Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 38.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Анализ ассортимента и оценка качества питьевого коровьего молока
Купить эту готовую работу
со скидкой за 60,00 BYN
Анализ ассортимента и оценка качества питьевого коровьего молока
Стоимость
от
60,00
75,00
BYN
Содержание
Введение
1 Обзор литературы
1.1 Состав и пищевая ценность коровьего молока
1.2 Физико-химические свойства молока
1.3 Классификация коровьего молока
1.4 Факторы, формирующие и сохраняющие качество питьевого молока
1.4.1 Технология производства питьевого молока
1.4.2 Факторы, сохраняющие качество питьевого молока: упаковка, хранение
1.5 Показатели качества питьевого молока
1.6 Дефекты молока
2 Исследовательская часть.
2.1 Оценка качества молока питьевого коровьего, реализуемого в ОАО «ЦУМ», г. Минск
2.1.1 Объекты исследования
2.1.2 Методы исследования
2.1.3 Результаты исследований
3 Анализ ассортимента молока, реализуемого в ОАО «ЦУМ», г. Минск
3.1 Обзор потребительского рынка молока
3.2 Анализ ассортимента питьевого молока в магазине
Заключение
Список использованных источников
Выдержка из работы
Список литературы
1 Бухтарева, Э. Ф. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов / Э.Ф. Бухтарева, Т.П. Ильенко-Петровская, Г.В. Твердохлеб – Москва: Экономика, 1985. – 292 с.
2 Горбатов, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горбатов – 2-е изд.–Минск: Колос, 1997. – 45 с.
3 Дмитриченко, М.И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учебное пособие для вузов / М.И. Дмитриченко. – СПб: Питер, 2004. – 352 с.
4 Калинина, Л.В. Технология цельномолочных продуктов: учебное пособие для студентов вузов / Л.В. Калинина. – СПб.: ГИОРД, 2008. – 232 с
5 Молоко питьевое. Метод органолептической оценки запаха и вкуса, цвета и консистенции. ГОСТ 28283-2015. – Введ. 01.06.2016. – Москва: Стандартинформ Изд-во стандартов, 2015. – 9 с.
6 Молоко питьевое. Общие технические условия: СТБ 1746–2007. см – Введ. 12.04.07. – Минск: Госстандарт, 2007. – 9 с.
7 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. ГОСТ 26809-86. – Введ. 01.01.87. – Стандартинформ Изд-во стандартов, 1987. – 9 с.
8 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности: ГОСТ 3624-92. – Введ. 01.01.94. – Стандартинформ Изд-во стандартов, 1992– 10 с.
9 Твердохлеб, Г.В Технология молока и молочных продуктов / Г.В Твердохлеб, З.Х. Диланян, Л.В.Чекулаева. – Москва: Агропромиздат, 1991 – 201 с.
10 Твердохлеб, Г.В. Технология молока и молочных продуктов: учебное пособие/ Г.В. Твердохлеб. – М.: ДеЛи принт, 2006. – 164 с.
11 Тихомирова, Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов: учебник для студентов средних специальных учебных заведений. / Н.А. Тихомирова. – М.: ДеЛипринт, 2007. – 559 с.
12 О безопасности молока и молочной продукции: ТР ТС 033/2013 от 01.07.2013 г. [Электронный ресурс] / Гос. комитет по стандартизации Респ. Беларусь – Таможенный союз: Комис. таможенного союза – Минск, 2013. – Дата доступа: 14.12.2016.
12 Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов: учебное пособие для вузов/ А.Ф. Шепелев. – Ростов-на-Дону: издательский центр «Март», 2001. – 128 с.
13 Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов: справочник. / В.Н. Шидловская. – М.: Колосс, 2004. – 360 с.
14 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения: СТБ 1744-2007. – Введ. 12.04.2007. – Минск: Госстандарт, 2007, – 11 с.
15 Пищевая продукция в части ее маркировки: ТР ТС 022/2011 от 09.12.2011 г. [Электронный ресурс] / Гос. комитет по стандартизации Респ. Беларусь – Таможенный союз: Комис. таможенного союза – Минск, 2011. – Дата доступа: 07.01.2017.
16 Химический состав и свойства молока. [Электронный ресурс] / Статьи о молочной промышленности. – Режим доступа: http://molochnik.3dn.ru/publ/khimicheskij_sostav_i_svojstva_moloka/1-1-0-94. – Дата доступа: 18.01.2017
17 Молочная отрасль. [Электронный ресурс] / – М.: «Юнитер», – 2015. - №3. – Режим доступа: http://www.uniter.by/upload/Dairy_industry.pdf. – Дата доступа: 18.01.2017
Купить эту работуВведение
1 Обзор литературы
1.1 Состав и пищевая ценность коровьего молока
1.2 Физико-химические свойства молока
1.3 Классификация коровьего молока
1.4 Факторы, формирующие и сохраняющие качество питьевого молока
1.4.1 Технология производства питьевого молока
1.4.2 Факторы, сохраняющие качество питьевого молока: упаковка, хранение
1.5 Показатели качества питьевого молока
1.6 Дефекты молока
2 Исследовательская часть.
2.1 Оценка качества молока питьевого коровьего, реализуемого в ОАО «ЦУМ», г. Минск
2.1.1 Объекты исследования
2.1.2 Методы исследования
2.1.3 Результаты исследований
3 Анализ ассортимента молока, реализуемого в ОАО «ЦУМ», г. Минск
3.1 Обзор потребительского рынка молока
3.2 Анализ ассортимента питьевого молока в магазине
Заключение
Список использованных источников
Информация о работе
Вуз: БГЭУ (Белорусский государственный экономический университет)
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Тип работы: Курсовая работа (проект)Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Идентификационная экспертиза пшеничной муки
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Товарная экспертиза
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Организация торговли продовольственными товарами и пути ее совершенствования (на материалах отдела продовольственных товаров ОАО ЦУМ Минск)
Вуз: БГЭУ (Белорусский государственный экономический университет)
Дисциплина: Организация технологии торговли
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Товароведная экспертиза подлинности пивных напитков
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Товарная экспертиза
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Товароведная характеристика, экспертиза качества муки пшеничной путем изучения товароведных свойств муки пшеничной и разработки современного товарного ассортимента
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (в отрасли)
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Анализ и прогнозирование конкурентоспособности продовольственных товаров в маркетинговой деятельности
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Маркетинг
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Товароведная характеристика и экспертиза качества хлебобулочных изделий на примере магазина Евроопт №425
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров
Тип работы: Курсовая работа (проект)
19,00
23,75
BYN
Маркетинговые исследования направленные на повышение эффективности продаж мороженого в магазине №1 МРУП Агрокомбинат Ждановичи путем проведения опроса потребителей
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Прикладной маркетинг
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Полезность и потребительские достоинства мясных полуфабрикатов
Вуз: БТЭУПК (Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации)
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Потребительские свойства продовольственных товаров (на примере карамели)
Вуз: БТЭУПК (Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации)
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN
Позиционирование товара на рынке
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Прикладной маркетинг
Тип работы: Курсовая работа (проект)
60,00
75,00
BYN