Полезность и потребительские достоинства мясных полуфабрикатов

Содержание

Введение

1 Аналитическая часть

1.1 Понятие о рациональном питании

1.2 Характеристика белков: строение, свойства, классификация

2 Исследовательская часть

2.1 Сравнительная пищевая ценность продуктов: расчет и анализ на примере мясных полуфабрикатов

2.2 Оценка качества мясных полуфабрикатов по органолептическим показателям

Заключение

Список использованных источников

Приложение А

Приложение Б

Приложение В

Выдержка из работы

Список литературы

1. СТБ 1020-2008 Полуфабрикаты мясные натуральные. Общие технические условия

2. СТБ 1100-2007 Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования

3. СТБ 974/ОР/XXXX Полуфабрикаты в тесте. Пельмени замороженные. Общие технические условия

4. СТБ 974-2001 Пельмени замороженные. Общие технические условия.

5. Методические рекомендации МР 2.3.1. 1915-04 Рациональное питание «Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ», 2004.

6. Основы сырья и продукции. Ч.1: Конспект лекций для студентов специальности 1-27 01 01 «Экономика и организация производства». – Могилев: УО «МГУП», 2008. – 146 с.

7. Пивоваров Ю.П., Королик В.В., Зиневич Л.С. Гигиена и основы экологии человека: Учебник. – М.: Медицина, – 2008.

8. Ребров В.Г., Громова О.А. Витамины и микроэлементы / В.Г. Ребров, О.А. Громова. – М.: Алев-В, – 2003.

9. Товароведение / Под ред. И.Ю. Лавровой. М.: Юнити, – 2005.

10. Химический состав пищевых продуктов: Справочник / под ред. Скурихина И.М. – Т.1,2. – М.: Агропромиздат, – 1997.

11. Честнова Т.В., Игнатькова А.С., Мухин Л.В. Учебное пособие к лабораторным занятиям по гигиене с основами экологии человека. – Тула, 2009. – 132 с.