: ГПТК хлебопечения (Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения)
Дисциплина: Основы социально-гуманитарных наук
Тип работы: Вопросы
8,00
10,00
BYN